Cum se topește ciocolata într-un cazan dublu. Improvizați un cazan dublu, dacă nu aveți deja unul, cu o cratiță și castron. Apoi urmați aceste sfaturi de la Nestlé Toll House și deveniți un brutar magistral.
Umpleți fundul cazanului dublu cu apă și puneți-l la foc mic.
Așezați chipsuri de ciocolată sau ciocolată tocată grosier în vârful unui cazan pe apă fierbinte (care nu fierbe) și lăsați-o să se topească. Nu acoperă.
Când cea mai mare parte a ciocolatei este strălucitoare, amestecați până la omogenizare.
Scoateți partea superioară a cazanului de pe căldură.
Ciocolata are un punct de topire foarte scăzut. Nu trebuie supus unei călduri excesive, cum ar fi temperaturile de coacere într-un cuptor. Se topește întotdeauna la foc foarte mic - nu fierbeți apa. Umezeala este dușmanul topirii ciocolatei - poate cauza rigidizarea amestecului. Nu lăsați apă să intre în ciocolată (de aceea nu ar trebui să acoperiți cazanul; condensul va picura).
Acest articol a fost scris de un scriitor profesionist, a fost editat în copie și a fost verificat printr-un sistem de audit în mai multe puncte, pentru a ne asigura că cititorii noștri primesc doar cele mai bune informații. Pentru a trimite întrebări sau idei sau pur și simplu pentru a afla mai multe, consultați pagina noastră despre noi: linkul de mai jos.