Mai avem o serie din seria „Ask a Nutrition Expert”, unde expertul Daphnie Yang răspunde la toate întrebările noastre arzătoare despre nutriție! Ia-o Daphnie.

Ce sunt boabele?

Multe alimente delicioase se încadrează în categoria cerealelor - pâine, paste, orez, cereale, briose și fulgi de ovăz pentru a numi câteva. Cu toate acestea, în cadrul categoriei de cereale, există un tip de cereale care este mult mai bun pentru sănătatea ta - cerealele ÎNTREG!

Ce sunt cerealele integrale și de ce sunt mai bune pentru copii (și pentru adulții lor)?

Există o mare diferență între boabele INTEGRE și boabele Rafinate. Boabele integrale conțin întregul boabe - tărâțe, germeni și endosperm. Boabele rafinate au fost prelucrate, eliminând astfel tărâțele și germenii. Producătorii fac acest lucru pentru a conferi alimentelor din cereale o textură mai fină și pentru a-și îmbunătăți durata de depozitare. Prelucrarea și rafinarea boabelor le dezbracă de fibrele, fierul și multe vitamine și substanțe nutritive. Consumul de prea multe alimente care conțin cereale rafinate poate duce la boli de inimă, diabet și niveluri ridicate de grăsimi din sânge numite trigliceride. De aceea, cerealele integrale sunt grozave pentru copii, iar cerealele rafinate ar trebui evitate.

Deci, ce alimente sunt considerate cereale integrale?

Exemple de alimente zilnice sănătoase din cereale integrale sunt:

Pastele de grâu integral

Pâine din cereale integrale

Orez brun (de asemenea orez negru, orez roșu și orez sălbatic)

  • Tortilla din cereale integrale

    • cerealele

    Mai puțin obișnuite, dar și minunate cereale integrale sănătoase:

    (Pentru o listă completă a cerealelor integrale, consultați acest ghid la îndemână)

    Exemple de alimente rafinate din cereale (adică alimente care trebuie evitate):

    Paste albe (paste obisnuite)

    Biscuiti si produse de patiserie facute cu faina alba

  • Cereale, biscuiti etc. care nu sunt făcute din „grâu integral”

    • Cum mă pot asigura că cumpăr cereale integrale la magazinul alimentar?

    Când mergeți la magazin alimentar, nu vă lăsați păcăliți de marketerii care doresc să credeți că cumpărați un produs sănătos. Nu uitați, dacă produsul este listat ca „întreg” înseamnă că granulele, germenii și endospermul sunt intacte.

    Cuvinte de căutat atunci când cumpărați cereale:

    Steaguri roșii atunci când cumpărați cereale:

    „Grâu” (în loc de „grâu integral”)

    Deci, cerealele integrale sunt cu adevărat alimente sănătoase? Am crezut că carbohidrații sunt răi pentru tine.

    Carbohidrații sunt prietenii noștri. Cheia este alegerea carbohidraților care nu cresc glicemia. Carbohidrații ne oferă energie, fibre și substanțe nutritive. Din fericire pentru noi, cerealele integrale se încadrează în categoria carbohidraților care ne umple cu fibre și stabilizează zahărul din sânge. Unele alimente delicioase care pot fi preparate cu cereale integrale sunt aluatul pentru pizza, aluatul pentru clătite și vafe, ofertele de pui la cuptor folosind pesmet de grâu integral și brioșele/fursecurile/produsele coapte făcute cu făină de grâu integral și/sau ovăz.

    Cum să explicați conceptul de cereale întregi copiilor:

    Dacă copiii tăi protestează că mănâncă cereale integrale, poate ajuta la explicarea nutriției din spatele amuzantului orez și paste colorate. Iată cum Nomster Chef explică copiilor cereale integrale:

    Și amintiți-vă, de multe ori cel mai bun mod de a încuraja copiii să mănânce ceva este să vorbiți despre cât de delicios este! Dacă tu (adultul) nu ești încă vândut pe gustul cerealelor integrale, încearcă-le în continuare! S-ar putea să descoperiți în timp că învățați să iubiți aroma adăugată.

    Există multe beneficii pentru sănătate ale consumului de alimente din cereale integrale. Cerealele integrale sunt pline de fibre, fier, substanțe nutritive, minerale și antioxidanți. Alimentele din cereale integrale ajută digestia și metabolismul. Nutrienții din alimentele din cereale integrale ne mențin inima sănătoasă.

    Din toate aceste motive, cerealele integrale sunt minunate pentru copii!

    Pentru mai multe informații despre beneficiile cerealelor integrale, vizitați resursa excelentă Alegeți placa mea din USDA.

    Mulțumesc, Daphnie! Puteți afla, de asemenea, mai multe despre carbohidrați (și de ce primesc un rap rău) din podcastul excelent Daphnie despre nutriție și fitness, Just One More. Vezi aici episodul Carbs!