mănânci

Monaco a fost mult timp un club luxuriant pentru membri mediteraneeni, sinonim cu super-iahturi de un milion de lire sterline, cazinouri mari și, desigur, Marele Premiu. Dar tariful său tipic pentru mese fine este o veste proastă dacă sunteți un pasionat devotat de sală de gimnastică sau, ca și elita de jet-setting, perpetuu în vacanță.

Motiv pentru care cel mai nou hangout celeb al orașului-stat independent a luat un ocol răcoritor de la decadență, aducând arome peruviene ușoare și proaspete hedonistilor din ce în ce mai atenți la sănătate din Monte-Carlo.

Situat la doar o aruncătură de băț de instituția de club VIP VIP flacără de șampanie în flăcări Jimmy’z, COYA Monte-Carlo este, de asemenea, unul dintre cele mai bune puncte de soare de pe Riviera Franceză.

Meniul, care îmbină elemente tradiționale ale bucătăriei peruviene cu ingrediente moderne de sezon, poate fi împărțit în patru secțiuni: ceviche și tiraditos, ensalada și para picar (salate și mușcături mici), aves și pescados (carne și pește) și comenzi secundare.

Proteinele și legumele ocupă un loc central, iar toată carnea și peștele sunt la grătar, fie într-un cuptor cu cărbune, fie într-un grătar cu flacără deschisă. Omul din spatele meniului? Nu, nu Hugh Jackman - directorul culinar Sanjay Dwivedi.

„În aceste zile vedem un accent mai mare pe sănătate, oamenii sunt mai conștienți de ceea ce mănâncă și cunosc importanța sezonierului ingredientelor”, spune el.

„Luăm în considerare acest lucru atunci când creăm mâncăruri noi. Vrem ca oamenii să poată veni la COYA, să mănânce o masă delicioasă alături de prietenii lor și să nu se simtă vinovați că s-au supraviețuit ”.

Înainte de a lansa restaurantul, barul și clubul membru al COYA în Mayfair în 2012, Dwivedi și-a gustat bucătăriile din Peru, petrecând timp în unele dintre cele mai bune restaurante din țară și restaurante de nișă locale.

„Bucătăria peruană este în general sănătoasă”, spune el. „Luați ceviches, de exemplu - pește crud amestecat cu o notă de ardei iute și var. Nu există grăsimi, ci doar proteine. Frigăruile noastre anticuchos sunt gătite pe cărbune fără utilizarea uleiului.

„Mai presus de toate, evităm carbohidrații din meniul nostru. Ne asigurăm că folosim cele mai bune produse și ingrediente în sezon. Dacă sunteți cineva care numără calorii, puteți chiar să economisiți câteva aici pentru un Pisco Sour sau două! ”

Meniul este orientat în mod intenționat în jurul alimentelor sănătoase, hrănitoare, reflectând alegerile personale ale Dwivedi. El urmează o dietă vegană de două ori pe săptămână și spune că echipa este în proces de a adăuga mai multe articole vegane în meniu.

"Bucătăria peruviană se pretează foarte bine mâncării vegane și se concentrează în jurul gătitului cu legume proaspete", spune Dwivedi. „Meniul nostru are câteva feluri de mâncare vegetariene și vegane strălucitoare, cum ar fi salata trio de porumb, ceviche de dovlecei și cazuela de dovleac. Deoarece împachetăm atât de multă aromă în felurile noastre de mâncare, nici măcar consumatorii de carne nu pot să nu adore aceste feluri de mâncare ".

Nu puteți alege din meniul impresionant? Unul dintre felurile de mâncare preferate de Dwivedi este Dorado a la Parrilla, o dorată întreagă la grătar, marinată în boabe afumate, miso, soia, aji limo, servită cu o salată de mazăre și fasole. Echipa a lucrat la zece rețete diferite înainte de a se stabili la fel de mâncare.

„Ingredientele folosite sunt atât de proaspete, încât te face să te simți bine să mănânci așa”, spune Dwivedi. „Poți să ai grijă de corpul tău și să mănânci alimente care au și un gust uimitor. Mâncărurile sunt, de asemenea, concepute pentru a fi împărtășite și acesta este punctul central - îi aduce pe oameni împreună să se bucure de o masă grozavă. ”

COYA Monte-Carlo este situat ideal lângă Monte Carlo Bay Hotel & Resort, care se mândrește cu un spa Cinq Mondes, o sală de gimnastică, un cazinou, două piscine și o lagună de nisip înconjurată de palmieri și grădini botanice, perfectă pentru un weekend de detoxifiere.

Dar dacă nu reușiți să ajungeți la Monte-Carlo, COYA are și restaurante în Mayfair, Bank și Angel Court din Londra, precum și în Dubai și Abu Dhabi.