Ar putea fi benefică o dietă cu un conținut scăzut de indicii glicemici? Indicele glicemic (GI) oferă o măsură a vitezei în care cresc zaharurile din sânge după consumarea anumitor alimente. Indicele este recunoscut la nivel internațional și clasifică carbohidrații în funcție de modul în care acestea afectează nivelul zahărului din sânge.

dietă

Carbohidrații includ toate alimentele din cereale, inclusiv pâinea, cerealele, orezul, pastele și tăiței. Acestea includ, de asemenea, fructe, legume cu amidon, linte și produse lactate. Puteți utiliza indicele glicemic pentru a vă ajuta să țineți sub control aportul de carbohidrați și, ca rezultat, glicemia constantă.

Potrivit Dr. Jennie Brand-Miller, director al Glycemic Index Foundation, o organizație non-profit cu sediul în Glebe, Australia, o dietă cu IG scăzută este utilă pentru persoanele cu diabet. O dieta saraca in GI inseamna ca raspunsul glucozei din sange la mese este mai mic si, prin urmare, mai putin impozabil pentru celulele beta, celulele din pancreas care produc insulina, explica ea.

Ea spune că, deoarece persoanele cu diabet au probleme cu producerea de insulină suficientă pentru a-și controla glucoza din sânge, o dietă cu IG scăzută îmbunătățește, de asemenea, sensibilitatea la insulină la persoanele cu diabet, ea recomandă acest tip de dietă pe care ar trebui să aspirăm cu toții să o facem.

Cercetările lui Brand-Miller au arătat, de asemenea, că o dietă scăzută GI este mai hrănitoare, cu niveluri mai ridicate de micronutrienți decât o dietă sănătoasă convențională.

Piramida alimentară tradițională a diabetului, care este foarte asemănătoare cu vechea piramidă alimentară USDA, arată că o persoană cu diabet trebuie să aibă 5-8 porții de pâine, cereale și alte amidonuri pe zi. Brand-Miller consideră că acest lucru este rezonabil, cu condiția ca acestea să fie alegeri nutritive, cu IG scăzut.

Unii, precum autorul cel mai bine vândut din New York Time, Dr. Mark Hyman, se opun vehement orientărilor dietetice elaborate de guvernul federal și spune că sunt „defectuoase din punct de vedere științific”. Pe site-ul său, afirmă de mulți ani, ni s-a spus de către experți să mâncăm 6 până la 11 porții de pâine orez, cereale și paste în fiecare zi, scrie: „Nu ar fi trebuit să fie numită piramida alimentară. Ar fi trebuit să fie numită hrana pietrei funerare! ”

Asociația Americană a Diabetului nu mai oferă piramida alimentară pentru diabet și, în schimb, încurajează utilizarea Create Your Plate, un instrument care vă permite să alegeți alimentele dorite, dar modifică dimensiunea porțiunii, astfel încât să obțineți porții mai mari de legume fără amidon și o porție mai mică de alimente cu amidon.

„Știu că dietele cu conținut scăzut de carbohidrați sunt populare în acest moment”, spune Brand-Miller. "Ajută persoanele cu diabet să slăbească și să mențină pierderea în greutate până la 2 ani." Problema, observă ea, este că alte cercetări sugerează că dietele cu conținut scăzut de carbohidrați nu sunt ideale pe termen lung.

„Acestea cresc mortalitatea și reduc durata de viață a persoanelor fără diabet, mai ales dacă sunt bogate în proteine ​​și grăsimi animale”, afirmă ea. „Cel mai bun pariu este să mănânci o cantitate moderată de carbohidrați din surse cu IG scăzut și să te concentrezi pe sursele vegetale de grăsimi și proteine”, sfătuiește ea.

În ansamblu, Brand-Miller nu crede că există suficientă conștientizare în Statele Unite cu privire la consumul de alimente cu conținut scăzut de IG și nici nu este subliniat ca parte a unei diete sănătoase. Ea spune că există mai multă conștientizare în Australia, unde practică, deoarece organizațiile lor de diabet au recomandat alimente cu IG scăzut.

Australia susține, de asemenea, o fundație GI și un program de simboluri (www.gisymbol.com) pentru a ajuta industria alimentară să le comercializeze. „Aș dori să o văd lansată la scară globală”, adaugă ea. "Un dezavantaj este cheltuiala testării GI, dar lucrăm la o modalitate mai simplă și mai ieftină de a identifica alimentele amidon digerate lent."

Conform Glycemic Index Foundation, glucidele cu un indice GI scăzut (55 sau mai puțin) sunt mai lent digerate și metabolizate și determină o creștere mai lentă a zahărului din sânge și, prin urmare, a nivelurilor de insulină.

Clasificări ale indicelui glicemic:

Porție individuală de mâncare:

Clasificare pentru întreaga zi:

Câteva exemple de alimente cu conținut scăzut de IG, cu un indice de 55 sau mai puțin, sunt următoarele: pâine integrală 100% măcinată cu piatră, grâu integral, fulgi de ovăz tăiate sau tăiate din oțel, paste, orz, bulgar, cartof dulce, porumb, fasole lima, mazăre, leguminoase și linte. Majoritatea fructelor și legumelor fără amidon, cum ar fi morcovii.

Alimentele GI medii, cuprinse între 56-69, includ pâinea integrală de grâu și secară, ovăzul rapid și orezul brun sau basmati.

Alimentele cu un conținut ridicat de IG cu un indice de 70 sau mai mult sunt pâinea albă, covrigi, fulgi de porumb, fulgi de ovăz instant, orez alb, paste din orez, mac și brânză dintr-o cutie, cartof roșu, dovleac, covrigi, prăjituri de orez, popcorn, pepeni, mango, și ananas.

Puteți vizualiza tabelele internaționale ale indicelui glicemic și valorile de încărcare ale Asociației Americane de Diabet, făcând clic aici. Citiți mai multe despre cum puteți inversa diabetul de tip 2 prin dietă aici.

Surse:

1. American Diabetes Association. Creați-vă placa. 14 septembrie 2016. Adus de la: http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/planning-meals/create-your-plate/

2. Fundația Index Glicemic. Ce este GI? Adus de la: https://www.gisymbol.com/

3. „Tabelele internaționale cu indicele glicemic și valorile sarcinii glicemice: 2008” de Fiona S. Atkinson, Kaye Foster-Powell și Jennie C. Brand-Miller în numărul din decembrie 2008 al Diabetes Care, Vol. 31, numărul 12, paginile 2281-2283.