plin

De curând m-am trezit cu nevoie de tofu prăjit, numit și tofu galben sau caș de fasole prăjit. Deși este ușor de găsit în țările asiatice, nu este în Europa sau în SUA, așa că am decis să-mi fac propria mea.

DE CE FOLOSIȚI TOFU DEEP-FRY?

Odată prăjit, tofu dezvoltă o piele subțire de culoare galbenă, care nu numai că o face mai ușor de tăiat, ci și o împiedică să se prăbușească, ceea ce este perfect pentru unele tipuri de rețete. De asemenea, face tofu-ul mai atrăgător cu o culoare maro auriu. De asemenea, am găsit tofu prăjit pentru a absorbi mai multă aromă, mai ales în supe precum Bún Bò Huế sau această supă de Lemongrass.

ESTE SĂNĂTOS TOFU FRIGAT?

Calorii înțelepți, tofu prăjit nu este atât de bogat pe cât credeți. La 100g, conține aproximativ 190g calorii cu 12g proteine ​​și aproximativ 11g grăsimi. Pentru a compara, tofuul alb conține aproximativ 140 de calorii, 14g de proteine ​​și aproximativ 8g de grăsimi. Aceste numere sunt doar estimări și vor depinde de marca de tofu folosită.

În timp ce este prăjit, foarte puțin ulei intră de fapt în interiorul tofu-ului, deci nu are senzație de gură grasă.

CUM SE FACE?

Prăjirea tofu-ului este de fapt foarte ușoară, dar necesită parcurgerea câțiva pași. Mai întâi, doriți să vă clătiți și să scurgeți tofu ferm. Nu este nevoie să-l apăsați mult timp, doar să-l uscați și apăsați ușor între câteva foi de prosop de bucătărie.

Am folosit un bloc mare de tofu pe care a trebuit să-l tai în 4 dreptunghiuri mai mici. Dacă utilizați tofu obișnuit, puteți sări peste acest pas.

Odată ce acest lucru este făcut, încălziți aproximativ 2 căni de ulei neutru într-o cratiță mare la foc mediu. E timpul să prăjești!

Există câteva lucruri pe care trebuie să le acordați atenție atunci când prăjiți tofu:

  1. Uleiul trebuie să fie suficient de fierbinte. Ar trebui să sfârâie atunci când puneți tofu. Puteți testa dacă uleiul este suficient de fierbinte scufundând o spatulă sau o lingură de lemn. Dacă vedeți bule care se formează în jurul său, uleiul este fierbinte.
  2. Nu vrei să prăjești prea mult. De îndată ce tofu-ul are o culoare galben deschis, scoateți-l din ulei și așezați-l pe o farfurie tapetată cu un prosop de hârtie de bucătărie pentru a elimina excesul de ulei. Dacă prăjești prea mult, pielea va deveni dură și va avea o aromă amară. Am găsit 3 minute ca fiind momentul perfect pentru ca tofu să dezvolte o culoare galbenă frumoasă la exterior, rămânând moale în interior.
  3. Întoarce-l. Pentru a obține o piele uniformă, folosiți o lingură de lemn sau o spatulă pentru a o răsturna cel puțin o dată la jumătatea prăjirii.
  4. Scurgere. Odată ce tofu este galben, îndepărtați imediat din ulei și transferați-l pe o farfurie tapetată cu un prosop de hârtie de bucătărie pentru a elimina excesul de ulei.

CUM SĂ UTILIZAȚI?

Tofu prăjit poate fi folosit în multe feluri de mâncare:

  • Se amestecă cartofii prăjiți: Pur și simplu adăugați-l în tigaie odată ce legumele sunt aproape fierte, apoi salatiți-le încă câteva minute.
  • Supe de tăiței: Tăiați-l în felii groase, condimentați cu sare, piper și puțină zahăr. Se amestecă pentru a acoperi și se fierbe cu puțin ulei timp de 2-3 minute. Apoi adăugați-l în supă.
  • Curry: Perfect pentru a adăuga textură, culoare și mai multe proteine.
  • Sandvișuri sau împachetări: Tăiați tofu în fâșii mici, apoi marinați în sos de soia, sirop de arțar, usturoi și ghimbir. Sautée pentru câteva minute și utilizați în folie sau sandwich.

Sper că vă veți bucura de acest mic ghid despre prăjirea tofu! Acest tofu prăjit este masticabil în exterior și moale și suculent în interior. Va absorbi totul, de la marinate la supe, și este perfect dacă vă plictisiți de tofu alb simplu.

Spuneți-mi în comentarii dacă încercați această rețetă!

Cum să prăjești tofu

Aflați cum să preparați tofu perfect prăjit! Chewy la exterior, suculent la interior, acest tofu este perfect pentru a se adăuga la cartofi prăjiți, supe, salate, sandvișuri și multe altele!

  • Autor: Plin de plante
  • Randament: 4 blocuri de tofu 1 x

Ingrediente

  • 4 blocuri (aproximativ 4 uncii pe bloc) de tofu ferm
  • 2 cani de ulei neutru

Instrucțiuni

  1. Clătiți tofu sub apă rece. Înfășurați-l într-un prosop de bucătărie curat sau prosop de hârtie și uscați-l. Apăsați ușor cu mâinile pentru a îndepărta excesul de apă.
  2. Încălziți uleiul într-o cratiță de dimensiuni medii, vă recomand să folosiți unul adânc, astfel încât uleiul să nu scuipe. Verificați dacă uleiul este suficient de fierbinte prin scufundarea unui bețișor de lemn sau a unei spatule în ulei. Dacă uleiul face bule în jurul său, este gata pentru prăjire.
  3. Transferați cu grijă un bloc de tofu în ulei și prăjiți timp de aproximativ 3 minute, sau până când tofu este auriu. Întoarceți-l o dată la jumătatea prăjirii.
  4. Apoi, folosind o lingură cu fante, transferați tofu pe o farfurie tapetată cu un prosop de hârtie de bucătărie pentru a elimina excesul de ulei.
  5. Repetați cu restul de tofu, prăjind unul câte unul.
  6. Tofu prăjit se va păstra la frigider până la 4 zile. Se utilizează în cartofi prăjiți, supe, împachetări, salate etc.!

Nutriție

  • Mărimea porției: 1 bloc de 4 uncii
  • Calorii: 214
  • Zahăr: 0g
  • Gras: 12,4г
  • Carbohidrați: 2.2г
  • Fibră: 0,3g
  • Proteină: 13.5г

Ai făcut această rețetă?

Etichetați @fullofplants pe Instagram și hashtag-ul #fullofplants