Ciocolată amară Caffarel cu Crocant

Nume: Caffarel (Finishimo chocolato fondente con croccante gentile)
Marcă: Caffarel
Locul achiziționat: Portland, OR
Preț: 2,75 USD
Dimensiune: 1,8 oz
Calorii pe uncie:
Tip: Ciocolată

crocant

Această bară pătrată adorabilă este din Italia, cu un conținut de 57% cacao. Din păcate, undeva de-a lungul drumului, nu a fost stocat corespunzător și a avut un pic de floare. De fapt, acesta este un moment bun pentru a vorbi despre floarea ciocolatei.

Ciocolata este compusă din solidele de cacao și untul de cacao (și zahăr). Uneori, dacă ciocolata nu este temperată corespunzător sau depozitată necorespunzător (variații de căldură), ciocolata va deveni instabilă. Acest lucru va face ca o parte din untul de cacao să se separe de solidele de cacao și să migreze la suprafața ciocolatei ca „înflorire”. Pare un fel de pulbere cretoasă sau ceva, dar este doar grăsime. Nu este periculos, ciocolata care este înflorită este comestibilă, deși probabil va ajunge să aibă un gust cam cret, deoarece untul de cacao nu mai este emulsionat cu solidele de cacao și zahărul. Cel mai important, nu este mucegai, deși pare des.

Cealaltă opțiune (cea mai bună) este de a obține un frigider cu vin. Știu, acest lucru pare a fi o cheltuială mare, dar frigiderele de vin sunt bune pentru mai mult decât vin. Puteți păstra ciocolată acolo, câteva brânzeturi și legume. Un dormitor de dimensiuni cămin nu te va întoarce mai mult de câteva sute. Aici m-am angajat să păstrez cea mai bună ciocolată a mea. Un frigider pentru vin este de obicei setat la aproximativ 58 de grade și, desigur, este controlat de climă pentru umiditate. Puțină umiditate este în regulă pentru ciocolată. Aerul cu adevărat uscat, mai ales dacă aveți nuci acolo, va face și ciocolata să aibă un gust cremos.

Dar acum, în revizuirea barului Caffarel.

Am mâncat în jurul bucăților înflorite (care era aproximativ jumătate din bară). Barul avea un miros foarte puternic de vanilie și, deși era considerat ciocolată amară, l-am găsit mult mai dulce decât multe alte bare pe care le-am încercat în ultima vreme. Există alune și bucăți de nuga, care i-au conferit o componentă plăcută și spurcată și au conferit întregului bar un ton toastat plăcut.

Ciocolata era netedă, fără urmă de sclipici. În general, un bar bun și o porție frumoasă. Nu la fel de ceară ca și alte baruri italiene pe care le-am avut în trecut și sunt nerăbdător să încerc alte bomboane Caffarel când le întâlnesc. Sunt un fan al tradiției italiene de asociere alune și ciocolată (Perugina’s Baci).

Evaluare: 5 din 10 (apel greu din cauza înfloririi, sunt dispus să îl revizuiesc dacă dau peste un bar proaspăt).

wow ive mereu a vrut să știe dacă este sigur să mănânci ...

Odată am cumpărat niște bomboane lângă un lac din Minn de la o mașină care „înflorise”. Nu știam cuvântul și nu mai văzusem așa ceva în viața mea.

Avea gust uscat și cremos, până la ultimul pic.