Rețete și nutriție

Autor: Kathrynne Holden Publicat: 26 ianuarie 2017

Pregătire: - Bucătar: - Serveste: -

În ultimul său articol nutrițional, fostul dietetist al Fundației Naționale Parkinson, Kathrynne Holden, explică beneficiile vitaminei B3 - cunoscută și sub numele de niacină - pentru persoanele cu debut tânăr al bolii Parkinson

boala Parkinson

Vitamina B3 sau niacina este una dintre vitaminele necesare vieții umane. Deși este necesar pentru toată lumea, este posibil să aibă o valoare adăugată pentru persoanele cu boală Parkinson moștenită.

Într-un studiu recent realizat de Universitatea din Leicester, oamenii de știință au examinat efectul alimentelor bogate în niacină asupra muștelor fructelor. Muștele au avut o mutație genetică similară cu cea a persoanelor cu boală Parkinson ereditară. Au aflat că alimentele bogate în niacină au împiedicat degenerarea neuronilor din creierul muștelor.

Ce înseamnă acest lucru pentru persoanele cu boala Parkinson?

Nu putem presupune că un studiu pe animale se va aplica oamenilor. Aproximativ 75% din ADN-ul din muștele fructelor este același cu ADN-ul uman, astfel încât, deși muștele sunt subiecți buni de cercetare, rezultatele studiului nu sunt concludente.

Cu toate acestea, este încă posibil ca alimentele bogate în niacină să poată aduce beneficii persoanelor cu boala Parkinson. Deoarece niacina este deja utilizată în studiile de cancer și în tratarea accidentelor vasculare cerebrale, putem avea încredere că creșterea alimentelor cu conținut ridicat de niacină din dieta noastră va fi sigură și poate fi terapeutică. Este important de reținut că cercetările indică faptul că sursele naturale de niacină/vitamina B3 pe bază de alimente sunt preferabile, mai degrabă decât tabletele suplimentare.

De câtă niacină/vitamina B3 avem nevoie zilnic?

Cantitatea zilnică recomandată (ADR) de vitamina B3 pentru adulți este de 16 mg pentru bărbați și 14 mg pentru femei. Nu există niciun risc de exces sau toxicitate din alimente. Cu toate acestea, cu utilizarea tabletelor suplimentare există o limită superioară de 35 mg pe zi pentru adulți. Dozele foarte mari de suplimente pot provoca senzație de arsură la nivelul pielii feței și a pieptului și pot crește histamina la persoanele cu alergii. Un alt factor de care trebuie să știți este că unele persoane cu boala Parkinson au hipotensiune ortostatică (tensiune arterială scăzută), iar suplimentele de vitamina B3 pot provoca o scădere periculoasă a tensiunii arteriale.

Ce alimente sunt bogate în vitamina B3?

Alimentele bogate în proteine ​​sunt cele mai bogate în vitamina B3. Trebuie să luăm în considerare faptul că persoanele care utilizează levodopa pot fi sensibile la proteine ​​și, dacă da, vor trebui să programeze cu atenție medicamentele și mesele, astfel încât levodopa să fie absorbită în sânge înaintea proteinelor din masă.

Combinând porții de alimente bogate în proteine ​​cu cereale, legume, leguminoase și fructe, puteți fi sigur că veți obține o mulțime de vitamina B3 în meniul zilnic. Mai jos este un plan de masă de o zi, cu un conținut ridicat de vitamina B3.

Masa de dimineață
1 cană de cereale de orz gătit cu lapte sau lapte alternativ 3,2 mg
1 felie de pâine integrală de grâu, prăjită cu unt de 1,3 mg
1 banana 0,67 mg
Suc, lapte, cafea sau ceai după dorință

Prânz
Sandviș cu ton
(cu conserve de ton și două felii de pâine integrală de grâu 9,6 mg
Salată de salată sau salată verde
Avocado 1,7 mg
Băutură la alegere

Masă de seară
Carne de vită măcinată 5,3 mg
Roșie, feliată 0,54 mg
Orez brun fiert 2,6 mg
Varza de Bruxelles 0,47 mg

Vitamina B3 totală 25,38mg

Meniul zilei depășește ADR atât pentru bărbați, cât și pentru femei, totuși este cu mult sub limita superioară de 35 mg. Indiferent dacă locuiți sau nu cu Parkinson, acesta este un meniu sănătos pentru o zi, cu o varietate de alimente și o cantitate mare de vitamina B3.

‘Shakshuka’ este un fel de mâncare cu ouă pocate într-un sos de roșii, ardei iute și ceapă

Alimente bogate în vitamina B3

Carne
Ficat de vita, gatit 100g - 14mg
Carne de vită măcinată, gătită 100g - 5,3mg
Miel, slab, gătit 100g - 6mg
Loin de porc, prăjit 100g - 5,5mg

Păsări de curte
Carne de pui albă, gătită 100g - 13,4mg
Piept de curcan, prăjit 133g - 7,2mg
Rață, prăjită 100g - 4,8mg

Peşte
Ton, ușor, (conservat) 115g - 14mg
Somon, (gătit) 100g - 8,0mg
Halibut (gătit) 100g - 6,2mg
Sardine (conserve) 100g - 5mg
Crevete, fiert 85g - 2,2 mg

Lactat
Lapte, 3,25% grăsime 1 cană 245g - 0,2 mg
Ou, 1 mare (fiert) 0,03mg

Leguminoase, fasole și semințe
Unt de arahide, 2 linguri - 4,4 mg
Semințe de floarea-soarelui (prăjite) 67g - 2,8mg
Lintea (gătită) 200g - 2mg
Fasole marine (fierte) 182g - 1,1mg
Fasole negre (fierte) 172g - 0,86mg

Cereale
Orz (gătit) 157g - 3,2mg
Orez brun (fiert) 195g - 2,6mg
Pâine integrală de grâu, 1 felie - 1,3 mg
Pâine de secară, 1 felie, 28 g - 1 mg

Legume
Ciuperci, albe, fierte, 85g - 3,7mg
Cartof dulce, copt în piele, 100g - 1,7mg
Mazăre verde, fiartă, 80g - 1,6mg
Porumb, dulce, fiert, 100g - 1,6mg
Sparanghel, fiert 100g - 1mg
Morcovi, fierți, tăiați felii 78g - 0,5mg
Varză de Bruxelles, fiartă, 78g - 0,47mg
Cartof, copt, fără piele, 113g - 0,11mg
Dovleac, fiert și piure, 120g - 0,04mg

Fructe
Avocado, crud, 100g - 1,7mg
Mango, crud, 165g - 1,1mg
Cantalup, crud, 56g - 1,1mg
Banana, crudă (mică), 100g 0 .67mg
Roșie, 1 (mică) - 0,54 mg
Struguri (roșii sau verzi), 100g - 0,18 mg
Măr, crud, cu piele, 125g - 0,11 mg

Luna trecuta

Luna viitoare

Împărtășește această poveste

Kathrynne Holden, dietetician înregistrat, este specializată în preocupările nutriționale ale bolii Parkinson de peste 20 de ani. Ea a contribuit la două manuale ale medicilor despre boala Parkinson, a scris broșura „Nutrition Matters” pentru NPF (cu o parte din lucrările sale pentru ei arhivate aici). Acum pensionară, ea menține un site web despre subiectele Parkinson.

Împărtășește această poveste

Comentarii

Înaintări

Oamenii de știință proiectează genetic prima maimuță din lume cu boala Parkinson

Cercetările controversate din Japonia ar putea duce la descoperiri

Perspective

„Which Way Up”: documentar după pictorul John McLean

Proiecție în Marea Britanie a unui film despre pictorul cu Parkinson, John McLean

Sănătate și fitness

Înscrieți-vă la nordic walking și fitness pe plajă la bootcamp-ul Parkinson

Spații disponibile acum pentru tabăra de vară în Portugalia

CELE MAI CITITE ARTICOLE RECENTE

6 sfaturi pentru îmbunătățirea vorbirii în Parkinson

Parkinson și depresie: nu este totul în mintea ta

5 cadouri de Crăciun pentru persoanele cu Parkinson

Sex, intimitate și boala Parkinson: un ghid expert

Portrete ale tânărului Parkinson

LA STIRI

Știri atent selectate din comunitatea internațională Parkinson.

O nouă tehnică pentru izolarea celulelor creierului legate de Parkinson

Cercetătorii de la Universitatea Carnegie Mellon, SUA, au dezvoltat o nouă tehnică pentru izolarea celulelor creierului asociate cu simptomele bolii Parkinson. Această tehnică a condus la descoperiri despre modul în care neuronii bolnavi la șoareci de laborator simt și folosesc oxigenul. Potrivit doctorandului Alyssa Lawler, care a contribuit la dezvoltarea noii tehnici, separarea acestor celule s-a dovedit un mod eficient de a le înțelege mai bine. Folosind noua tehnică de izolare supranumită cSNAIL, cercetătorii s-au concentrat asupra neuronilor care exprimă parvalbumină (PV +), a căror relevanță în boala Parkinson a fost demonstrată în cercetările anterioare. cSNAIL folosește un virus, care determină o proteină să activeze o etichetă fluorescentă când intră în celulele PV +. Anticorpii pot fi folosiți pentru a recunoaște eticheta și a izola celulele. „Căile de detectare a oxigenului au fost implicate în alte aspecte anterioare ale bolii Parkinson”, a raportat Lawler, „dar nu anterior în celulele PV +. Învățăm cum să vorbim cu celulele, să le vorbim limba ”. Studiul…

Diagnosticarea bolii Parkinson cu „o imagine simplă a ochiului”

Cercetătorii din SUA investighează dacă un examen ocular care utilizează tehnologia inteligenței artificiale ar putea ajuta la diagnosticarea precoce a bolii Parkinson. Ca parte a unui nou studiu, cercetătorii au folosit tehnologia pentru a analiza imaginile ochiului și au reușit să-i identifice pe cei cu boala Parkinson, marcatorul cheie al afecțiunii fiind vasele de sânge mai mici. Maximillian Diaz, autor principal al studiului și doctorat. un student de la Universitatea din Florida, SUA, a declarat: „Cea mai importantă constatare a acestui studiu a fost că o boală a creierului a fost diagnosticată cu o imagine de bază a ochiului. „Este doar o simplă imagine a ochiului, o puteți face în mai puțin de un minut, iar costul echipamentului este mult mai mic decât un aparat CT sau RMN. Dacă putem face acest lucru un screening anual, atunci speranța este că putem prinde mai multe cazuri mai devreme. ”

Singurătatea poate crește severitatea simptomelor bolii Parkinson

Cercetătorii din SUA au descoperit că persoanele cu boala Parkinson care suferă de singurătate pot prezenta un risc crescut de simptome severe legate de această afecțiune. Ca parte a studiului - publicat în revista medicală NPJ Parkinson's Disease - cercetătorii au colectat informații de la 1.500 de persoane cu această afecțiune între 2014 și 2019. Cei care au raportat că sunt foarte singuri au fost, de asemenea, mai puțin susceptibili să facă mișcare regulată și să urmeze o dietă sănătoasă - și mai mult susceptibile de a experimenta o calitate a vieții mai scăzută. Dr. Indu Subramanian, neurolog și autor al studiului, a spus că echipa a fost „surprinsă” de unele dintre rezultate și că „unul dintre cele mai dăunătoare lucruri este de fapt singurul”. Ea a adăugat că impactul negativ al singurătății asupra severității simptomelor bolii Parkinson a fost la fel de mare ca și impactul pozitiv al exercițiului. În lumina Covid-19 și a izolării sociale rezultate, cercetarea ...