Scris de Michael Greger M.D. FACLM pe 15 octombrie 2015

cadmiu

Cadmiul este cunoscut ca un metal foarte toxic care reprezintă un pericol major pentru sănătatea umană. Se lipeste în corpul nostru de zeci de ani, deoarece corpul nostru nu are o modalitate eficientă de a scăpa de el și poate contribui la o varietate de boli, inclusiv boli de inimă, cancer și diabet.

Cel mai recent, datele sugerează că expunerea la cadmiu poate afecta performanța cognitivă chiar și la niveluri odată considerate sigure. Studii recente sugerează, de asemenea, că expunerea la cadmiu poate produce alte efecte negative asupra sănătății la niveluri mai mici de expunere decât s-a prevăzut anterior, inclusiv un risc crescut de cancer hormonal. De exemplu, cercetătorii din Long Island au estimat că până la o treime din cancerul de sân din S.U.A. poate fi asociat cu niveluri crescute de cadmiu.

Inhalarea fumului de țigară este una dintre căile principale pentru expunerea omului la cadmiu. Consumul de fructe de mare este o altă cale de expunere a omului. Cu toate acestea, cele mai înalte niveluri se găsesc în carnea de organe. Dar câți rinichi de cal mănâncă oamenii? Întrucât oamenii mănâncă atât de puține organe, cerealele și legumele ajung să contribuie cu cea mai mare cantitate la dietele noastre colective.

Cu toate acestea, nu scoateți încă salata din meniu.

Cerealele integrale și legumele se numără printre principalele surse alimentare de fibre, fitoestrogeni și antioxidanți care pot proteja împotriva cancerului de sân. Într-adevăr, chiar dacă riscul de cancer mamar crește pe măsură ce femeile consumă din ce în ce mai mult cadmiu și chiar dacă pe hârtie majoritatea cadmiului provine din cereale și legume, riscul de cancer mamar scade cu cât din ce în ce mai multe cereale integrale și legume consumă femeile. Deci, sursele de cadmiu de la animale sunt oarecum mai grave sau beneficiile alimentelor vegetale copleșesc orice efecte adverse ale cadmiului?

Un studiu din Jurnalul Asociației Medicale din Thailanda, evidențiat în videoclipul meu, Cadmiu și Rac: Plant vs. Hrana pentru animale, poate a ajutat la rezolvarea misterului. Nu este ceea ce mâncăm; este ceea ce absorbim.

Biodisponibilitatea cadmiului din alimentele pe bază de animale poate fi mai mare decât cea din alimentele pe bază de legume. Se pare că există ceva în plante care inhibă absorbția cadmiului. De fapt, cercetătorii au descoperit că, atunci când au adăugat varză la rinichii de porc fierți, ar putea reduce expunerea la toxici. Doar o lingură de rinichi de porc și este posibil să depășim limita de siguranță zilnică - dacă nu adăugăm varză, caz în care am putea mânca un sfert întreg de cană. Efectele pronunțate ale factorilor inhibitori din kale subliniază, după cum cercetătorii observă, „importanța alimentelor vegetale în ceea ce privește prevenirea riscului pentru sănătate din [cadmiul] ingerat ca diete mixte într-o situație reală”.

Cercetătorii au concluzionat: „Chiar dacă o dietă vegetariană conține mai mult plumb și cadmiu decât o dietă mixtă, nu este sigur că va da naștere unei absorbții mai mari a metalelor, deoarece absorbția plumbului și cadmiului este inhibată de componentele plantelor precum fibre și fitat. ” Având cereale integrale în stomac cu până la trei ore înainte de a înghiți plumbul, putem elimina 90% din absorbție, considerat a fi datorat fitaților din cerealele integrale, nuci și fasole care se prind de el.

Deci, vegetarienii pot avea niveluri mai scăzute de plumb și cadmiu, chiar dacă au aporturi mai mari.

De fapt, există o scădere semnificativă a concentrațiilor părului de plumb și cadmiu după trecerea de la o dietă omnivoră la una vegetariană, indicând o absorbție mai mică a metalelor. Cercetătorii au luat oameni care mănâncă o dietă suedeză standard și i-au pus pe o dietă vegetariană. Vegetarienii au fost încurajați să mănânce multe alimente vegetale întregi, nerafinate, fără carne, păsări de curte, pește și ouă. De asemenea, mâncarea nedorită a fost descurajată. În termen de trei luni, după o dietă vegetariană, nivelurile lor au scăzut semnificativ și au rămas scăzute pentru restul experimentului de un an. Cercetătorii s-au întors trei ani mai târziu, trei ani după ce subiecții au încetat să mai mănânce vegetarian și au constatat că nivelurile lor de mercur, cadmiu și plumb au crescut înapoi.

Deoarece cadmiul din plante se bazează pe cadmiul din sol, consumatorii de plante care trăiesc într-o zonă cu adevărat poluată precum Slovacia, care are unele dintre cele mai înalte niveluri, datorită industriilor chimice și de topire, pot crește într-adevăr nivele mai ridicate de cadmiu, mai ales dacă mănâncă multe plante. Este interesant faptul că, „în ciuda concentrației semnificativ mai mari de cadmiu din sânge, ca urmare a unui aport mai mare de cadmiu din plantele poluate, s-a constatat că toți antioxidanții din aceleași plante contribuie la inhibarea efectelor nocive ale producției mai mari de radicali liberi cauzată de cadmiu expunere. " Totuși, totuși, în zonele foarte poluate, ar putea fi o idee deosebit de bună să nu fumați sau să nu mâncați prea multe fructe de mare sau carne de organe. Dar chiar dacă trăim în „triunghiul negru al poluării” din Republica Slovacă, beneficiile alimentelor vegetale întregi ar depăși riscurile. Pentru persoanele din zone foarte poluate, suplimentele de zinc pot reduce absorbția cadmiului, dar aș recomanda împotriva suplimentelor multi-minerale, deoarece s-a constatat că acestea sunt contaminate cu cadmiu în sine.

Există și alte toxine în fumul de țigară, care se regăsește și în alimente. Vedea:

Metalele toxice au fost găsite și în suplimentele alimentare. Vezi de exemplu, Scoateți plumbul și Metale grele în suplimente de pulbere de proteine.

Mercurul este, de asemenea, o problemă serioasă. Vedea:

Mai multe despre poluarea cu fructe de mare pot fi găsite în:

În sănătate,
Michael Greger, M.D.

PS: Dacă nu ați făcut-o încă, puteți să vă abonați la videoclipurile mele gratuite aici și să vizionați prezentările mele în direct din an Dezrădăcinarea principalelor cauze ale morții, Mai mult decât un măr pe zi, De la masă la capabil, și Alimentația ca medicament .