Această postare poate conține linkuri de afiliere care nu vă vor schimba prețul, dar vor împărți o parte din comision.

A face bulion de oase de casă este atât de ușor, și veți economisi bani - MULȚI din aceștia - și hrănește-ți familia bine în același timp. Ce ar putea fi mai frugal decât scoaterea repetată a mai multor loturi de stoc din aceleași oase?

Urmați aceste instrucțiuni pentru bulionul de pui fără sfârșit, pentru a obține un bulion delicios și hrănitor gata, ori de câte ori aveți nevoie.

reutilizați

Oamenii întreabă adesea de unde să înceapă: știi, când sunt care vin mai întâi la un adevărat stil de viață alimentar și se simt copleșiți pe lista de schimbări pe care trebuie să o facă în dieta americană standard (citiți: alimente procesate).

Acum câțiva ani, pe parcursul a șase luni, familia noastră s-a mutat de două ori, a locuit cu socrii mei (ceea ce a fost minunat, dar nu și propria bucătărie) și a avut un copil. După acele experiențe, pot spune cu certitudine absolută a procedurilor pe care nu le voi opri vreodată vs. pe cei pe care îi pot lăsa să cadă pentru un sezon.

Primele mele trei rutine de bucătărie sunt cele care întruchipează cel mai bine misiunea Kitchen Stewardship ®:

  1. economisește bani
  2. nutriție superbă
  3. nu ia mult timp

Topul meu trei
  1. făcând iaurt de casă
  2. gătind cu fasole uscată, am spus tot ce pot spune despre fasole în cartea intitulată „The Everything Beans Book” (deși recunosc că am luat o cutie sau două sau zece în cele mai nebunești timpuri)
  3. stoc de pui de casă

Este bulion sau stoc?

Bulion de oase, bulion de pui, stoc de pui există o diferență? Din punct de vedere tehnic, da, deși termenii sunt folosiți aproape interschimbabil.

Diferența se reduce la un fel de distincție neclară. Stocul este gătit întotdeauna cu oase și poate conține sau nu carne, în timp ce bulionul este gătit întotdeauna cu carne și poate conține sau nu oase.

O altă ușoară distincție este în utilizare. Unii spun că bulionul este ceva pe care îl sorbi sau îl bei, în timp ce brânza este cea cu care gătești.

Deci, ce fac? Cea mai exactă descriere ar fi stocul, deoarece folosesc întotdeauna oasele, dar cred că se poate transforma magic în bulion când îl turn în cană și îl beau?

Cred că, din motive de ușurință, voi continua să folosesc toți termenii pentru a însemna același lucru - un lichid pe care l-am gătit cu oase și legume și uneori carne pentru a face un lichid cald și hrănitor.

Bulion de os perpetuu

Bulionul de pui fără sfârșit este același cu bulionul osos perpetuu? Nu chiar.

A face bulion de oase perpetuu necesită părăsirea unui aparat - cum ar fi aragazul sau o vasă - pornit aproape constant.

Există avantaje pentru bulionul osos perpetuu, ca să nu fii nevoit să speli oala sau să nu fii nevoit să strecori sau să păstrezi bulionul. Dar nu-mi place ideea de a-mi lăsa gazul ars zilnic și zile la rând. Și, în timp ce majoritatea producătorilor de vase folosesc o glazură fără plumb pentru inserția lor din ceramică în zilele noastre, aș prefera totuși oțelul inoxidabil dacă voi găti pe o perioadă lungă de timp.

Bulionul de pui fără sfârșit produce încă o tonă de stoc și economisește timpul de curățare, deoarece trebuie să fac curățenie o singură dată la sfârșitul procesului. De asemenea, vă am acoperit și despre opțiunile de stocare, așa că continuați să citiți!

Realizarea bulionului de oase de casă care nu se termină niciodată

Am făcut o mulțime de stoc de pui în viața mea. Cu mult înainte de a îmbrățișa un adevărat stil de viață alimentar, făceam deja stoc, pentru că făcuse mereu mama. Prin timp, citind și experimentând, am descoperit Pot obține cu ușurință 3 loturi de bulion din oasele unui pui întreg.

Din experiența mea, primul lot de stoc este fabulos de bogat, al doilea este încă excelent pentru multe supe, în special cele care ar putea fi amestecate sau oricum au condimente grele, iar al treilea este destul de subțire, folosit pentru a mări felurile de orez sau supele cremoase.

Le etichetez corespunzător pentru depozitare: „chix broth 2nds” sau „turk broth 3rds”

Congelatorul meu a fugit.

Cum să vă reutilizați oasele de pui

Dacă nu v-ați făcut niciodată propriul stoc înainte, punct, iată o actualizare:

  1. Acoperiți oasele (fierte sau nefierte) complet cu apă rece într-o oală mare. Adăugați o bucată de oțet, dacă doriți.
  2. Aduceți la fierbere, dar abia.
  3. Îndepărtați și aruncați orice spumă pe care o vedeți.
  4. Fierbeți timp de 4-24 de ore, adăugați ceapă, usturoi, morcovi și țelină în ultimele 30-60 de minute și o grămadă de pătrunjel proaspăt pentru ultimul 10. Sare după gust (sau sare când utilizați bulionul - faceți același lucru de fiecare dată așa că îți amintești!).
  5. Se strecoară solidele și se răcește bulionul.

Pentru instrucțiuni mai detaliate, consultați postarea completă despre cum să faceți brânză de pui de casă sau verificați noua mea metodă preferată - prepararea bulionului de oase în oala instant!

Iată în care lucrurile se schimbă pentru metoda nesfârșită:

  1. Sortează legumele din oase.
  2. Întoarceți oasele în oală - le puteți rupe sau le puteți sparge cu un dispozitiv de întărire a cărnii sau cu un sucitor pentru a elibera și mai mult măduva osoasă.
  3. Acoperiți din nou cu apă rece; oțet opțional.
  4. Repetați pașii de la 2 la 5 de mai sus.

Cât de simplu este asta?

Puteți sări peste adăugarea legumelor și etichetați bulionul ca fiind fără aromă. Poate fi încă folosit pentru supe mai groase, orez sau alte aplicații în care aroma nu este importantă, dar un pic de nutriție nu ar strica. Procesul a fost și mai simplu, deoarece nu a trebuit să sortez oasele:

Aruncați oasele în strecurătoare cu vasul dedesubt, aruncați-le înapoi în vasul instant sau în vasul instant, umpleți-le cu apă. Minunat.

Diferite moduri de utilizare a bulionului de oase

Să începem cu evidentul - se toarnă într-o cană de cafea și se bea! Sincer, acesta este unul dintre cele mai bune moduri de a vă bucura de acest lichid hrănitor minunat - în special primul lot făcut din oase, care consider că este foarte aromat și bogat.

Se poate folosi și bulion de oase ca înlocuitor al apei în aproape orice rețetă sărată. Aceasta este o utilizare excelentă a acelor al doilea și al treilea lot, care vor fi puțin mai deschise la culoare și la aromă decât primul.

Adăugați un plus de aromă orezului, piureului de cartofi, supelor sau caserolelor - chiar îl puteți folosi pentru sătând o grămadă de verdeață cu frunze sau alte legume proaspete.

Ai încercat să gătești în serie? Este unul dintre hacks-urile mele preferate de bucătărie pentru a economisi timp în timp ce gătesc mâncare adevărată, dar ideea mea poate fi ușor diferită de cele pe care le-ai văzut înainte.

În loc să fac loturi mari de alimente și să le păstrez pentru mai târziu, împachetez sarcini de bucătărie și leag cina de o noapte la alta. Gândiți-vă la asta ca la un început în următoarea masă. Rezultatul net este economii de timp ȘI cine proaspete în fiecare seară.

Tendința actuală în pregătirea meselor pare să se concentreze asupra luând câteva ore într-o zi de weekend pentru a toca și prepara legume, gătiți carne și apoi asamblați resturile într-o multitudine de recipiente.

Acest lucru este minunat dacă funcționează pentru dvs., dar familia mea se satură să mănânce tot timpul resturi și mă satur să țin evidența tuturor recipientelor din frigider! La care se adauga, petrecând 3-4 ore în bucătărie într-o după-amiază de sâmbătă sau duminică este de obicei ultimul lucru pe care vreau să îl fac.

My Real Food Head Start 7 Day Dinner Plan oferă un cadru pentru încorporarea tehnicii mele în fiecare zi, pentru a economisi timp la mesele viitoare și chiar pentru a începe să vă stocați congelatorul dacă doriți, în timp ce preparați și serviți o cină proaspătă. Cea mai bună parte este, folosești timpul în care ești deja în bucătărie - nu este necesară o zi de pregătire suplimentară!

Mai multe modalități de a încorpora, de asemenea, bulion de oase!

Dacă mai ai nevoie de puțină inspirație, încearcă-l în câteva dintre aceste rețete -

Depozitarea bulionului de oase

Dacă veți folosi bulionul de oase în decurs de aproximativ o săptămână, cel mai simplu mod de depozitare este în borcane de zidărie din frigider. Cu toate acestea, dacă faceți 3 loturi de fiecare dată când faceți bulion, va trebui să utilizați congelatorul pentru o opțiune de depozitare pe termen lung.

Puteți îngheța bulionul de oase în mai multe moduri diferite.

Mason Jars

Borcanele de zidărie, cunoscute și sub numele de borcane de conservare, sunt a o modalitate excelentă de a păstra bulionul de oase în congelator. Este important să nu uitați să lăsați suficient „spațiu pentru cap” în partea de sus a borcanului pentru a permite extinderea în congelator.

Toate acestea înseamnă că trebuie să lăsați un spațiu de 1-2 inch între partea superioară a lichidului și partea superioară a borcanului. În acest fel, atunci când bulionul îngheață și se extinde împotriva sticlei, are unde să meargă (sus) și să nu explodeze (afară). Întreabă-mă cum știu ... #facepalm

Rețineți că unele dimensiuni/stiluri de borcane de zidărie sunt sigure la congelator și altele nu, așa că asigurați-vă că știți ce aveți!

Aceste capace refolosibile din oțel inoxidabil (disponibile în gură obișnuită și largă) sunt grozave de utilizat pentru depozitarea bulionului în congelator. De asemenea, fac ca depozitarea supelor rămase, a maionului de casă, a pansamentului de fermă de casă sau a oricăror alimente lichide sau semilichide să fie o briză în frigider sau congelator.

Oțel inoxidabil sau alt container de stocare fără BPA

Aceste containere de depozitare fără oțel inoxidabil, sticlă sau alte BPA au marginea peste borcane de zidărie din cartea mea datorită stivuirii lor! Mai multe modele diferite sunt disponibile pentru cumpărare pe Amazon.

A își aminti să lăsați un spațiu suplimentar în recipient, mai ales dacă utilizați sticlă, pentru a permite extinderea.

Pungi de depozitare reutilizabile

Aceasta este o soluție excelentă dacă nu aveți o cameră suplimentară. Aceste pungi de depozitare reutilizabile fără BPA sunt disponibile în diferite dimensiuni (cred că dimensiunea quart este cea mai bună pentru congelarea bulionului) și, odată înghețate, pot fi stivuite îngrijit în congelator.

Înghețată ca cuburile de gheață

Cuburile de bulion congelate sunt minunate să le ai la îndemână, dacă vrei doar un pic de aromă suplimentară în orez, pentru a fierbe niște verdeață cu frunze sau pentru a adăuga la resturi pentru a ajuta la reîncălzire.

Doar turnați bulion răcit în matrițele de cuburi de gheață. Odată înghețat, îndepărtați cuburile de bulion de os și păstrați-le într-o pungă reutilizabilă gratuită BPA sau în alte recipiente sigure pentru congelator, așa cum s-a menționat mai sus.