Am reinventat acest desert de bezea cu fructe pentru a reduce caloriile, zahărul și grăsimile, păstrându-l la fel de irezistibil ca originalul

vară

Nutriție: pe porție NutrientUnit
kcal189
gras7.3г
saturează4.6г
carbohidrați24.7г
zaharuri23,6г
fibră1,9g
proteină4.9г
sare0,1 g

Ingrediente

Pentru bezea

  • 1 linguriță de făină de porumb
  • 1 linguriță de oțet de vin alb
  • ½ linguriță extract de vanilie
  • 3 albușuri mari, la temperatura camerei
  • 75g zahăr tos auriu
  • 50g zahăr glazură
  • colorant alimentar roșu comestibil (opțional)

Pentru umplutură

  • 100ml frisca pentru batut
  • 200g iaurt grecesc 2%
  • 85g smântână proaspătă pe jumătate de grăsime
  • 2 lingurițe de zahăr tos auriu
  • 350g căpșuni, decojite și tăiate felii
  • 150g zmeură punnet
  • 150g afine
  • 2 fructe ale pasiunii
  • 1/8 linguriță zahăr glazur, pentru cernere
  • câteva frunze mici de mentă (opțional)

Metodă

Încălziți cuptorul la 150C/130C ventilator/gaz 2. Acoperiți o foaie mare de copt cu pergament de copt și folosiți un creion pentru a desena un cerc de 20cm în mijloc. Întoarceți pergamentul.

Pentru bezea, amestecați floarea de porumb, oțetul și vanilia și lăsați-o deoparte. Bateți albușurile într-un castron mare până când amestecul stă în vârfuri rigide. Includeți 1 linguriță de zahăr tos, bateți câteva secunde, apoi continuați să adăugați și amestecați zahăr tos, câte 1 linguriță odată - acest lucru vă va oferi un amestec gros și lucios. Cerneți și împăturați ușor în jumătate zahărul glazurat cu o lingură mare de metal. Adăugați restul de zahăr glazură în același mod, având grijă să nu amestecați prea mult. Introduceți amestecul de făină de porumb rezervat.

Asigurați pergamentul cu un amestec de bezea (vezi sfatul), dacă doriți. Puneți câteva linguri mari de amestec în mijlocul cercului pe pergamentul de copt, apoi întindeți-l ușor pentru a face o bază circulară de 15 cm, grosime de aproximativ 1,5 cm. (În acest moment, puteți da amestecului de bezea rămas un efect de ondulare roz, dacă doriți, prin rotirea scurtă a unui colorant alimentar prin el cu un cuțit.)

Așezați o lingură mare de bezea pe marginea bazei de bezea pentru a ieși la marginea cercului creionului. Repetați cu încă 7 linguri în același mod, creând marginea ridicată pentru Pavlova și lăsând o adâncitură largă pentru ca fructele și crema să intre mai târziu. Umpleți orice goluri din margine cu o pata de bezea. Coaceți timp de 1 oră - dacă atingeți ușor bezea, ar trebui să sune clar. Opriți cuptorul, dar lăsați bezeaua înăuntru 1 oră să se răcească treptat. Scoateți, desprindeți cu grijă pergamentul de copt și lăsați-l să se răcească complet pe o grătar. Poate fi realizat cu până la 3 zile înainte și depozitat într-o cutie etanșă sau învelit în folie.

Când sunteți gata să serviți Pavlova, pregătiți umplutura. Bateți frisca pentru vârfuri rigide. Împingeți iaurtul grecesc, apoi crema cremă și zahărul. Împrăștiați jumătate de căpșuni, zmeură și afine pe baza bezeai. Tăiați fructele pasiunii în jumătate de lățime, scoateți pulpa și semințele și împrăștiați-le peste fructe de pădure. Deasupra se pune lingură aproximativ jumătate din amestecul de iaurt. Împrăștiați câteva dintre fructele de pădure rămase, acoperiți cu mai multe linguri de amestec de iaurt, apoi terminați cu restul de fructe de padure. Se aruncă ușor cu zahăr glazură și o împrăștiere de frunze de mentă, dacă doriți. Serviți imediat - dacă îl lăsați așezat prea mult timp, umplutura cremoasă și fructele suculente vor face ca bezea să înceapă să se înmoaie.

SFATURI DE REȚETĂ
CUM L-AM FĂCUT MAI SĂNĂTOS

Am redus grăsimile și grăsimile saturate înlocuind smântâna dublă cu un amestec de iaurt grecesc 2%, smântână proaspătă pe jumătate de grăsime și frișcă. Pentru a crește vitamina C și a obține 1 din 5 pe zi, am stratificat fructe de pădure suplimentare pe baza bezeai, precum și deasupra. Am redus cantitatea de zahăr per albuș de ou și, de asemenea, am folosit mai puține albușuri, astfel încât zahărul să poată fi coborât în ​​continuare. Folosirea fructelor proaspete sezoniere de vară a eliminat nevoia de zahăr suplimentar pentru a îndulci fructele.

SFATURILE CELE MAI BUNE

Dacă băgați puțin amestec de bezea crudă sub fiecare colț al pergamentului de copt înainte de a-l așeza pe foaia de copt, acesta îl va ține ferm în loc. Bezea coaptă va rămâne clară câteva zile dacă este păstrată într-o cutie etanșă. Apoi îl puteți umple chiar înainte de servire. Sau poate fi înghețat - asigurați-vă că îl protejați punându-l într-un recipient mare, astfel încât să nu fie zdrobit.