Gătiți încet cea mai bună gustare plină de proteine ​​chiar în bucătăria dvs.

proprii

Jerky ar putea fi cea mai mare proteină portabilă din lume. Dar nu trebuie să vă îndreptați către un magazin de fiecare dată când aveți nevoie de o soluție.

„Dacă îți faci propriul sacadat, ai controlul suprem asupra aromei”, spune Benkei O'Sullivan, bucătar-șef executiv al Hunt & Fish Club din New York City. „În plus, sacadatul de casă este aproximativ jumătate din prețul unei pungi de articole cumpărate din magazin.”

Tot ce aveți nevoie este un cuptor, o bucată de carne proaspătă de animal și câteva amestecuri secrete de condimente. De acolo, este ușor dacă urmați cei 5 pași ai lui O’Sullivan.

1. Mergeți la cumpărături
Cumpără o bucată de 2 kilograme de friptură rotundă superioară și roagă persoana din spatele tejghelei să taie orice piele vizibilă de grăsime și argintiu. Cu cât carnea de vită este mai slabă, cu atât mai mult vă va păstra sacadatul.

Această cantitate de carne va produce aproximativ 3/4 lire sterline. Oh, și dacă aveți de-a face cu un măcelar prietenos, cereți să se taie carnea de vită în fasii groase de 1/4 ", de aproximativ 4" lungime. Dacă puteți face acest lucru, săriți pasul 2.

2. Pregătiți proteina
Sigilați friptura în folie de plastic și lipiți-o în congelator până se rigidizează ușor, aproximativ o oră. Acest lucru va face felierea mai ușoară. Scoateți carnea de vită, desfaceți-o și folosiți un cuțit de bucătar ascuțit pentru a o tăia în benzi lungi de 1/4 ", groase, de 4".

3. Tratează-ți carnea
Marinarea cărnii conferă sacadatului cea mai mare aromă; lăsați-l să stea în sos peste noapte în frigider. Frecările uscate necesită două ore de refrigerare. Pentru ambele trasee, combinați carnea feliată cu ingredientele (de mai jos) într-o pungă mare cu fermoar.

4. Instalați-vă Hotbox-ul
Preîncălziți cuptorul la 200 ° F. Așezați rafturi metalice de răcire pe două foi de copt. Scoateți excesul de marinată sau condimentele și așezați benzile pe rafturi cu spațiu între fiecare bucată. Pune totul la cuptor. Pentru a ajuta la deshidratare, folosiți o lingură de lemn pentru a sprijini ușa cuptorului deschisă de 1/2 ”.

5. Deshidratați
Sacadatul se face atunci când puteți rupe cu ușurință o bandă și se întoarce înapoi atunci când este pliat, timp de 3 până la 5 ore. Folosiți un prosop de hârtie pentru a șterge umezeala și răciți-vă complet înainte de a le păstra într-un recipient etanș. Se va păstra la frigider până la trei luni.

Apoi, este timpul să adăugați o lovitură la sacadat. Condimentați-l cu aceste amestecuri de condimente:

Ardei de piper negru crăpat
2 linguri sare kosher
2 lingurițe de piper proaspăt măcinat
2 linguri zahăr brun

Nutriție (pe 1 oz servind carne de vită): 63 calorii, 9g proteine, 1g carbohidrați (0g fibre), 2g grăsimi

Sweet Heat Rub
3 linguri zahăr brun
1 lingură sare kosher
2 lingurițe pudră de usturoi
2 lingurițe de cimbru uscat
1 1/2 linguriță chile măcinate chipotle
1 linguriță de piper proaspăt măcinat
1/2 linguriță de chimen măcinat
Zest de 1 portocală

Nutriție (pe 1 oz servind carne de vită): 67 de calorii, 10g proteine, 2g carbohidrați (0g fibre), 2g grăsimi

Teriyaki Ginger Marinade
1 cană suc de ananas
2/3 cană sos de soia
1/4 cană oțet de orez
2 căței de usturoi tocat
2 linguri zahăr brun
1 lingură pudră chinezească de cinci condimente
1 lingură sriracha
1 lingură de ghimbir proaspăt tocat
Zest de 2 tei

Nutriție (pe 1 oz servind carne de vită): 63 calorii, 10g proteine, 1g carbohidrați (0g fibre), 2g grăsimi

Smoky Espresso Brown Sugar Marinade
1 1/2 cesti de cafea puternic preparata (racita)
1/3 cană suc proaspăt de lămâie
1/4 cană zahăr brun
1/4 cană sos de worcestershire
1 lingură sare kosher
2 lingurițe de ienibahar măcinat
2 lingurițe fulgi de ardei roșu
2 căței de usturoi tocat
2 lingurițe fum lichid (opțional)

Nutriție (pe 1 oz servind carne de vită): 62 calorii, 9g proteine, 1g carbohidrați (0g fibre), 2g grăsimi