câștigă

Este posibil să nu pară atrăgător pentru toată lumea, dar ficatul este pur și simplu uimitor! Deoarece ficatul unui animal joacă mai multe roluri în organism, are nevoie de multe vitamine și minerale pentru a-și îndeplini funcțiile. Prin urmare, ficatul este o casă de depozitare a nutriției - este cunoscut sub numele de „multivitaminele naturii”.

Din moment ce sunt german, ficatul era un element de bază când am crescut. Cu toate acestea, dacă sunteți nou în consumul de ficat, pateul este un loc bun pentru a începe. Este condimentat bine și acționează mai mult ca o tartă sau o baie decât o bucată de carne. Îmi place să servesc pateul de ficat așa cum aș face hummus: ca aperitiv cu biscuiți fără gluten sau legume feliate, cum ar fi castraveți, sau întins pe pâine prăjită sau pâine proaspătă și crustă.

De ce ficatul este o alegere sănătoasă

Ficatul este extrem de bogat în vitamine B, biotină, colină, vitamina A, fier, cupru, seleniu și zinc. De fapt, cantitățile acestor substanțe nutritive găsite în 3,5 uncii de ficat depășesc cu mult cele găsite în alimentele vegetale. Prin urmare, consumând un pic de ficat pe lângă un aliment predominant integral, dieta pe bază de plante poate fi o modalitate foarte ușoară de a crește rapid densitatea nutrienților din dieta ta.

Cu toate acestea, deoarece ficatul este foarte bogat în vitamina A și colesterol, se recomandă limitarea acestuia la cantități mici - aproximativ 3 uncii - de câteva ori pe săptămână. Și, ca o reamintire, trebuie să vă asigurați că cumpărați ficat organic și cu creșterea pășunilor pentru a vă asigura cea mai bună calitate.

Cine ar trebui să mănânce ficat?

Cred că oricui îi place să mănânce ficat ocazional. Cu toate acestea, cei care pot beneficia cel mai mult de includerea ficatului sunt cei care mănâncă carne, dar consumă foarte puține proteine ​​animale, cei care au probleme digestive de un fel (IBD, IBS, SIBO etc.), sportivii de intensitate ridicată și femeile de copii. purtând vârsta. De multe ori aceste populații fie nu își satisfac nevoile de micronutrienți numai prin dietă, fie au o absorbție scăzută a micronutrienților. Deoarece ficatul este atât de bogat în vitamine și minerale importante, poate fi un produs alimentar minunat de încorporat în dieta ta.

Așadar, dacă vă simțiți aventuros sau sunteți deja un cunoscător al ficatului, vă recomand să încercați acest pate de ficat delicios, foarte ușor. Serviți-l cu biscuiți, mere, măsline și câteva brânzeturi tari îmbătrânite și veți avea o farfurie antipasti destul de gourmet.!

Vechea lume a ficatului de miel a cincea

Rețetă de Selva Wohlgemuth, MS, RDN

Ingrediente

  • ½ cană + 2 linguri unt organic sărat cu iarbă
  • 2 cesti de ceapa galbena, taiata cubulete
  • 2 catei de usturoi, tocati
  • 1 lingura salvie proaspata, tocata marunt
  • 1 lingură oregano proaspăt, tocat mărunt
  • 1 lire de ficat de miel organic, alimentat cu iarbă, tăiat cubulețe sau feliat subțire
  • 2 linguri jumătate și jumătate
  • 1 linguriță sare de mare
  • 1 lingurita de ienibahar macinat proaspat
  • ½ linguriță piper măcinat

Directii

  1. Într-o tigaie mare (nu din fontă), încălzește untul la foc mediu până se topește. Reduceți căldura la mediu-scăzut, adăugați ceapă și sotati 10 minute. Adăugați usturoi și salvie proaspăt tocată și oregano. Călește încă 10 minute până când ceapa se caramelizează.
  2. Între timp, tăiați membranele de pe ficat. Uneori, acest lucru se face deja în funcție de ficatul pe care îl cumpărați și, dacă îl puteți găsi, cu siguranță vă va economisi puțin timp.
  3. Pe măsură ce ceapa începe să se caramelizeze, reduceți căldura la minim și, cu o lingură cu fante, transferați amestecul de ceapă într-un robot de bucătărie.
  4. Puneți căldura în mediu și fierbeți ficatul până când nu mai este sângeros, dar încă ușor roz în interior, doar câteva minute. Opriți focul și lăsați ficatul să se răcească puțin.
  5. Între timp, procesați amestecul de ceapă în robotul de bucătărie până la omogenizare. Adăugați ficatul gătit, jumătate și jumătate, sare de mare, condimentul măcinat și piperul măcinat. Procesați până la omogenizare.
  6. Căptușiți un recipient cu folie de plastic și turnați pateul de ficat. Neteziți cu o spatulă și acoperiți. La frigider.
  7. Odată răcit și tare, întoarceți recipientul pe o farfurie și îndepărtați folia de plastic, permițându-vă să feliați pateul. Sau, toarnă pateul într-un recipient din care poți lingura pateul.

Notă de gătit

  • Prefer ficatul de miel în această rețetă. Atunci când alegeți o varietate de rețete, ficatul de miel și de pui are o aromă mai moale decât ficatul de vacă.
  • Această rețetă face o mulțime de paste. Puteți să o înghețați ușor și să o dezghețați pentru utilizare mai târziu dacă aveți nevoie de un aperitiv rapid și gustos sau de un mic dejun.