Lena este un bucătar gătit și de casă din zona SF Bay, cu o pasiune pentru aromele spaniole și gătitul tradițional cu o notă modernă!

spanioli

O cupcake magdalena

Ce sunt Magdalena?

Aceste prăjituri încântătoare sunt foarte asemănătoare cu deliciile franceze cu un nume similar, făcute din ceea ce este în esență o bază de turte burete (cu proporții diferite). Spre deosebire de madeleine în formă de coajă, însă, versiunea spaniolă este coaptă sub formă de cupcake. Magdalenele sunt consumate în mod tradițional la micul dejun cu o ceașcă de cafea fierbinte, dar fac, de asemenea, o gustare dulce sau un desert drăguț și ușor, după ce vă răsfățați cu mâncărurile preferate de tapas.

În Spania, puteți găsi aceste prăjituri parfumate cu lămâie la aproape fiecare magazin alimentar, așa că mulți oameni nu le fac niciodată acasă. Poate dacă și-ar da seama cât de ușor este să-i faci acasă, asta s-ar schimba! Aveți nevoie doar de câteva ingrediente de bază și câteva minute de muncă și vă puteți bucura de magdalene la cele mai proaspete și mai aromate.

Cafea și o magdalena

De ce sunt prăjiturile Magdalena atât de speciale pentru mine?

Pe o notă personală, magdalena este una dintre deliciile mele preferate, parțial pentru că împărtășim un nume! Crescând, le-am avut de ziua mea de mai multe ori și am continuat să le coac eu ca adult.

De asemenea, prefer mult deserturile care au mai multă aromă decât zahărul, așa că tind să evit înghețarea și înghețarea atunci când tocmai mă pregătesc pentru mine și pentru propria mea gospodărie. O stropire de zahăr granulat arată frumos și oferă o crocantă frumoasă, fără a adăuga prea multă dulceață suplimentară. De asemenea, face magdalena mai versatilă, ca mâncare pentru micul dejun sau acompaniament la ceaiul de după-amiază.

Rețetă ușoară Magdalena

Ingrediente

  • 4 ouă
  • 1 cană zahăr granulat, împărțit
  • 1 băț (1/2 cană) unt
  • 2 lămâi mici, pentru coajă
  • 1 lingura de lapte
  • 1 2/3 cană de făină albă
  • 1 lingură praf de copt

Instrucțiuni

  1. Preîncălziți cuptorul la 375 F și pregătiți 18 căni în două cutii de brioșe de dimensiuni standard, fie căptușind cu hârtii de cupcake, fie ungând bine fiecare ceașcă și pudrând cu făină.
  2. La foc mic, topiți untul, îndepărtați-l de pe foc chiar înainte de a fi topit în totalitate, permițând căldurii reziduale să termine lucrarea. Lăsați deoparte să se răcească ușor.
  3. Măsurați 3/4 cană de zahăr într-un castron și bateți cu ouăle până se dizolvă tot zahărul și amestecul este ușor. Se toarnă untul topit într-un jet subțire, amestecând constant. Adăugați coaja de lămâie și laptele.
  4. Într-un castron separat, cerneți sau amestecați împreună făina și praful de copt. Apoi adăugați treptat la ingredientele umede, împăturind făina în loturi. Se amestecă doar până se combină; acesta este un aluat gros și dacă amestecați excesiv, acesta va afecta textura prăjiturilor.
  5. Cu o ceașcă de măsurare sau o lingură, umpleți fiecare ceașcă pregătită până la jumătate. Presărați fiecare cu o parte din 1/4 ceașcă de zahăr pe care ați rezervat-o.
  6. Coaceți timp de 18-20 de minute în centrul cuptorului sau până când magdalenele sunt aurii și o scobitoare introdusă în centrul unuia iese curată.
  7. Se răcește în tigaie pe o grătar timp de 5-10 minute, apoi se îndepărtează pentru a termina răcirea.

Tort Magdalena spaniol

Sfaturi pentru coacerea tortului

  • Citiți întreaga rețetă înainte de a începe, pentru a vă asigura că știți când și cum va fi utilizat fiecare ingredient. Acest lucru vă va economisi multă durere atunci când aveți de-a face cu ingrediente împărțite, cum ar fi zahărul din această rețetă, care este utilizat în două părți diferite.
  • Preîncălzește cuptorul și pregătește-ți primul tort. Nu este nimic mai rău decât să amesteci totul, doar pentru a-ți da seama că cuptorul nu este nici măcar fierbinte și nici nu vrei să te grăbești să-ți ungi și să-ți făinești vasele. Cupcakes-ul tău va ieși cel mai bine dacă aluatul este copt imediat; dacă se așează, veți pierde înălțimea și ușurința care fac magdalenele unice.
  • Împingeți împreună ingredientele uscate și umede răsucind lingura în jurul marginii bolului și apoi tăind prin mijloc. Vreți să vă ridicați și să vă rotiți, mai degrabă decât să amestecați, ceea ce scoate tot aerul din amestec și poate duce la un prăbușire tragic al cupcake-ului.
  • Nu deschideți cuptorul în timp ce coaceți. Aerul fierbinte iese afară, scăzând temperatura din interior. Rezistați tentației de a arunca o privire înainte de 17 sau 18 minute, apoi încercați să fiți cât mai eficienți în verificarea lor, în cazul în care prăjiturile au nevoie de câteva minute în plus.
  • Scoateți magdalena din tigăi după cel mult 5 minute. Dacă le lăsați în cutii fierbinți, acestea vor continua să se coacă și pot fi uscate și exagerate până când le consumați. Deci, după ce le scoateți, setați un cronometru înainte de a vă îndepărta, sau s-ar putea să uitați!

Întrebări și răspunsuri

Întrebare: Ce fel de glazură pot pune pe o Magdalena?

Răspuns: Puteți pune aproape orice aromă de glazură deasupra! Le prefer simple, dar am văzut glazură de ciocolată, glazură de vanilie și chiar zmeură. Dacă nu aveți un dinte dulce mare, ceva tarta ca lămâia ar fi recomandarea mea.

Comentarii

Lena Durante (autor) din zona golfului San Francisco pe 01 august 2017:

Glenis, îmi pare rău pentru răspunsul meu întârziat. Cerințele vieții s-au bucurat de mine în ultimele săptămâni.

Un băț de unt este de aproximativ 120 g, după calculele mele. Spuneți-mi cum rezultă al vostru și, dacă ați notat, ce conversii ați folosit. Mi-ar plăcea să adaug măsurători imperiale la rețetă!

Glen Rix din Marea Britanie pe 28 iunie 2017:

Orice are lămâi primește votul meu. Tocmai m-am întors de la jocul Bridge, unde gazda a oferit mici burete cu o ceașcă de ceai. Rețeta dvs. arată foarte ușor de făcut - deși trebuie să ascund măsurile pentru Imperial - așa că voi coace un lot ca contribuție la sesiunea Bridge de săptămâni viitoare. Ce este un băț de unt?

Maz Fouche pe 28 iunie 2017:

Acestea arată delicioase și încă mai am lămâi rămase de acasă. Hmmm.