De personalul scriitorilor

Orezul vechi bun a fost un aliment de bază printre multe culturi de mii de ani.

Pe lângă faptul că este accesibil și ușor de preparat, orezul are o serie întreagă de beneficii nutriționale. Cu diferite forme, texturi și profiluri aromatice, există un tip de orez care se potrivește cu fiecare bucătărie și fel de mâncare.

Dar dacă sunteți un consumator conștient de sănătate, de unde știți ce variație este cea mai potrivită pentru dvs.?

Toate diferitele tipuri de orez au puncte tari și puncte slabe nutriționale, deci nu există într-adevăr un tip de orez „perfect” pentru fiecare situație. În funcție de nevoi, preferințe de gust și buget, cea mai bună opțiune va varia de la o persoană la alta.

Pentru a face mai ușor să determinați care este cel mai potrivit pentru dvs., am descompus diferitele caracteristici ale fiecărui tip de mai jos.

orez

Orez alb

Orezul alb vine atât în ​​soiuri cu cereale medii, cât și în cele lungi. Variația cerealelor medii are un conținut mai mare de amidon, rezultând o textură moderat lipicioasă, rămânând în același timp ușoară și pufoasă.

Aroma sa ușoară îl face un element esențial în bucătăria mexicană și occidentală și este excelent în umpluturi și cu caserole.

Dar cum se acumulează din punct de vedere nutrițional?

O porție mică de 100 g de orez alb gătit cu cereale lungi conține:

Deși are un conținut scăzut de grăsimi și un conținut moderat de proteine, orezul alb se mândrește cu un indice glicemic ridicat de 75.

Indicele glicemic (IG) clasifică alimentele care conțin carbohidrați de la 0 la 100 în funcție de rata creșterii nivelului zahărului din sânge (glucoză) după consum. Glucidele cu conținut ridicat de GI (peste 70 de GI) sunt digerate și metabolizate rapid (transformate în energie).

Alimentele cu IG scăzut (sub 55) necesită mai mult timp pentru a fi metabolizate, rezultând fluctuații mai mici ale nivelului de glucoză. S-a demonstrat că consumul regulat de alimente cu IG scăzut reduce riscul de diabet de tip 2 și boli de inimă.

Verdictul: Datorită conținutului său ridicat de IG, este mai bine să consumați orez alb ca aliment „ocazional”.

Orez de iasomie

Orezul de iasomie este un orez cu bob lung, care are o aromă și un parfum exotic, floral. Cel mai frecvent utilizat în bucătăria thailandeză, are o textură moale și umedă, care absoarbe condimentele și aromele. Este o modalitate ușoară de a adăuga un plus de aromă curry-ului, prăjiturilor sau altor feluri de mâncare asiatice.

100g orez de iasomie conține:

IG 68 (moderat ridicat)

Verdictul: Orezul de iasomie are un profil nutrițional foarte asemănător cu orezul alb, cu un IG ușor mai mic. Vă sugerăm să îl utilizați ca alternativă la orezul alb ca „uneori” mâncare atunci când doriți să adăugați un pic mai multă aromă orientală la felul dvs. de mâncare.

Orez Arborio

Acest orez cu cereale medii poartă numele orașului din Italia în care este cultivat și este cunoscut pentru sâmburele său mai scurt și mai larg. Datorită conținutului ridicat de amidon, are tendința de a se lipi, creând o textură cremoasă și masticabilă, perfectă pentru risotto, budincă de orez și supe.

100g orez arborio conține:

IG de 69 (moderat ridicat)

Verdictul: Oricât de gustoasă este această variație a orezului, clasamentul său GI ridicat înseamnă că orezul arborio ar trebui consumat ca „uneori” mâncare.