O carte discută modalități de prevenire și inversare a cauzelor majore de deces prin dietă.

Postat pe 10 mai 2016

astăzi

În ultimii ani a crescut interesul pentru o dietă integrală pe bază de plante (WFPB), ca mijloc de promovare a sănătății. „Pe bază de plante” înseamnă că nu există produse de origine animală, iar „alimente întregi” înseamnă plante prelucrate minim, astfel încât micro-nutrienții să nu se piardă și să nu se adauge sare, zahăr, grăsimi și substanțe chimice. O definiție aproximativă a idealului WFPB ar fi „vegan minus junk food”.

Biochimistul nutrițional T. Colin Campbell, dr. Este probabil cel mai cunoscut avocat al WFPB, mai ales prin filmul Forks Over Knives și cartea The China Study, deși printre numărul tot mai mare de avocați ai WFPB, Caldwell Esselstyn, MD și Dean Ornish, MD sunt deosebit de bine-cunoscuți pentru munca lor de prevenire, încetinire și inversare a progresiei bolilor de inimă.

(Dezvăluire completă - Am urmat o dietă WFPB de trei ani și jumătate.)

How Not to Die de Michael Greger, MD, co-scris împreună cu Gene Stone și conținând 123 de pagini de note finale, este o contribuție importantă la punerea la dispoziție a publicului larg a literaturii WFPB. Partea 1 a cărții conține cincisprezece capitole, fiecare dedicat uneia dintre cele cincisprezece cauze principale de deces din Statele Unite și modurilor în care o dietă WFPB (și alte elemente ale stilului de viață, cum ar fi exercițiile fizice și fumatul), pot reduce impactul acestora. Titlurile capitolelor sunt „Cum să nu mor din ...”

3. Boala cerebrală

4. Cancerele digestive

7. Hipertensiune arterială

8. Boli hepatice

9. Cancerele de sânge

10. Boala renală

11. Cancerul de sân

13. Cancerul de prostată

14. Boala Parkinson

15. Cauze iatrogene

Partea 2 a cărții discută „Dr. Greger’s Daily Dozen ”- o recomandare pentru ingredientele WFPB sugerate de autor pentru maximizarea sănătății. Acestea sunt (precedate de numărul sugerat de porții zilnice din fiecare):

1 Legume crucifere

2 Alte legume

Toți susținătorii WFPB au un mesaj comun: evitați produsele de origine animală și alimentele procesate + mâncați o mare varietate de alimente vegetale minim procesate. Cu toate acestea, fiecare autor al WFPB are o perspectivă care, în anumite privințe, este distinctivă și care contrazice recomandările minore ale altora. De exemplu, Campbell sugerează reducerea la minimum a aportului de nuci, semințe, avocado și măsline, deoarece acestea sunt bogate în grăsimi (iar Esselstyn, concentrându-se asupra bolilor de inimă sugerează evitarea acestora), în timp ce Greger recomandă să consumați nuci (deși doar o mână pe zi ) datorită conținutului lor ridicat de nutrienți. În mod similar, Campbell nu recomandă sucuri de plante și piureuri, deoarece acestea ocolesc inițierea digestiei cu salivă în gură, în timp ce Greger susține băuturile din plante datorită tuturor nutrienților pe care îi conțin.

Contribuția distinctivă a lui Greger în How Not to Die este analiza sa bolnavă de boală a studiilor care arată efectele pozitive ale anumitor alimente vegetale pentru prevenirea sau ameliorarea fiecăruia (și a alimentelor de origine animală pentru provocarea sau exacerbarea acestora). De asemenea, are un site web, nutritionfacts.org, care include multe videoclipuri scurte.

Deoarece nu sunt nutriționist, nu știu dacă există alte studii cu rezultate diferite - deși includerea de către Greger a comentariilor de calificare notate la subsol este un semn plin de speranță. Bineînțeles, așa cum recunoaște el, multe dintre studiile citate sunt lucruri de mică amploare, astfel încât efectele s-ar putea spăla asupra replicării. Argumentul său este că, spre deosebire de efectele secundare negative asociate cu medicamentele, efectele secundare, de exemplu, a consumului de spanac sunt doar pozitive - deci de ce să nu includeți în alimentația dumneavoastră sau a acelor alimente vegetale?

(Ar trebui să menționez în treacăt scepticismul meu cu privire la Capitolul 12, Cum să nu mori din cauza depresiei suicidare. Una dintre lucruri este să pretinzi că exercițiile fizice și alimentele au un efect asupra stării de spirit, iar altul, în titlul capitolului, să pretindă un efect asupra Această critică se aplică titlului cărții și celorlalte capitole. Înțeleg că un titlu de capitol precum „Cum să-ți reduci șansele de a face cancer de sân” nu este la fel de dur ca „Cum să nu mori din cauza cancerului de sân”. cititorii naivi trebuie să înțeleagă că cartea oferă sfaturi pentru o sănătate bună, nu vindecări garantate.)

Nutriția este incredibil de complexă, așa că, chiar dacă studiile pe care Greger le citează despre efectele unui anumit aliment asupra unei anumite boli sunt corecte, nu există nicio modalitate de a ști dacă interacțiunea cu alte alimente și/sau medicamente ar crește, scădea sau lăsa efecte neschimbate.

Într-un eseu anterior al blogului Psychology Today am trecut în revistă cartea lui T. Colin Campbell Whole: Rethinking the Science of Nutrition. Iată un citat din acea carte pe care l-am folosit pentru a sublinia complexitatea nutrițională și comentariul meu asupra acelui pasaj:

Mesajul de preluare din părțile specifice nutriției din [Întreg: Reangândirea științei nutriției] este că nutriția este incredibil de complexă, cu milioane de părți de lucru, interacțiuni și bucle de feedback, astfel încât nu există o relație directă cunoscută între cantitatea dintr-un anumit nutrient pe care corpul dumneavoastră o ia și cantitatea pe care o folosește efectiv sau efectul său asupra unei anumite boli.

Desigur, punctul lui Campbell a fost despre nutrienți specifici, mai degrabă decât despre o anumită plantă, cum ar fi spanacul, cu toată complexitatea sa biochimică. Totuși, punctul general despre complexitatea nutrițională mă face să mă întreb dacă ideea lui Greger de a folosi plante specifice pentru anumite boli - spre deosebire de o dietă WFPB cu efecte pozitive asupra sănătății într-o serie de boli - poate fi supradimensionată.

Sunt psiholog, nu nutriționist, dietetician sau medic, așa că, citind Cum să nu mor, interesul meu în psihologia sănătății este cum putem determina oamenii să-și mărească aportul de plante. Adică, ce cititori ar putea fi aprinși de carte și care ar putea fi dezactivați? Pot vedea trei tipuri de cititori care ar putea gravita la carte:

—Pentru indivizii care au sau care au antecedente familiale ale unei anumite boli și care se întreabă „Pot să-mi schimb dieta într-un mod care ar putea ajuta?” cartea conține recomandări specifice, iar notele de final oferă locuri cititorilor pentru a-și urmări interesele.

—Pentru persoanele foarte organizate cărora le plac listele de sarcini pe care le pot verifica, cartea oferă sugestii clare.

—Pentru persoanele care urmează o dietă WFPB care doresc un volum de referință, How Not to Die este o resursă utilă.

Pe de altă parte, pentru cei cărora le place simplitatea, tot ce este necesar pentru o dietă WFPB este să mănânci o mare varietate de alimente vegetale minim procesate - cât vrei, oricând dorești. Există o mulțime de legume, fructe și cereale noi pe care le puteți încerca, care pot fi găsite pe piețele din Asia, America Latină, Africa și alte produse alimentare; iar instrucțiunile de preparare și rețetele sunt disponibile pe internet.