În fiecare săptămână - adesea cu ajutorul tău - editorul principal al Food52, Kristen Miglore, dezvăluie rețete care nu sunt decât geniu.

Astăzi: Porridge, exact.

face

„Acesta este un schimbător de jocuri pentru micul dejun”, mi-a scris Food52er Frank Ball. Vorbea despre fulgi de ovăz.

Mai exact, el vorbea despre Porridge-ul englezesc în luna aprilie, a câștigat trofeul Bloomfield A Girl and Her Pig. Este ușor de trecut cu vederea, ce se întâmplă cu toate urechile de porc crocante și plăcinta cu cafea. Dar, la fel ca tot ceea ce atinge Bloomfield, este tratat cu o strălucire subtilă și se simte cumva nou și vechi.

Dacă l-ați mai văzut, este pentru că Amateur Gourmet, Wednesday Chef și Rivka lui Food52 s-au semnat deja pe el.

Acum echipa editorială Food52 este de acord - este genial. Iata de ce:

Amestecul de ovăz 50/50

De unul singur, un castron de ovăz tăiat din oțel este un mic dejun chewy, consistent și minunat. Un terci din ovăz rulat rulează neted și nu mușcă înapoi - străbunica mea, care, până când o cunoșteam, nu avea dinți, era legendară pentru a ei.

Refuz să bat oricare dintre acestea, ca nu cumva străbunicile fără dinți și minerii de cărbune din lume să vină după mine. Dar putem fi de acord cu toții că pot deveni puțin obositori la jumătatea bolului?

Prea mult mestecat, prea puțin mestecat - acesta este cel mai potrivit: Bloomfield solicită părți egale din ambele stiluri de ovăz, ceea ce înseamnă că bițele tăiate din oțel își păstrează popul, în timp ce ovăzul laminat se topește în jurul lor. Și obținerea texturii perfecte durează doar 20 de minute.

Amestecul lichid 50/50

Gătitul cu jumătate de lapte, jumătate de apă este suficient pentru a face să se simtă bogat și iubitor, fără să vă prindă la prima oră dimineața.

Sarea!

Acest lucru va părea multă sare. Dar nu va fi prea mult, pentru că la final vei adăuga ceva dulce și ceva lăptos și totul va trăi în armonie.

S-ar putea să te facă să te gândești și la risotto și, data viitoare, vei dori să încerci niște brânză parmezan și un ou curat deasupra. Acest lucru face și un mic dejun bun.

Formula

Poate cel mai important, la fel ca cel mai genial rețetă, este o formulă suficient de simplă încât să o memorezi rapid și să începi să gătești tot terciul în acest fel. Vei vedea.

Pansamentul

Terciul, în special pansamentul acestuia, este extrem de personal. Bloomfield este destul de specific - un vârf de cinci degete de zahăr brun în mijloc, cu un dribling de lapte în jurul perimetrului. Sunt alături de ea, dar voi adăuga că zahărul brun ar trebui să fie generos și topit și să nu se amestece și că ar trebui să păstrezi un ulcior de lapte rece în apropiere pentru a re-up.

Dar dacă creșterea dvs. recomandă o fântână de unt topit sau miere sau arțar, faceți asta.

Deci, cum o vei face pe a ta?

Porridge englezesc al lui April Bloomfield

1 1/2 cani de lapte integral, plus câteva stropi
1 1/2 căni de apă
1 1/2 lingurițe Maldon sau altă sare de mare fulgi
1/2 cană ovăz laminat
1/2 cană de ovăz tăiat din oțel
2 linguri zahăr sau sirop de arțar

Ai o rețetă genială de împărtășit - dintr-o carte de bucate clasică, o sursă online sau oriunde, într-adevăr? Vă rog să mi-l trimiteți (și să-mi spuneți ce este atât de inteligent la asta) la [e-mail protejat].

Fotografii de James Ransom

Din noua noastră rețea de podcast-uri, The Genius Recipe Tapes este coloana puternică de 10 ani a vânătorului de geniu Kristen Miglore, sub formă audio, care prezintă toate pietrele netăiate din coloana săptămânală și din seria video. Abonați-vă pe Apple Podcasts, Spotify sau oriunde veți obține podcast-urile dvs., astfel încât să nu ratați.