Îmi place cafeaua, dar sunt vegană, așa că nu beau lapte de vacă. Am vrut să găsesc o modalitate de a prepara cafea cu lapte de soia fără ca laptele să se coacă.

fără

Laptele de soia începe să se coacă din nou! Argh!

Cum să împiedicați laptele de soia să se încurce în cafea

Dacă sunteți ca mine (și sper că de dragul vostru nu sunteți), vă place cafeaua, dar nu doriți să folosiți laptele de vacă - poate din motive de sănătate, gust sau etice.

Dacă acesta este cazul, atunci ați venit, fără îndoială, la marea enigmă de coagulare: cum faceți cafea cu lapte care nu este lactat, cum ar fi laptele de soia, fără ca acesta să se coadă? În acest articol, voi încerca să vă ajut în căutarea dvs. de a face o cafea cu lapte perfect netedă, fără lactate. Pentru cei dintre voi care caută o soluție rapidă, vă voi arăta chiar și ce produs a fost conceput pentru a rezolva definitiv această problemă.

Mulți ani, neputând rezolva această problemă, mi-am băut cafeaua neagră cu o lingură de miere. Mi-a plăcut și a însemnat că nu mai trebuie să-mi fac griji cu privire la coagularea laptelui. Dar apoi dentistul meu m-a convins că este timpul să renunț la miere. Am protestat vehement, dar nu a fost de niciun folos: știam că a sosit timpul. Așa că m-am apucat să încerc încă o dată să prepar cafeaua cu lapte de soia, așa cum încercasem să fac cu mulți ani în urmă.

Operațiunea Prevenirea Curdle: 11 Experimente

Pe parcursul a câteva săptămâni, am cercetat această problemă și am încercat o serie de experimente. Iată diferitele încercări pe care le-am făcut la prepararea cafelei perfecte (am folosit cafea instant în aceste experimente):

  • Adăugați apă în cafea și apoi adăugați lapte de soia
  • Adăugați mai întâi laptele de soia, apoi apa, apoi cafeaua
  • Se amestecă mai întâi cafeaua cu laptele de soia și apoi se adaugă apă
  • Încălziți mai întâi laptele de soia, adăugați apă, apoi cafea
  • Încălziți mai întâi laptele de soia, adăugați cafea, apoi apă
  • Lăsați apa fiartă să se răcească înainte de a o adăuga în ceașcă
  • Lăsați lingura în cană după ce amestecați lapte de soia, apă și cafea
  • Agitați mai întâi cutia cu lapte de soia sau bateți laptele în ceașcă înainte de a adăuga apă și cafea
  • Rugați-vă Zeiței din Lattes
  • Încercați diferite mărci de lapte de soia
  • Încercați un alt tip de lapte fără lapte

Rezultate dezamăgitoare

Mai multe dintre experimente păreau să funcționeze inițial, doar că nu mai funcționează de îndată ce am început să cred că s-ar putea să-l fi spart. Cu încercările mele inițiale de a permite apei fierte să se răcească destul de mult înainte de a prepara cafeaua, părea să funcționeze cel mai bine. A fost bine, dar a avut ca rezultat mai multe căni de cafea călduță, ceea ce nu a fost ideal.

Scoaterea laptelui a fost interesantă și a făcut ca cafeaua să aibă un gust mai plăcut, dar toate acestea au făcut mai greu să se știe dacă laptele s-a coagulat, deoarece a fost nevoie de mai multe slurps pentru a trece prin spumă. Din păcate, sub spumă se găsea obrazul obișnuit.

A lăsa apa fiartă să se răcească înainte de a prepara cafeaua are cu siguranță un sens din punct de vedere gustativ („cafeaua fiartă este cafeaua stricată”, la urma urmei), dar a fost interesant de observat că adăugarea de apă clocotită în laptele de soia nu o face să se coadă. Se coagulează numai odată adăugată cafeaua.

Am încercat două mărci de lapte de ovăz: unul făcut doar din ovăz organic și apă; și altul care a adăugat ingrediente precum uleiul de floarea soarelui. Cel care conține uleiul a funcționat mai bine, dar personal vorbind nu prea vreau să adaug ulei la cafeaua mea.

O descoperire miraculoasă

În cele din urmă, după ce m-am rugat Zeiței din Lattes și am căutat online o vrajă magică pe care să o pot folosi, am încercat să folosesc o altă marcă de lapte de soia. Locuiesc în Marea Britanie și până atunci foloseam o marcă de supermarket cu lapte de soia organic. Nu era îndulcit și nu avea ingrediente adăugate - era doar boabe de soia organice și apă. Dar nu funcționa.

Așa că am încercat laptele de soia organic Alpro neîndulcit, care pare să aibă ingrediente identice. Rezultatul? Bingo! Am preparat o cafea cu lapte care nu s-a coagulat - și era fierbinte! Așa că am încercat din nou. Și din nou. Și din nou. De fiecare dată a funcționat. Curdling a fost un lucru din trecut.

Deci, care a fost diferența? Atât marca supermarketului (Tesco), cât și laptele de soia Alpro erau organice, neindulcite și nu aveau ingrediente adăugate. Deci, de ce funcționează laptele Alpro când cel Tesco nu funcționează? Poate că are ceva de-a face cu fasolea, apa sau procesul de fabricație.

De ce, oricum, cojiul de lapte de soia în cafea?

Experimentele mele m-au determinat să cred destul de ferm că Zeița lui Lattes este capricioasă și foarte greu de plătit. Bănuiesc că îi place în mod deosebit laptele de vacă și nu-i place acest nonsens de soia nou înțepenit. Dar consensul general din comunitatea științifică pare că laptele de soia se coagulează în cafea, deoarece cafeaua este acidă.

Având în vedere acest lucru, am încercat să prepar cafeaua măcinată într-o cafenea, în speranța că ar putea fi mai puțin acidă, dar asta nu a funcționat când foloseam laptele Tesco. Așadar, am aruncat o privire online pentru niște cafea cu conținut scăzut de acid, dar nu pare să fie prea multe disponibile aici. Dacă locuiți în SUA, cred că cafeaua cu conținut scăzut de acid este mai ușor de găsit, așa că dacă nu ați reușit să rezolvați problema cașării în orice alt mod, ar putea merita o încercare.