Pentru a menține o bucătărie kosher, primul și cel mai important element este să permiteți alimentelor kosher certificate numai în casa dvs. Dincolo de aceasta, totuși, întreaga bucătărie, spațiile de luat masa, vasele și ustensilele trebuie să fie, de asemenea, kosher. Următoarele linii directoare pentru păstrarea unei bucătării kosher sunt derivate din perspectiva conservatoare; pentru sfaturi mai practice sau personale, vă rugăm să consultați o autoritate halachică.
Vesela și veselă
Este esențial să aveți seturi de feluri de mâncare separate pentru produse lactate și carne. Cel mai bine este să aveți două culori, modele sau stiluri distincte, astfel încât să nu vă confundați atunci când vă uitați la o farfurie sau o furculiță dacă este vorba de lactate sau carne.
Dulapuri, sertare și tăvi
Pentru a evita confuzia, cel mai bine este să desemnați dulapuri separate pentru echipamentele lactate și echipamentele pentru carne. Dacă aveți dulapuri pe cele două laturi ale bucătăriei, vă recomandăm să puneți carnea pe o parte și pe produsele lactate pe cealaltă pentru a evita confuzia. Când vă organizați pentru prima oară bucătăria kosher, este înțelept să etichetați dulapurile din exterior ca „Produse lactate [Chalav]” și „Carne [Basar]”. Puteți utiliza bandă de mascare sau puncte de fișiere colorate pe care le puteți obține dintr-un magazin staționar (roșu și albastru sunt populare pentru a fi utilizate, roșu pentru carne, albastru pentru lactate). Multe magazine Judaica și magazine online Judaica vând, de asemenea, diverse stiluri de etichete pentru carne și produse lactate. De asemenea, veți găsi că aceste etichete sunt la îndemână dacă aveți oaspeți și doresc să pună vasele sau să le scoată. Dacă aveți o menajeră, etichetarea vă ajută să vă asigurați că nu se fac greșeli.
Fețe de masă, șervețele și fețe de masă
La fel ca în bucătărie, sala de mese/zona de luat masa menține separarea cărnii și a produselor lactate folosind ustensile separate. Aceasta include fețe de masă separate, șervețele (de pânză), covorase și alte articole similare.
În timp ce spălarea poate fi potrivită pentru a le împiedica (mai ales dacă se fac greșeli), este recomandabil să aveți un set separat de carne și lactate, deoarece puteți uita înainte de a le folosi ce tip de mâncare a fost consumat ultima dată pe ele.
Frigidere
Atunci când așezați alimentele în frigider, trebuie să aveți grijă să evitați contactul dintre pachetele deschise de carne și produsele lactate.
Nu trebuie să utilizați cuptorul pentru lactate și carne în același timp. Între utilizarea cuptorului pentru produse lactate și carne, cuptorul trebuie curățat (șters) dacă s-a produs deversare. Cuptoarele electronice cu autocurățare pot fi cashered pur și simplu prin curățarea scurgerilor și rularea ciclului de auto-curățare, cu toate acestea, producătorii de cuptoare recomandă în general ca ciclul de auto-curățare să nu fie utilizat mai mult de o dată sau de două ori pe an din cauza căldurii extrem de mari generează ciclul de autocurățare.
Scurgerile de pe plite ar trebui curățate, în special între utilizarea aragazului pentru carne și produse lactate. Acest lucru este valabil mai ales dacă aveți tendința de a sprijini capacele oalei pe plită atunci când gătiți. Nu este nevoie să desemnați arzătoare separate pentru carne și lactate. Cel mai bine este să evitați prepararea cărnii și a produselor lactate pe aceeași plită în același timp, pentru a evita vărsarea. Dacă trebuie să faceți acest lucru, trebuie să aveți grijă suplimentară pentru a vă asigura că nu se scurge, nu se transferă lichid sau căldură și pentru a vă asigura că vasele sunt acoperite etanș.
Cel mai bine este să nu folosiți un cuptor cu microunde pentru a găti carne și lactate în același timp, deoarece capacele cu microunde au de obicei găuri în ele care permit evacuarea fumului.
Chiuvete din porțelan și metal
Deoarece chiuvetele din porțelan sunt fabricate dintr-un material care nu este capabil de casher, suporturile pentru chiuvete (care se potrivesc pe fundul chiuvetei și împiedică vasele să atingă fundul) sau o cadă (care poate fi utilizată pentru înmuierea vaselor) chiuveta. Pentru lactate și carne trebuie folosite rafturi sau căzi separate.
Chiuvetele metalice pot fi acoperite prin turnarea apei clocotite în ele. Apa trebuie să fiarbă înainte de a turna apa și să rămână în fierbere, deoarece intră în contact cu căptușeala metalică a chiuvetei. Ar trebui să existe o separare (cum ar fi rafturi sau căzi) între mâncăruri din carne și lactate.
Mașini de spălat vase
Există o diferență de opinii cu privire la modul de utilizare a mașinilor de spălat vase:
- Majoritatea autorităților ortodoxe susțin că nu puteți folosi aceeași mașină de spălat vase pentru carne și ustensile pentru lactate, chiar dacă acestea sunt spălate în momente diferite.
- Unele autorități liberale consideră că se poate folosi aceeași mașină de spălat vase (cu condiția ca interiorul să fie din oțel inoxidabil) pentru ustensile pentru carne și lactate, cu condiția să fie spălate în momente diferite și cu un ciclu complet gol, numai cu săpun de spălat vase, (folosind cea mai fierbinte apă pe care mașina de spălat vase asigură) trebuie să ruleze între carne și lactate. Unii consideră că mașina de spălat vase trebuie lăsată nefolosită 24 de ore înainte de a rula acest ciclu.
- Unele autorități solicită ca mașina de spălat vase (din oțel inoxidabil) să fie curățată temeinic (inclusiv strecurarea) și să se utilizeze rafturi separate între ciclurile de carne și lactate. Aceasta este părerea lui Rav Moshe Feinstein zt "l.
- Ustensilele pentru carne și lactate nu pot fi niciodată spălate în aceeași mașină de spălat vase în același timp.
Surse: Sinagoga Unită a Iudaismului Conservator, adaptat de pe CD-ul lor interactiv „Kosher - Sanctifying the Ordinary”
Descărcați aplicația noastră mobilă pentru acces la bibliotecă virtuală evreiască