ouăle

Dacă faceți orice fel de gătit, mai devreme sau mai târziu veți întâlni o rețetă care vă cere să separați un ou. Ceea ce înseamnă asta este separarea gălbenușului oului de albuș.

Uneori este gălbenușul pe care îl cauți, ca atunci când faci sosuri, cum ar fi olandeză și maioneză, sau cremă, cum ar fi crème brûlée sau zabaglione, sau chiar paste sau gelato proaspete. Albușurile de ou, pe de altă parte, sunt folosite la fabricarea bezeașelor, a sufleurilor, a glazurii și a mousse-urilor sau pentru clarificarea stocurilor și consumurilor.

Urmăriți acum: modalitatea ușoară de a separa ouăle

Așezați 2 castroane în fața dvs.

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Eskay Lim/Getty Images

Totuși, înainte de a începe, ne place să punem ambele castroane pe o tăbliță din fața noastră - una pentru albușuri și una pentru gălbenușuri. Dacă bolurile tale sunt de dimensiuni diferite, folosește-l pe cel mai mic pentru gălbenușuri.

Crack un ou

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Mike Kemp/Getty Images

Credeți sau nu, aproape că ar putea exista un tutorial întreg despre cum să spargeți un ou. Dar pe scurt, cel mai bine este să spargi un ou pe o suprafață plană ca o tăietură, nu pe marginea unui castron. De ce? Deoarece crăparea unui ou pe marginea unui castron poate conduce orice bacterie sau alți contaminanți de pe suprafața cochiliei în oul însuși. Crăparea unui ou pe o suprafață plană este mai puțin probabil să facă acest lucru.

După ce ați crăpat-o, țineți oul peste vasul în care doriți să colectați albușurile.

Împarte coaja în jumătate

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Will Heap/Getty Images

Încercați să împărțiți coaja în două bucăți de dimensiuni aproximativ egale. De asemenea, în mod ideal ați face o crăpătură curată chiar peste ecuatorul oului, fără bucăți zimțate care ar putea străpunge gălbenușul.

Cupați cu grijă gălbenușul într-o jumătate a cochiliei și lăsați pur și simplu albul să se scurgă în vasul de mai jos.

Includeți gălbenușul în jumătatea goală a cochiliei

Acum ai jumătatea goală a cojii într-o mână, iar în cealaltă jumătate, ai gălbenușul de ou. Dar probabil că mai există un pic de alb și în jurul gălbenușului. Vom introduce cu grijă acel gălbenuș în cealaltă jumătate a cojii de ou.