Editorii noștri vor examina ceea ce ați trimis și vor stabili dacă să revizuiți articolul.
- Hiperfizică - Carbohidrați
- Universitatea Purdue - Carbohidrați
- LiveScience - Ce sunt carbohidrații?
- Fundația Nemours - Pentru copii - Învățarea despre carbohidrați
- globalEDGE - Aruba
- Enciclopedia Istoriei Antice - Biografia lui Hadrian
Carbohidrați, clasă de compuși naturali și derivați formați din aceștia. La începutul secolului al XIX-lea, substanțe precum lemnul, amidonul și inul s-au dovedit a fi compuse în principal din molecule care conțin atomi de carbon (C), hidrogen (H) și oxigen (O) și au formula generală C6H12O6; s-a constatat că alte molecule organice cu formule similare au un raport similar de hidrogen la oxigen. Formula generală Cx (H2O) y este frecvent utilizată pentru a reprezenta mulți carbohidrați, ceea ce înseamnă „carbon udat”.
Ce este un carbohidrat?
Un carbohidrat este un compus natural sau un derivat al unui astfel de compus, cu formula chimică generală Cx (H2O) y, alcătuită din molecule de carbon (C), hidrogen (H) și oxigen (O). Glucidele sunt substanțele organice cele mai răspândite și joacă un rol vital în toată viața.
Ce înseamnă cuvântul carbohidrat?
Formula chimică a unui carbohidrat este Cx (H2O) y, care denotă niște atomi de carbon (C) cu niște molecule de apă (H2O) atașate - de unde și cuvântul carbohidrat, care înseamnă „carbon hidratat”.
Cum sunt clasificați carbohidrații?
Glucidele sunt împărțite în patru tipuri: monozaharide, dizaharide, oligozaharide și polizaharide. Monozaharidele constau dintr-un zahăr simplu; adică au formula chimică C6H12O6. Dzaharidele sunt două zaharuri simple. Oligozaharidele sunt trei până la șase unități monozaharide, iar polizaharidele sunt mai mult de șase.
Sunt polimeri ai carbohidraților?
Glucidele care nu sunt monozaharide - adică dizaharidele, oligozaharidele și polizaharidele - sunt polimeri, compuși din mai mult de o unitate mai simplă sau monomer. În acest caz, monomerul este un zahăr simplu sau monozaharidă.
Carbohidrații sunt probabil cele mai abundente și răspândite substanțe organice din natură și sunt elemente esențiale ale tuturor ființelor vii. Glucidele sunt formate din plante verzi din dioxid de carbon și apă în timpul procesului de fotosinteză. Glucidele servesc ca surse de energie și ca componente structurale esențiale în organisme; în plus, o parte a structurii acizilor nucleici, care conțin informații genetice, constă din carbohidrați.
Caracteristici generale
Clasificare și nomenclatură
Deși au fost concepute o serie de scheme de clasificare pentru carbohidrați, divizarea în patru grupe majore - monozaharide, dizaharide, oligozaharide și polizaharide - utilizate aici este una dintre cele mai frecvente. Cele mai multe monozaharide, sau zaharuri simple, se găsesc în struguri, alte fructe și miere. Deși pot conține de la trei la nouă atomi de carbon, cei mai comuni reprezentanți constau din cinci sau șase uniți pentru a forma o moleculă asemănătoare lanțului. Trei dintre cele mai importante zaharuri simple - glucoza (cunoscută și sub numele de dextroză, zahăr din struguri și zahăr din porumb), fructoză (zahăr din fructe) și galactoză - au aceeași formulă moleculară (C6H12O6), dar, deoarece atomii lor au structuri structurale diferite aranjamente, zaharurile au caracteristici diferite; adică sunt izomeri.
Schimbările ușoare ale aranjamentelor structurale sunt detectabile de către viețuitoare și influențează semnificația biologică a compușilor izomeri. Se știe, de exemplu, că gradul de dulceață al diferitelor zaharuri diferă în funcție de dispunerea grupărilor hidroxil (―OH) care alcătuiesc o parte a structurii moleculare. Cu toate acestea, nu a fost încă stabilită o corelație directă între gust și orice aranjament structural specific; adică nu este încă posibil să se prezică gustul unui zahăr cunoscând aranjamentul său structural specific. Energia din legăturile chimice ale glucozei alimentează indirect majoritatea ființelor vii cu o parte importantă din energia necesară pentru ca aceștia să își desfășoare activitățile. Galactoza, care se găsește rar ca zahăr simplu, este de obicei combinată cu alte zaharuri simple pentru a forma molecule mai mari.
Două molecule dintr-un zahăr simplu care sunt legate între ele formează o dizaharidă sau zahăr dublu. Zaharoza dizaharidică sau zahărul de masă constă dintr-o moleculă de glucoză și o moleculă de fructoză; cele mai cunoscute surse de zaharoză sunt sfecla de zahăr și zahărul din trestie. Zaharul din lapte sau lactoza și maltoza sunt, de asemenea, dizaharide. Înainte ca energia din dizaharide să poată fi utilizată de către ființele vii, moleculele trebuie descompuse în monozaharidele lor respective. Oligozaharidele, care constau din trei până la șase unități de monozaharide, se găsesc destul de rar în surse naturale, deși au fost identificați câțiva derivați de plante.
Polizaharidele (termenul înseamnă multe zaharuri) reprezintă majoritatea carbohidraților structurali și de rezervă energetică găsiți în natură. Moleculele mari care pot consta din câte 10.000 de unități monozaharidice legate între ele, polizaharidele variază considerabil ca mărime, complexitate structurală și conținut de zahăr; până acum au fost identificate câteva sute de tipuri distincte. Celuloza, principala componentă structurală a plantelor, este o polizaharidă complexă care cuprinde multe unități de glucoză legate între ele; este cea mai frecventă polizaharidă. Amidonul găsit în plante și glicogenul găsit la animale sunt, de asemenea, polizaharide complexe de glucoză. Amidonul (din cuvântul englez vechi stercan, care înseamnă „a se înțepeni”) se găsește mai ales în semințe, rădăcini și tulpini, unde este stocat ca sursă de energie disponibilă pentru plante. Amidonul vegetal poate fi procesat în alimente precum pâinea sau poate fi consumat direct - ca și cartofii, de exemplu. Glicogenul, care constă din lanțuri ramificate de molecule de glucoză, se formează în ficat și mușchii animalelor superioare și este stocat ca sursă de energie.