Fie că sunteți un pasionat de brânză sau cineva care folosește ocazional chestii, un lucru este sigur - doriți ca acesta să rămână proaspăt și să aibă un gust excelent cât mai mult timp posibil.

păstrează

Iată 11 moduri în care ați depozitat incorect brânza, potrivit experților.

Folia de plastic poate ruina aroma brânzei.

Una dintre cele mai proaste modalități de a stoca brânza este înfășurarea ei în folie de plastic, potrivit Patrick Ochs, bucătar executiv corporativ la Pubblica Italiana și Dalia la Hotelul Celino .

„În majoritatea deliurilor și acasă, deseori vezi brânză învelită în plastic”, a spus Ochs pentru Insider. „Folia de plastic înăbușe brânza, provocând pierderea gustului [și] captarea umezelii”.

El a spus că a face acest lucru poate provoca și cașcavalul să dezvolte o aromă de plastic.

Folia de aluminiu se poate amesteca și cu aroma brânzei.

Ca și în cazul foliei de plastic, înfășurarea brânzei în folie de aluminiu poate cauza o serie de probleme de aromă.

Brânza poate pierde atât aroma, cât și umezeala atunci când este învelită în folie de aluminiu, potrivit lui Adam Brock, director pentru siguranța și calitatea alimentelor la Dairy Farmers of Wisconsin.

„Anumite tipuri de brânză conțin niveluri de sare și acid, care pot interacționa cu folia și pot da brânzei o notă de aromă de aluminiu”, a declarat Ochs pentru Insider.

Brânzeturile semi-moi și tari nu trebuie blocate în recipiente etanșe.

Deși poate fi bine pentru brânzeturile moi sau mai înțepătoare, recipientele etanșe nu sunt ideale pentru depozitarea brânzeturilor semi-moi până la tari, a spus Brock.

"Dacă blocați partea superioară pe [container], puteți risca să pierdeți aroma", a spus Brock pentru Insider. "Cu toate acestea, dacă sunteți într-un ciupit, puteți folosi recipiente pentru brânzeturi mai tari, dar pur și simplu păstrați partea superioară a galvanului, astfel încât brânza să poată continua să respire."

Brânza trebuie ambalată cu atenție, astfel încât să nu atingă niciun plastic.

Pentru a lăsa brânza să respire corect, este ideal să o înveliți într-o hârtie de brânză cu două straturi, o acoperire specială concepută pentru a menține brânza proaspătă.

Această folie asigură că brânza poate respira, împiedicând în același timp aerul nedorit să pătrundă în brânză, potrivit Ken Monteleone, proprietarul Fromagination Cheese Shop .

Dacă nu aveți acces la hârtie de brânză, ceară sau hârtie de pergament, de asemenea, funcționează bine dacă puneți și o pungă de plastic parțial sigilată, a declarat Monteleone pentru Insider.

"Hârtia creează o barieră între brânză și plastic, în timp ce plasticul îl împiedică să se usuce", a spus Monteleone.

Brânza nu trebuie lăsată afară la temperatura camerei peste noapte.

În general, lăsarea brânzei fără frigider timp de câteva ore nu este sfârșitul lumii, dar cu siguranță nu este ideală.

„După ce ați terminat de gătit, gustat sau încheiat petrecerea, asigurați-vă că ați pus brânza înapoi în frigider - și nu permiteți-i să stea pe tejghea peste noapte”, a spus Brock pentru Insider.

El poate afecta calitatea produsului, a spus el.

În multe cazuri, dacă o brânză perisabilă a fost lăsată afară la temperatura camerei mai mult de două ore, va trebui să o aruncați, conform ghidurilor USDA privind siguranța alimentelor.

Aroma unei brânzeturi poate fi compromisă dacă o depozitați lângă alimente aromate.

Pentru a vă îngriji în mod corespunzător brânza, cel mai bine este să o păstrați separată de orice alte alimente din frigider, în special cele aromate, cum ar fi citricele, potrivit Ochs.

Brock a spus, deoarece brânza absoarbe cu ușurință alte arome, ar trebui ținută departe de alte alimente aromate din frigider. El a spus că voința sa va împiedica și alte mirosuri alimentare să intre în brânză.

Nici brânza dvs. nu trebuie păstrată în cea mai rece parte a frigiderului.

De asemenea, brânza trebuie ținută departe de cele mai reci părți ale frigiderului.

"Brânza este un aliment delicat și trebuie păstrată la frigider, cu o temperatură cuprinsă între 34 și 38 de grade Fahrenheit. Orice răceală și brânză este în pericol de îngheț și nu va avea același gust atunci când este pregătită pentru următoarea petrecere sau masă", Brock a spus.

În multe cazuri, cel mai bun loc din frigider pentru a depozita brânza este de fapt sertarul mai friguros.

Toate brânzeturile învelite pot fi depozitate împreună în sertarul de brânzeturi sau în friptura de legume, unde temperatura este mai stabilă și umiditatea este mai mare, potrivit Madeline Kuhn, brânză de la Roth Cheese.

Brânza nu trebuie păstrată la congelator.

Ochs i-a spus lui Insider că nu doriți să congelați brânza, deoarece poate cauza degradarea texturii acesteia.

Este posibil ca brânza dvs. să nu dureze atât de mult dacă nu înlocuiți în mod regulat hârtia în care este înfășurată.

Înainte de a pune brânza deschisă, parțial mâncată înapoi în frigider cu același ambalaj, poate că vrei să te gândești de două ori.

Potrivit lui Kuhn, înlocuirea regulată a ambalajului unei brânzeturi poate ajuta la menținerea sa proaspătă. Motivul este că vei fi atins inevitabil ambalajul la redeschiderea brânzei, ceea ce poate duce la răspândirea bacteriilor de pe degete pe brânză.

Reînfășurarea brânzei în materiale noi ajută, de asemenea, la menținerea echilibrului natural al umidității în ambalaj, ceea ce poate duce la o brânză de lungă durată, potrivit Castello Cheese.

Toate brânzeturile nu trebuie păstrate în același mod.

Deoarece sunt mai proaspete decât omologii lor mai duri, îmbătrânite, brânzeturile moi trebuie depozitate puțin diferit.

În general, cel mai bine este să păstrați brânzeturile proaspete depozitate în soluție de saramură sau sare în care sunt vândute, potrivit Ochs. Fără alți conservanți adăugați, care se găsesc de obicei în saramură, aceste tipuri de brânzeturi se pot strica foarte repede.

Brânzeturile înțepătoare trebuie păstrate separat de alte soiuri.

Este important să depozitați brânzeturile înțepătoare, cum ar fi brânza albastră, în propriul recipient închis în frigider.

"Recipientul va proteja brânza de a împărți mirosurile sau aromele cu alte articole din frigiderul dvs.", a spus Pam Hodgson, brânză brută la Sartori.