este

Articole similare

  • Care sunt beneficiile fructelor Lycium din China?
  • Sunt lămâie, ghimbir și miere bune pentru ficat?
  • Care sunt beneficiile ceaiului verde și ale rodiei?
  • Acai Berry vs. Coacăze
  • Beneficiile salatei Escarole
  • Beneficiile pentru sănătate ale oțetului de orez

Boiaua, un condiment roșu portocaliu din fructul plantei de ardei, Capsicum annuum, a câștigat distincție în panteonul condimentelor când a fost adoptat ca ingredient cheie în gulașul maghiar sau tocană de vită. Înainte, turcii foloseau boia ca o alternativă mai puțin costisitoare la piper. Versatil și aromat, boia adaugă o notă strălucitoare multor alimente și oferă unele beneficii potențiale pentru sănătate.

Scăderea colesterolului

Beneficiile potențiale ale ardeilor pentru sănătatea inimii au fost demonstrate într-un studiu publicat în decembrie 2009, „British Journal of Nutrition”. În studiul pe animale, suplimentarea cu capsantină, un antioxidant carotenoid din boiaua, a crescut semnificativ nivelurile de lipoproteine ​​cu densitate ridicată sau HDL, forma bună a colesterolului. Capsantina nu a crescut trigliceridele și nivelurile de lipoproteine ​​cu densitate scăzută sau LDL, forma rea ​​a colesterolului. Capsantina a promovat, de asemenea, activitatea crescută a unei enzime implicate în producția de colesterol HDL.

Beneficii antioxidante

Fructele de boia roșie au prezentat cel mai mare conținut de antioxidanți într-un studiu comparativ publicat în martie 2011 „Journal of Food Science”. Oamenii de știință au măsurat nivelurile de carotenoizi, tocoferoli - compuși din familia vitaminei E - vitamina C, capsantină și antioxidanți flavonoizi din fructele de boia verde și roșu și frunzele de boia. Fructele de boia roșie conțin cele mai ridicate niveluri de capsantină și vitamina C. Frunzele de boia conțin o varietate de compuși antioxidanți, inclusiv gamma-tocoferol și luteina carotenoidă, care contribuie la o viziune sănătoasă. Cercetătorii au ajuns la concluzia că frunzele de boia arată potențialul de utilizare în suplimentele nutritive și pentru dezvoltarea farmaceutică potențială.

Managementul greutății

Boiaua poate favoriza pierderea în greutate, potrivit unui studiu pe animale publicat în noiembrie 2009 "Jurnalul de chimie agricolă și alimentară". În cadrul studiului, animalele care au consumat o băutură cu boia de ardei în loc de apă timp de șase săptămâni au pierdut cantități semnificative de greutate. Paprika a activat, de asemenea, gene care promovează producția de glicogen - forma de stocare pe termen scurt a ficatului de glucoză - a crescut utilizarea glucozei pentru energie și a scăzut nivelul colesterolului.

Prevenirea cancerului

Beneficiile preventive ale cancerului de capsantină au fost demonstrate într-un studiu publicat în octombrie 2011 „Jurnalul de chimie agricolă și alimentară”. În studiul culturii țesuturilor, capsantina și compușii înrudiți au împiedicat creșterea și răspândirea celulelor cancerului pancreatic uman și a tumorilor de cancer de piele de șoarece. Au fost necesare studii suplimentare pentru a confirma aceste rezultate preliminare înainte ca boia sau componentele sale active să poată fi recomandate în prevenirea sau tratamentul cancerului.

Utilizări culinare

Boiaua adaugă o culoare strălucitoare și o aromă bogată, oarecum dulce, fumată, tocanelor și preparatelor din carne din bucătăria nord-indiană și marocană. Pe lângă gulașul maghiar, bucătăriile europene condimentează fasolea, peștele și legumele cu boia. De asemenea, puteți folosi un strop de boia ca garnitură pentru a îmbrăca cartofii, ouăle și peștele.