În copilărie, nu am ales exact să fiu vegetariană. A apărut din gustul meu extrem combinat cu abilitățile limitate de gătit ale părintelui meu. Carnea a fost una dintre multele categorii largi de alimente pe care pur și simplu nu mi-au plăcut gustul și textura.

vegetariană

Desigur, până când mă numeam vegetarian în liceu și facultate, eticheta în sine părea să-i atragă pe alți patroni de carne în viața mea. Majoritatea acestor prieteni aveau motive mai bune pentru restricțiile lor alimentare decât mine și am învățat multe despre aceste motive doar agățându-mă în jurul lor. Am aflat despre cultivarea în fabrică, utilizarea excesivă a antibioticelor și risipa de apă. M-am simțit destul de bine că nu mănânc carne.

Epoca Veganului

Inevitabil, m-am preocupat să fiu vegan. Timp de aproape un an în vârstă de 20 de ani, nu am mâncat niciun fel de produse de origine animală și am învățat să fac un tort de ciocolată vegan destul de grozav. Îmi plac provocările de a găti aproape totul de la zero și, retrospectiv, această eră a fost probabil începutul pasiunii mele pentru mâncare și gătit. Încă am o dragoste specială pentru mâncarea vegană.

Dar am început școala postliceală, viața a luat-o razna și nu puteam să gătesc la fel de mult. Dieta mea vegană s-a deteriorat rapid, ajungând la un meniu monocromatic de cartofi prăjiți, bere și cotlete false de pui. Firește, am început să mă îngraș.

Intrați în Mișcarea Alimentară Modernă

Atunci am început să învăț o nouă perspectivă asupra alimentelor - fermele din fabrică nu erau singura opțiune pentru carne, iar agricultura la scară mică, care producea atât carne, cât și legume, ar putea fi genul de poli-cultură care beneficiază terenul, mai degrabă decât să-l deterioreze. . În plus, știam că consumul de carne mă poate ajuta să slăbesc. Am văzut că se întâmplă și pentru alți oameni și înțeleg suficient despre nutriție chiar și atunci pentru a ști că dieta mea vegană amidonată și procesată nu susțin pierderea în greutate.

Bazându-mi mesele în jurul valorii de o mulțime de legume și un pic de pui, carne de porc și carne de vită, hrănite cu iarbă, ne-crescute din fabrică, a făcut ca pierderea în greutate să fie mult mai ușoară decât a fost până acum. De fapt, mi-a inspirat cartea de bucate, Almost Meatless. Dar mai important decât să mă simt stăpân pe greutatea mea, pur și simplu m-am simțit mai bine - mai puternic și mai energic - aproape cu prima mușcătură a ochilor coastei. Deși am fost vegetariană pentru mai mult de jumătate din viață, nu m-am gândit niciodată să mă întorc în ultimii 10 ani de când mănânc carne.

Greutatea și lumea: preocupări concurente

De fapt, din perspectiva sănătății individuale și a pierderii în greutate, aș prefera să mănânc mai multă carne decât o fac în prezent. Preocupările de mediu și bugetul meu alimentar mă țin pe o cale mai ușoară pentru carne. Încă mai am - și mă bucur - de multe mese vegetariene, iar multe zile merg total vegetarian fără să-mi dau seama. Știu că nu este nevoie să aveți o bucată mare de carne în centrul farfuriei pentru a face o masă satisfăcătoare.

Dar adăugarea cărnii a însemnat adăugarea de varietate, proteine, vitamine și fier în dieta mea, ajutându-mă în același timp la reducerea boabelor. Pentru mine, aceasta este o ecuație alimentară câștigătoare.

Iubirea mâncării în timp ce pierde în greutate

Este posibil să vorbim despre spațiul plin de alimente, corp și greutate într-un mod sănătos și atent? Credem că da, și prezentăm o rubrică de o lună care explorează călătoria iubitorilor de mâncare și a scriitoarei de mâncare către găsirea propriului echilibru personal. Joy Manning ni se alătură în această lună cu propriile sale povești, sfaturi practice, rețete și perspectivă asupra luptei din viața reală dintre a iubi mâncarea și a-ți iubi corpul.

Joy Manning este un scriitor de alimente nominalizat la premiul James Beard, autor de cărți de bucate și blogger. Lucrarea ei a apărut în seria Best Food Writing. Editează revista Edible Philly și co-gazdă podcast-ul Local Mouthful.