De Matthew Thompson, editor asociat al produselor alimentare pentru revista EatingWell

dintr-un

Ca orice copil care s-a bucurat de ocazional Happy Meal crescând, am ținut întotdeauna un punct special (galben, plastic) în inima mea pentru McDonald's. Îmi amintesc că mi-am făcut prieteni în locurile de joacă elegante, de culoare bomboană, râvnind jucăriile fragile și gratuite. În clasa a doua, am încredințat întreaga memorie „Men Song” din anii '80 (îți amintești: „Big Mac, McDLT, un sfert de lire sterline cu niște brânză ...”) și am cântat-o ​​unui public rapid de grădinițe de la școală autobuz.

Poate de aceea, ca adult, mi-a fost întotdeauna atât de ușor să justific ocazional McDonald's Big Mac ca un tratament în mijlocul săptămânii. Sigur, știam că sunt nesănătoși (mai ales când vine vorba de caloriile Big Mac-ului, dar întotdeauna mi-am dat seama că nu sunt mai răi decât orice alt burger. Sunt o răsfățare ocazională, m-am gândit eu, și sunt foarte bine dacă sunt tratați așa. " Toate lucrurile cu măsură ... "am spus. Bine?

Gresit. Deoarece, chiar și în comparație cu un hamburger de casă cu o cantitate similară de carne, toppinguri și-ahem- "Sos special", se pare că Big Mac are un wallop când vine vorba de grăsimi și calorii.

Să o comparăm cu rețeta EatingWell pentru o Burger clasic, de exemplu. Burgerul EatingWell este o abordare dulce și înțepătoare a clasicului de vară pe care ți-l amintești de la grătarele din curtea din spate a copilăriei tale, completat cu un strat gros de sos cremos special și mușcătura de ceapă. Cu trei uncii de carne de vită gătită, are aproape aceeași cantitate de carne ca 3,2 uncii ale Big Mac. La fel ca Big Mac, este decorat și cu salată crocantă și roșii.

  • Spre deosebire de Big Mac, burgerul EatingWell are 0 grame de grăsimi trans (comparativ cu 1,5 grame ale Big Mac din chiflă).
  • Are 375 de calorii, comparativ cu cele 540 ale Big Mac.
  • Are mai puțin de jumătate din grăsimile saturate și jumătate din sodiul omologului său mare și rău.
  • În același timp, burgerul nostru reușește să aibă în mod semnificativ mai multe vitamine A și C (care stimulează sistemul imunitar și promovează o piele sănătoasă) și chiar mai mult fier. Să comparăm nutrienți cu nutrienți:

Ultima statistică m-a aruncat o secundă. S-ar putea ca, cel puțin în ceea ce privește fibrele, Big Mac să fie de fapt cea mai bună alegere? Apoi mi-am amintit de felia suplimentară de pâine cuibărită în inima cărnoasă a burgerului McDonald's. Practic plătiți pentru acel gram de fibre consumând calorii suplimentare!

Acum, este important să subliniem că hamburgerul EatingWell nu este un fel de înlocuitor al adevăratului. Nu există niciun seitan care pândește în carne, nici un tofu ascuns sub coc (deși, aș sublinia, ar putea fi și delicios); acesta este un burger de carne de vită măcinat, neamenajat, american, înăbușit într-un sos pe bază de maioneză. Totuși, nu este prea rău din punct de vedere nutrițional. Sigur, nu ai vrea să ai carne roșie în fiecare zi, dar carnea de vită slabă cu măsură, așa cum arată informațiile nutriționale de mai sus, este de fapt destul de sănătoasă.

Cu toate acestea, Big Mac este o poveste diferită. După multe valori, burgerul nostru este de două ori mai bun pentru tine decât oferta lui Mickey D și nici măcar nu încearcă atât de mult să fii sănătos.

Unde este carnea de vită?
De ce ar putea fi asta? Uitați-vă la carnea de vită, pentru început. În timp ce hamburgerii din curte sunt doar carne de vită directă din supermarketul local, McDonald’s adaugă „Grill Seasoning” la a lor - un nume de lux pentru piper, ulei de floarea soarelui și o mulțime de sodiu. Adăugați la faptul că, probabil, nu lucrează cu o bucată de carne de vită la fel de slabă ca și bucătarii tipici de casă și că este egal cu o diferență majoră în grăsimi.

Ce zici de chifle?
Apoi, verificați chiflele lor (nu chiflele alea, haideți!): În timp ce rulourile dvs. medii de delicatese Kaiser au aproximativ cinci ingrediente, chiflele McDonald’s Big Mac au 16 - sunt destul de puternic procesate. În general vorbind, alimentele procesate sunt mai bogate în săruri și zaharuri, astfel încât atunci când mușcați în ele, aveți gust de dulceață, nu de propionat de sodiu. Aruncați o privire la ingredientele „sosului special” McDonald’s: propilen glicol alginat, benzoat de sodiu, calciu disodic EDTA-da, puteți paria că există și o grămadă de sare și zahăr adăugat acolo.

Deci, unde ne lasă asta? Mă voi gândi în continuare cu drag la călătoriile din trecut la Arcurile de Aur, dar poate că a sosit timpul să-mi întrerup măcar Mac-ul din dietă odată pentru totdeauna. Data viitoare când am chef de un disc de carne de vită cu flacără, mă voi îndrepta spre un alt loc cu multe amintiri calde din copilărie pentru mine: curtea din spate.

Ce produs de fast-food vrei să-ți faci un makeover sănătos?
Matthew Thompson este editorul asociat al alimentelor pentru EatingWell Magazine.


Mai multe de la EatingWell: