Scăldatul constant al creierului în grăsime își schimbă ADN-ul.
Postat pe 11 ianuarie 2012
Suntem cu toții conștienți de faptul că consumul de diete bogate în grăsimi și zahăr va duce la obezitate. Cumva, soluția ar trebui să fie la fel de ușoară: nu mai mânca grăsimi și zahăr. Cu toate acestea, pentru persoanele obeze, grăsimea și zahărul sunt poftite ca heroina sau metamfetamina: De ce? Răspunsul este că aceste diete schimbă de fapt modul în care funcționează creierul.
Zi după zi, an după an, scăldatul constant al creierului și al corpului în grăsimi și zahăr schimbă încet modul în care se comportă ADN-ul din celulele centrului de hrănire al creierului nostru. Datorită acestor modificări treptate ale funcției genelor, circuitele creierului nostru se schimbă; în cele din urmă, se reconectează pentru a pofti aceste alimente. Modelul mâncării noastre se schimbă astfel încât să mâncăm mai mult în fiecare zi pentru a hrăni acest nou program software din ce în ce mai puternic, care evoluează în interiorul creierului nostru.
Inițial, oamenii de știință au presupus că persoanele obeze erau pur și simplu dependente de alimente în același mod în care cineva devine dependent de heroină, adică mâncarea produce sentimente plăcute fericite și, prin urmare, mâncarea multă mâncare ar produce sentimente extrem de plăcute. Nu asa. În urmă cu câțiva ani, oamenii de știință au descoperit că este exact contrariul; centrul de recompensă al creierului și-a redus răspunsul la consumul de alimente gustoase. Acest lucru îi determină pe oameni (și animale, de asemenea, în studiile experimentale) să consume cantități din ce în ce mai mari de grăsime și zahăr pentru a atenua recompensele diminuate care au fost cândva experimentate prin consumarea unei singure lingurițe de înghețată sau a unei gogoși mici.
Neurotransmițătorul din creier care ne recompensează pentru mâncare se numește dopamină. Tot ceea ce facem este plăcut necesită eliberarea de dopamină în creier. Dopamina din centrele noastre de hrănire ne determină să mâncăm și ne recompensează pentru acest lucru. Inutil să spun că consumul de grăsimi și zahăr induce eliberarea de dopamină. Atât la oamenii obezi, cât și la animale, funcția dopaminei este afectată semnificativ. Lucrul cheie de subliniat este că această disfuncție apare ca răspuns la mulți ani de dietă slabă; disfuncția dopaminei nu apare mai întâi. Comportamentul nostru duce la disfuncționalitatea acestui important neurotransmițător care induce plăcerea.
Un studiu recent publicat în Jurnalul de Neurochimie a raportat că funcția normală a dopaminei este îmbunătățită în centrele de hrănire, ducând la pofta crescută de alimente bogate în calorii, în timp ce funcția sa este scăzută în centrele noastre de recompensă, ducând la o scădere a plăcerii pe care oamenii obezi. poate proveni din consumul de alimente gustoase. Astfel, în cele din urmă, persoanele obeze sunt conduse să mănânce mai mult, dar se bucură de ea mult mai puțin. Valoarea principală a acestui studiu recent este că oferă speranță că într-o zi ar putea fi posibilă corectarea acestei disfuncții dopaminare cu medicamente.