Cuprins
- 1 Tibet - Gătit și mâncare
- 2 Prezentare generală a istoriei bucătăriei tibetane
- 3 preparate din Tibet
- 4 Metode de pregătire pentru gătitul tibetan
- 5 Echipamente speciale pentru gătit tibetan
- 6 tradiții și festivaluri alimentare tibetane
- 7 Oameni în mâncarea tibetană
Tibet - Gătit și mâncare [editați | editează sursa]
Prezentare generală a istoriei bucătăriei tibetane [editați | editează sursa]
Mâncărurile din Tibet [editați | editează sursa]
Harta Tibetului - Faceți clic pentru a mări
Metode de pregătire pentru gătitul tibetan [edit | editează sursa]
Metodele de gătit tibetane nu sunt diferite de metodele de gătit ale celeilalte bucătării. La gătit unele feluri de mâncare este necesar să grătiți legumele, să gătiți cu ierburi, să pregătiți tăiței de orez, în funcție de stilul de gătit pe care îl cere o anumită rețetă. De exemplu, principalele ingrediente pentru tăiței de orez sunt apa, orezul necuertat cu bob lung și uleiul vegetal. Orezul trebuie înmuiat peste noapte în apă. Apoi, orezul și apa trebuie măcinate într-un blender timp de aproximativ zece minute pentru a obține un aluat neted. Interdicția de coacere trebuie acoperită cu ulei și preîncălzită timp de aproximativ cinci minute. Aluatul trebuie aburit timp de aproximativ patru minute și adăugată apa clocotită. Feliile se vor separa în tăiței. Ultimul pas este de a înfășura tăiței proaspeți într-o pungă de plastic și de a le pune la frigider cel puțin două zile. „Shamday” sau curry-ul tibetan este făcut din ceapă, usturoi, ghimbir, sare, roșii, cartofi, Miel sau Vită, alge marine, ulei de susan și tăiței cu fir de fasole. Metoda de preparare merge astfel: tăiței de fir de fasole și algele trebuie înmuiate în apă rece timp de aproximativ zece minute. Cartofii trebuie să fie curățați și tăiați în cuburi mici, iar carnea trebuie tăiată în cuburi mici, ingredientele amestecate împreună și fierte.
Echipament special pentru gătit tibetan [editați | editează sursa]
Bucătăria tibetană nu necesită anumite echipamente speciale pentru gătit. Echipamentul de bază al unei bucătării: oale de supă, tigăi pentru alimente sau cani, cuptoare, grătare, cratițe, wokuri și ingredientele potrivite sunt suficiente pentru prepararea unui fel de mâncare tibetană. De exemplu, la prepararea „Luksha Shamdeh”, curry de miel tibetan, principalele ingrediente sunt: o cană de iaurt simplu, o linguriță de boia, o lingură de pudră de curry, o lingură de sos de soia, ghimbir, usturoi, cuburi fără os Miel, trei cepe mari, ulei, câteva bețișoare de scorțișoară, anason stelat, cuișoare, trei foi de dafin, patru roșii și trei cartofi mari. Echipamentul necesar gătirii acestui fel de mâncare tradițional este cel de bază constând într-un castron mare, un cuțit ascuțit, o cratiță mare, o lingură de bucătărie, un aragaz și un cuptor. Iaurtul se amestecă cu boiaua, pudra de curry, sosul de soia, usturoiul și ghimbirul într-un castron mare, în care mai târziu se va adăuga Mielul. Toate aceste ingrediente vor fi lăsate peste noapte la marinat. Ceapa trebuie să se soteze în ulei timp de aproximativ zece minute, decât se vor adăuga scorțișoară, anason stelat și frunze de dafin. Toate ingredientele vor fi fierte aproximativ o jumătate de oră la foc mediu.
Tradiții și festivaluri alimentare tibetane [editați | editează sursa]
Festivalurile alimentare tibetane celebrează bucătăria unică, religia, arta sau folclorul, într-un cuvânt, cultura tibetană. Momentele mari de bucurie în Tibet sunt aduse de festivalurile alimentare anuale. „Lhosar” reprezintă Anul Nou Tibetan și este cel mai important festival al anului. Participanților la acest mare festival se oferă mâncare tradițională tibetană, precum budinca de porumb sau mei sau „Roti”, care este o pâine crocantă mâncată cu chili. În timpul acestui festival național de mâncare și cultură, oamenii beau „Jaar”, urs de orez, „Tchang” sau vin de orez, sărbătorind frumusețea culturii tibetane. Tibetul este, de asemenea, invitat în fiecare an să participe la festivaluri internaționale de mâncare, prezentând gusturi precum „Momos”, care sunt coji de patiserie cu carne de vită sau legume aromate sau cartofii picante calzi tibetani pentru publicul străin. Mâncarea tibetană este apreciată în întreaga lume, iar turiștii care vizitează această țară magnifică nu pleacă niciodată fără a cere niște rețete tradiționale sau fără a cumpăra o pungă cu condimente asiatice.
Oameni în mâncarea tibetană [editați | editează sursa]
- Sunteți în bucătăria tibetană și doriți să fiți intervievat?
Bucătarii tibetani sunt devotați tradițiilor, obiceiurilor și culturii lor culinare. Bucătarii tibetani scriu cărți de bucate prețioase în care prezintă rețete tradiționale și metode de gătit unice. Există bucătari tibetani care sunt invitați să participe la festivaluri alimentare locale sau internaționale sau chiar la concursuri alimentare. Unii dintre cei mai apreciați bucătari tibetani sunt membri ai asociațiilor gastronomice, păstrând moștenirea culturală și tradițiile culinare. Există bucătari tibetani care gătesc în stil chinezesc și alții ale căror feluri de mâncare au elemente indiene, în funcție de regiunea tibetană în care și-au dezvoltat abilitățile. Mulți bucătari talentați tibetani dețin restaurante în Tibet sau în străinătate, fiind mesagerii culturii tibetane. În Lhasa, capitala Tibetului, are loc un concurs, un concurs de alimente care durează două zile, între bucătari tibetani. În timpul acestui concurs, bucătarii tibetani vor pregăti mâncăruri tradiționale tibetane vechi, dar participanții sunt încurajați să folosească atât tehnici vechi de gătit tradiționale, cât și tehnici noi, inovatoare. Bucătarii vor trebui să pregătească trei feluri de mâncare într-un timp limitat. Oamenii sunt invitați să urmărească concursul și să guste deliciul pregătit de bucătarii pricepuți.