reîncălziți

Reîncălzirea resturilor nu numai că economisește timp și bani, dar reduce și risipa. Este o practică esențială dacă pregătiți alimente în vrac.

Cu toate acestea, dacă sunt încălzite necorespunzător, resturile pot provoca intoxicații alimentare - ceea ce vă poate pune în pericol sănătatea.

Se estimează că 1 din 6 americani primește intoxicații alimentare anual - și 128.000 dintre aceștia sunt spitalizați. În cazuri grave, otrăvirea alimentară poate provoca chiar moartea (1).

În plus, unele metode de reîncălzire pot face anumite resturi mult mai puțin atrăgătoare de mâncare.

Acest articol oferă instrucțiuni pentru reîncălzirea sigură și gustoasă a resturilor.

Când reîncălziți resturile, manipularea corectă este cheia sănătății și a gustului mesei.

Iată ce trebuie să faceți (2, 3, 4):

  • Răciți resturile cât mai repede posibil (în decurs de 2 ore), păstrați-le la frigider și mâncați în 3-4 zile.
  • Alternativ, înghețați resturile timp de 3-4 luni. După acest punct, acestea sunt încă considerate sigure de mâncat - dar textura și aroma pot fi compromise.
  • Resturile congelate trebuie dezghețate corespunzător înainte de încălzire, transferându-le în frigider sau folosind setarea de dezghețare a cuptorului cu microunde. Odată dezghețat, puneți-l la frigider și mâncați în decurs de 3-4 zile.
  • Este sigur să reîncălziți resturile parțial dezghețate folosind o cratiță, cuptor cu microunde sau cuptor. Cu toate acestea, reîncălzirea va dura mai mult dacă alimentele nu sunt complet decongelate.
  • Reîncălziți rămășițele până când sunt fierbinți - trebuie să atingă și să mențină 70 ° C timp de două minute. Amestecați alimentele în timp ce reîncălziți pentru a vă asigura încălzirea uniformă, mai ales atunci când utilizați un cuptor cu microunde.
  • Nu reîncălziți resturile de mai multe ori.
  • Nu înghețați resturile care au fost deja decongelate.
  • Serviți imediat resturile reîncălzite.

rezumat

Asigurați-vă că resturile dvs. sunt răcite rapid, refrigerate și consumate în câteva zile sau congelate timp de câteva luni. Acestea trebuie reîncălzite bine - deși nu reîncălzite sau congelate de mai multe ori.

Cele mai frecvente plângeri cu friptura reîncălzită sunt carnea uscată, cauciucată sau fără gust. Cu toate acestea, anumite metode de reîncălzire păstrează aroma și umezeala.

Rețineți că restul de carne are un gust mai bun atunci când este încălzit la temperatura camerei - așa că lăsați-l afară din frigider timp de aproximativ 10 minute înainte de a reîncălzi.

Opțiunea 1: Berbec

Dacă aveți timp liber, acesta este cel mai bun mod de a reîncălzi friptura pentru a o menține fragedă și aromată.

  1. Setați cuptorul la 250 ° F (120 ° C).
  2. Așezați friptura pe o grătar în interiorul unei tăvi de copt. Acest lucru permite carnea să gătească bine pe ambele părți.
  3. Odată ce cuptorul este preîncălzit, puneți friptura în interior și fierbeți timp de aproximativ 20-30 de minute, verificând în mod regulat. În funcție de grosimea fripturii, timpii de gătit vor varia.
  4. Friptura va fi gata o dată caldă (100–110 ° F sau 37–43 ° C) - dar nu fierbinte - în centru.
  5. Se servește cu sos de sos sau friptură. Ca alternativă, căutați fiecare parte a fripturii într-o tigaie cu unt sau ulei pentru o textură crocantă.

Opțiunea 2: cuptor cu microunde

Aceasta este cea mai bună opțiune dacă nu aveți timp. Microundele se usucă deseori, dar acest lucru poate fi prevenit cu câțiva pași simpli:

  1. Puneți friptura într-un vas cu microunde.
  2. Stropiți niște sos de friptură sau sos de carne peste vârful fripturii și adăugați câteva picături de ulei sau unt.
  3. Acoperiți vasul cu microunde.
  4. Gatiti la foc mediu, rotind friptura la fiecare 30 de secunde pana cand este cald, dar nu prea fierbinte. Acest lucru nu ar trebui să dureze mai mult de câteva minute.

Opțiunea 3: Pan

Acesta este un alt mod rapid de a reîncălzi friptura pentru a o menține delicios.

  1. Adăugați niște supă de vită sau sos într-o tigaie adâncă.
  2. Încălziți bulionul sau sosul până fierbe, dar nu lăsați să fiarbă.
  3. Apoi, adăugați carnea și lăsați-o să se încălzească până se încălzește. Acest lucru ar trebui să dureze doar un minut sau două.

Opțiunea 4: pungă de plastic resigilabilă

Această opțiune este perfectă pentru a menține friptura umedă și delicioasă. Deși nu durează atât timp cât cuptorul, timpul de gătit este puțin mai lung decât cuptorul cu microunde sau tigaia. Nu funcționează bine dacă aveți mai multe fripturi de reîncălzit.

  1. Așezați friptura într-o pungă de plastic resigilabilă, potrivită pentru încălzire și fără substanțe chimice dăunătoare, cum ar fi BPA.
  2. Adăugați ingrediente și condimente la alegere în pungă, cum ar fi usturoiul și ceapa tocată.
  3. Asigurați-vă că tot aerul este împins afară din pungă. Sigilați bine.
  4. Așezați punga sigilată într-o cratiță umplută cu apă fierbinte și încălziți până când carnea este fierbinte. Acest lucru durează de obicei 4-8 minute, în funcție de grosime.
  5. După gătit, puteți da fripturii o coacere rapidă în tigaie, dacă doriți.

rezumat

Dacă aveți timp, cel mai bun mod de a reîncălzi friptura pentru gust și textură este în cuptor. Cu toate acestea, microundele în sos sau bulion sunt mai rapide și îl pot menține în continuare umed. De asemenea, îl puteți găti într-o tigaie - cu sau fără o pungă de plastic resigilabilă.