Scuză-mă în timp ce îmi reorganizez întregul frigider.

alimente

873278560

Fotografie de: taikrixel/Getty

Mă consider un pasionat al brânzeturilor. (Este o parte a profilului meu de Instagram, deci trebuie să fie adevărat, nu?) Pot spune sincer că nu am întâlnit niciodată o brânză care nu mi-a plăcut. Mirositor, înțepător, cremos, le iubesc pe toate. Și această pasiune pentru minori înseamnă că am întotdeauna un teanc de blocuri în frigider. Știi, gustare înainte de cină, brânză de desert, mâncare la miezul nopții. Așa cum am spus, sunt entuziasmat, oameni buni.

Pentru a-mi păstra bucata de brânză proaspătă, am înfășurat întotdeauna totul în folie de plastic, am scos blocurile de pe raftul de jos al frigiderului meu (apartamentul din New York nu înseamnă sertar pentru brânză) și l-am numit o zi. Se pare că am nevoie de un sistem mai bun. Iată sfaturile de specialitate pe care le voi lua în considerare atunci când vine vorba de depozitarea viitoare a brânzeturilor.

Dă-i spațiu. „Deoarece brânza absoarbe cu ușurință alte arome, vă recomandăm să o păstrați departe de alte alimente aromate în frigider”, spune Adam Brock, directorul calității, siguranței și conformității alimentelor pentru fermierii din lactate din Wisconsin. (Welp, lovește unul.) Dacă nu ai un sertar separat pentru brânză în frigider, un frișcă de legume funcționează la fel de bine. „Temperatura este mai stabilă și umiditatea este mai ridicată”, spune Madeline Kuhn, producătoare de brânzeturi pentru Roth Cheese din Wisconsin.

Înfășurați-l bine. Majoritatea experților recomandă învelirea brânzei în hârtie de brânză pentru a-i permite să respire fără a lăsa alte arome să pătrundă în brânză. (Investind în unele dintre acestea imediat.) „Dacă nu găsiți sau nu doriți să cumpărați hârtie de brânză, înfășurați-o în hârtie de ceară sau pergament, apoi puneți-o într-o pungă de plastic parțial sigilată”, spune Ken Monteleone, proprietar de la Fromagination Cheese Shop din Madison, WI. De asemenea, veți dori să desfaceți și să înfășurați brânza imediat când ajungeți acasă și să înlocuiți învelișul de fiecare dată când vă deschideți brânza pentru a beneficia la maximum de ea, potrivit Kuhn.

Depozitați brânza împuțită separat. Brânzeturile înțepătoare, cum ar fi brânzeturile albastre (un favorit!) Pot fi depozitate în propriul recipient închis, în frigider. Aceste soiuri au nevoie de mai mult spațiu și oxigen, plus acest lucru le împiedică să-și răspândească aroma puternică la orice altceva din frigiderul dvs., spune Pam Hodgson, maestră brânză la Sartori. (Deci de aceea miroase întreg frigiderul meu, bine, funky.)

Păstrați brânza mărunțită într-o pungă. Brânza mărunțită poate fi depozitată în pungi de plastic sau în ambalajul în care vine, care este de obicei resigilabil. Doar asigurați-vă că scoateți cât mai mult aer din geantă înainte de a o închide, spune Kuhn.

Evitați congelatorul, dacă puteți. Încercați să cumpărați doar brânză pe care doriți să o utilizați în termenul de valabilitate. Congelarea brânzei își poate schimba textura, ceea ce ar putea face să fie neplăcut să mănânci după dezghețare. Dacă doriți să vă înghețați brânza, optați pentru brânzeturi tari precum parm sau brânzeturi ferme precum elvețianul și utilizați brânza dezghețată ca ingredient într-o rețetă, recomandă Brock.