De la baloane la pâine cu banane, tot ce trebuie să știi pentru a-ți rezista pâinile.
Perfecționarea artei de coacere a pâinii de casă poate fi o provocare, dar asigurarea faptului că pâinile rămân proaspete și comestibile după câteva zile este un obstacol cu totul diferit. La urma urmei, pâinea de casă din pâine italiană sau pâinea albă pregătită pentru sandviș nu conține aceiași conservanți ca opțiunile cumpărate în magazin și vor merge rău repede dacă nu sunt consumate cu grabă. Din fericire, există un aparat de bucătărie comun care poate prelungi durata de viață a pâinii cu până la șase luni: congelatorul.
Indiferent dacă doriți să vă păstrați propriile creații umplute cu făină, pâine de la brutăria locală sau un surplus de produse de patiserie din magazinul alimentar, congelatorul dvs. are capacitatea de a face consumul de carbohidrați preferați timp de 3-6 luni ... dacă este înghețat corect.
A deveni un profesionist la înghețarea pâinii nu numai că vă va ajuta să reduceți risipa de alimente, dar vă va economisi și o perioadă serioasă de timp în bucătărie, deoarece puteți coace mai multe pâini simultan și puteți folosi doar ceea ce aveți nevoie în acest moment. Pregătirea pentru sărbători poate deveni, de asemenea, o briză, făcându-vă produsele coapte de sezon cu mult în avans.
Deși unele pâini sunt mai puțin potrivite pentru congelare decât altele, în special baghetele și alte pâini crocante care au o suprafață mai mare a crustei, majoritatea pâinii își vor păstra perfect aroma și textura originală după dezgheț, dacă sunt respectate următoarele reguli și tehnici.
Când înghețați pâinea de casă, asigurați-vă că pâinea s-a răcit complet înainte de a o împacheta și a o păstra, permițând cel puțin 3-4 ore de odihnă. Excesul de căldură va provoca transpirație în pungă, ceea ce va duce la arderea congelatorului.
Pâinea pre-ambalată cumpărată în magazin poate intra direct în congelator în ambalajul original, atâta timp cât plasticul este etanș. În cazul pâinilor de casă și cumpărate în panificație, metoda de ambalare va diferi în funcție de cât timp sperați să vă păstrați pâinea înainte de consum.
Pentru depozitarea pe termen scurt de câteva săptămâni sau mai puțin, pâinea poate fi înfășurată într-un strat de folie de plastic sau folie. Această metodă de depozitare este utilă în special pentru pâinile la care veți ajunge frecvent, cum ar fi pâinea sandwich în felii prealabile.
Pentru depozitarea pe termen lung de o lună sau mai mult, înfășurați bine pâinea în câteva straturi de folie de plastic și, ca măsură de precauție suplimentară, sigilați pâinea învelită într-o pungă cu fermoar, rezistentă la congelator, pentru a preveni orice margini mai dure rupând o gaură în plastic și provocând arsuri la congelator. Asigurați-vă că scrieți data pe care a fost coaptă sau cumpărată pe pungă, astfel încât să fie consumată în termen de șase luni.
Pâinile sau prăjiturile care vor fi consumate în felii, mai degrabă decât în ansamblu, trebuie tăiate în felii înainte de congelare, astfel încât feliile individuale să poată fi îndepărtate fără a dezgheța întreaga pâine. Rulourile, chiflele și alte bunuri cu o singură porție pot fi depozitate într-un sac congelator etanș.
O altă opțiune este să înghețați aluatul de pâine crud, mai degrabă decât o pâine pre-coaptă. Aluatul crud înghețat poate fi introdus direct în cuptor din congelator și poate primi 5-15 minute de timp suplimentar de coacere, în plus față de ceea ce necesită rețeta originală.
Când sunteți gata să dezghețați și să mâncați pâinea congelată, scoateți-o din congelator și lăsați-o să se dezghețe pe blatul din ambalajul său (permițându-i să se reabsorbă și condensul prins în plastic) timp de aproximativ 3 ore până când ajunge la temperatura camerei, sau dezghețați în frigider peste noapte. Apoi, scoateți pâinea din plastic și coaceți-o timp de 10 minute la 350 de grade, urmărind cu atenție pâinea pentru a vă asigura că nu se gătește prea mult.
Dacă ai timp scurt și vrei să încălzești pâinea direct din congelator, coace-o timp de 20 de minute la 400 de grade F. Deși ai putea pierde o anumită calitate a texturii cu această metodă, te va economisi câteva ore eliminând procesul de decongelare. Nu este nevoie să dezghețați felii individuale de pâine sandwich dacă se îndreaptă spre prăjitor de pâine; pur și simplu introduceți-le în aparat și se vor dezgheța și vor găti simultan.