Aflați cum să fierbeți friptura fustei și friptura laterală care rămâne suculentă și fragedă de la cuptor la masă și care este gata în 15 minute sau mai puțin. Este unul dintre secretele mele pentru cine foarte rapide pe care le place tuturor! Folosiți această versiune de bază de sare, piper și ulei de măsline pentru a începe, apoi nu ezitați să aruncați marinate, condimente și orice arome vă plac.

fusta

Care este diferența dintre friptura fustei și friptura laterală?

Ambele tăieturi provin din zona abdominală a vacii. Friptura fustei provine din zona diafragmei - dar ambele au lucrat din greu și pot fi dure dacă nu sunt gătite și tăiate corect. Fusta de fustă este mai ieftină decât friptura de flanc unde locuiesc și tinde să fie o tăietură mai mică decât flancul, dar gătești amândouă cu aceeași tehnică și ambele au o aromă excelentă de carne de vită. Puteți afla mai multe despre diferențele dintre friptura fustei și friptura laterală aici.

Pot să marinez friptura fustei sau friptura laterală peste noapte?

Da. Din fericire, aceste tăieturi mai dure pot rezista la marinare foarte bine. Aruncați-l în orice doriți și lăsați-l să stea acoperit în frigider - probabil că va ajuta să fragezeți și mai mult carnea.

Cum se gătește friptura fustei sau friptura laterală

Atât friptura de fustă, cât și friptura de flanc cerșesc căldură ridicată și fierbere pentru o perioadă scurtă de timp. Lăsați interiorul puțin rar vă va ajuta să vă asigurați sensibilitatea și aroma. De aceea, grătarul sau grătarul sunt tehnici atât de grozave de utilizat pentru aceste tăieturi. Nu uitați că friptura de fustă este mai subțire decât friptura de flanc și va dura mult mai puțin timp pentru a găti.

Cum se fierbe fusta sau friptura laterală

  1. Deschideți pachetul și desfaceți-l. Scoateți-l din ambalaj și desfășurați-l astfel încât să fie un singur strat. De asemenea, veți observa că are o parte care are mai multă grăsime decât cealaltă. Poziționați această parte în sus, astfel încât să ne putem pregăti să eliminăm o parte din aceasta.

2. Îndepărtați țesutul conjunctiv la un capăt. Începând de la un capăt, slăbiți țesutul conjunctiv subțire, aproape albăstrui, care acoperă friptura. Trebuie doar să slăbiți puțin din el, astfel încât să îl puteți apuca de el și să-l trageți.

3. Folosiți un prosop de hârtie pentru a îndepărta cea mai mare parte a țesutului. Prindeți țesutul conjunctiv slăbit și trageți înapoi către voi în timp ce țineți friptura în jos cu cealaltă mână. Este posibil să trebuiască să repetați acest proces o dată sau două înainte de a scăpa majoritatea țesutului. Folosiți cuțitul pentru a slăbi orice pete încăpățânate și tăiați orice bucăți mari de grăsime. Nu veți obține totul - este în regulă. Obține doar ce poți.

4. Tapetați o tavă de copt cu folie de aluminiu și așezați-vă friptura. Dacă friptura ta este foarte lungă, poate că va trebui să o tai în jumătate. Stropiți ambele părți cu ulei de măsline obișnuit, ulei vegetal sau ulei de avocado - ceva care nu va fuma ca o nebunie la cuptor. Poate o lingură în total.

5. Presară ambele părți cu sare și piper. Asigurați-vă că obțineți toate suprafețele bine. Câtă sare de care veți avea nevoie va depinde cu adevărat de mărimea fripturii dvs., dar o linguriță până la o linguriță și jumătate de sare kosher este din belșug. Dacă folosiți sare de masă obișnuită, folosiți 3/4 dintr-o linguriță pentru toată friptura.

6. Se fierbe rapid și fierbinte. Majoritatea puii de carne nu au decât oprit și aprins. Dar dacă al tău are o setare înaltă și joasă, mergi cu cea mai înaltă pe care o ai și ia raftul cuptorului cât mai aproape de partea superioară a aragazului sau lângă elementul tău cât poți. Vrei ca această friptură să se gătească fierbinte și rapid. Se fierbe o parte timp de aproximativ 4 minute, se răstoarnă și se mai fierbe 3 sau cam așa sau până la coacerea dorită.

Fripturile de flanc pot avea o grosime de până la un centimetru, deci este posibil să fie nevoie să le fierbeți mai mult timp dacă doriți să fie mai bine făcut. Folosiți un termometru pentru carne dacă nu sunteți sigur și încercați să evitați tăierea fripturii fierbinți pentru a verifica centrul. Toate sucurile se vor scurge.

7. Lăsați friptura să se odihnească timp de 10 minute. Dacă îl vei tăia prea curând, toate sucurile se vor scurge și vei avea o bucată de cauciuc dur pe mâini.

Acesta este un moment bun pentru a fi atenți la boabele fripturii tale. Aruncați o privire la felul în care funcționează liniile. În această imagine puteți vedea că aleargă în sus și în jos. Veți dori să tăiați grâul sau de la stânga la dreapta pentru a vă asigura că carnea dvs. este fragedă și ușor de mâncat.

8. Feliați friptura în benzi subțiri. În funcție de modul în care vă veți mânca fusta sau friptura flancată va depinde de cât de gros o tăiați. Bucățile mai subțiri vor fi întotdeauna mai bune pentru fajitas sau pentru preferatele noastre - salate de friptură.