Confidențialitate și module cookie

Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.

despre

(Celor de pe „myproana.com”, NU interpretați greșit ceea ce am scris aici. Ceea ce am scris aici este perfect de înțeles. NU spun că „nu ai metabolism”. Ideea mea este că o dietă cu un nivel scăzut de kcal POATE și Îți va distruge metabolismul. Literatura este vastă pe această temă și așteaptă să o citiți. Orice alte confuzii, vă rugăm să comentați și vă voi răspunde la întrebări.)

„Mănâncă mai puțin și mișcă-te mai mult. Așa pierzi în greutate! ” Ceea ce oamenii care nu înțeleg despre metabolismul uman și homeostazia este că atunci când are loc reducerea calorică, corpul scade metabolismul pentru a se potrivi cu cantitatea de kilocalorii (kcal) pe care o primește. Astfel, greutatea va plati și va trebui să reduceți și mai mult consumul caloric pentru a pierde mai mult în greutate. În acest articol, voi trece prin ceea ce este o calorie, concepțiile greșite obișnuite despre Calories In și Calories Out, motivele metabolizării încetinesc, procesul de termodinamică pe care oamenii care nu înțeleg această cercetare îl strigă ori de câte ori se spune și, în cele din urmă, experimentele de înfometare care demonstrează că încetinirea metabolică are loc în timpul scăderii aportului caloric și modul în care această încetinire metabolică persistă după terminarea dietei.

O kilocalorie este căldura necesară pentru a crește 1 kilogram de apă cu 1 grad celsius. Această definiție este utilizată ori de câte ori oamenii spun „Calorii”.

Concepții greșite despre kcal in/kcal out

Toate aceste cinci ipoteze s-au dovedit false.

[21.09.16 editare:]

Caloriile de intrare/ieșire implică faptul că, în timpul restricției calorice extinse, indiferent de tipul de kcal (grăsimi, CHO, proteine, alcool, cu excepția cazului în care este ingerat alcool, corpul tău stochează depozitele de grăsimi până când tot alcoolul este metabolizat din corp. Poți vedea cum cu băutori cronici, deoarece sunt obezi de multe ori, existând o legătură puternică între alcoolism și obezitate, deoarece există căi neobișnuite legate între ele care duc la consumul excesiv, precum și la dependența de alcool și alte droguri) ingerate, ca atâta timp cât se continuă restricția calorică, se va realiza pierderea în greutate (grăsime). Adepții CICO spun că „o calorie este o calorie”, dar ceea ce este amuzant cu această afirmație este că încalcă a doua lege a termodinamicii. Bineînțeles, pentru adepții CICO, deoarece „o calorie este o calorie”, kcal ar fi restricționat din grăsimi, deoarece este cea mai densă macro-calorie (alcoolul vine în al doilea rând cu 7 kcal pe gram). Procedând astfel, CHO va fi crescut, așa cum este recomandat de toți „experții”. „Creșteți CHO, grăsimea duce la CD. „Acest lucru nu este adevărat, acesta este un alt motiv pentru tăierea grăsimilor, presupusul„ risc crescut de boli de inimă ”. Cu toate acestea, atunci când se întâmplă acest lucru, insulina este înfundată, iar când insulina este înfundată, organismul nu folosește depozitele de grăsimi pentru energie, ci folosește glucoza din carbohidrați.

Punând toate acestea împreună, să presupunem că TDEE-ul cuiva este de 2000 kcal pe zi (pentru o medie de 14k kcal pe săptămână) și îl reduc la 1200 kcal și urmează o dietă LFHC, așa cum este de obicei recomandat. Insulina rămâne ridicată și, prin urmare, nu poate fi extrasă grăsimea. Acest lucru se datorează mantrei CICO (care încalcă al doilea LoT) „o calorie este o calorie” care îi determină pe oameni să creadă că toate caloriile sunt „egale” în ceea ce privește răspunsurile hormonale din organism. Să luăm o bucată de pâine și o linguriță de ulei de măsline. Când mănânci bucata de pâine, insulina este spikă ca răspuns la glucoza din carbohidrați. Când beți uleiul de măsline, acesta este absorbit imediat de ficat, care nu provoacă vârf de insulină. În mod clar, cu o dietă LFHC pe termen lung, acest lucru va avea loc în mod constant, iar organismul va folosi în mod continuu CHO pentru energie și nu depozitele de grăsime, deoarece insulina este în mod continuu în organism. Insulina fie îi spune organismului să stocheze grăsimea, fie să nu o ardă pentru energie. În cele din urmă, în timp, acest lucru duce la rezistență la insulină (cu toate acestea, rezistența la insulină poate preceda obezitatea și diabetul) și mai multe probleme metabolice printre o multitudine de alte variabile.

Deoarece kcal este redus la 1200 pe zi, organismul este obligat să-și potrivească metabolismul cu ceea ce consumați, deoarece nu poate obține energie de nicăieri altundeva, deoarece „o calorie este o calorie”. Acest lucru se întâmplă în timpul oricărei diete cu restricții calorice și de aceea dietele sunt sortite eșecului. Același lucru s-a întâmplat cu concurenții The Biggest Loser. Observați cum prima lege a termodinamicii nu este încălcată? Este irelevant.

Vedeți cum mantra „o calorie este o calorie” încalcă a doua lege a termodinamicii și eșuează deoarece modelul CICO nu ia insulina în ecuație, care este un factor cauzal al obezității?

[Încheiere editare]

Corelația dintre creșterea în greutate și consumul caloric a fost recent descoperită. Ladabaum și colab. (2014) au examinat tendințele obezității din 1988 până în 2010. Tendințele pe care le-au observat au fost: obezitatea, obezitatea abdominală, activitatea fizică și consumul caloric la adulții din SUA. Ei au descoperit că rata obezității a crescut cu 0,37% pe an, în timp ce aportul caloric a rămas practic același.

Legea termodinamicii

Prima lege a termodinamicii afirmă că energia nu poate fi creată sau distrusă într-un sistem izolat (acest lucru este important). Oamenii invocă adesea LoT pentru a susține modelul Calories In și Calories Out. Dr. Jules Hirsch spune în acest articol din NYT:

Există o lege inflexibilă a fizicii - energia absorbită trebuie să fie exact egală cu numărul de calorii care părăsesc sistemul atunci când stocarea grăsimilor este neschimbată. Caloriile părăsesc sistemul atunci când alimentele sunt folosite pentru a alimenta corpul. Pentru a reduce conținutul de grăsimi - pentru a reduce obezitatea - trebuie să reduceți caloriile consumate sau să creșteți producția prin creșterea activității sau ambele. Acest lucru este adevărat, indiferent dacă caloriile provin din dovleci sau arahide sau din paste de foie gras.

Pentru a-l cita pe MD Jason Fung, autorul Codului obezității:

Dar termodinamica, o lege a fizicii, are o relevanță minimă pentru biologia umană din simplul motiv că corpul uman nu este un sistem izolat. Energia intră și iese în mod constant. De fapt, chiar actul care ne preocupă cel mai mult - mănâncă - introduce energie în sistem. Energia alimentară este, de asemenea, excretată din sistem sub formă de scaun. După ce am studiat un an complet de termodinamică la universitate, vă pot asigura că nici caloriile, nici creșterea în greutate nu au fost menționate nici măcar o singură dată. (Fung, 2016: 33)

Prin modelul scalei de echilibrare a caloriilor presupunem că creșterea sau pierderea de grăsime este nereglementată, cu toate acestea, niciun sistem din corp nu este nereglementat așa. Hormonii reglează strâns toate funcțiile corpului. Grăsimea corporală nu face excepție. Corpul are de fapt numeroase modalități prin care poate controla grăsimea corporală. Distribuția energiei este problema acumulării de grăsime. Prea multă energie este deviată către crearea de grăsime, spre deosebire de producția de căldură a corpului. Cele mai multe dintre acestea se află sub control automat, cu excepția exercițiului (care chiar și atunci există o bază genetică pentru exercițiile motivate). Nu putem decide dacă alocăm sau nu calorii producției de unghii sau creșterea volumului de accident vascular cerebral. Aceste procese metabolice sunt aproape imposibil de măsurat și, prin urmare, majoritatea presupun că este relativ constant. În special, nu se presupune că Calories In se schimbă ca răspuns la Calories Out. Presupunem că acestea sunt variabile independente. Reducerea caloriilor funcționează numai dacă caloriile rămân constante. Cu toate acestea, ceea ce constatăm este că o reducere bruscă a Caloriilor In duce la o reducere similară a Caloriilor Înlăturate și nu se pierde în greutate, deoarece corpul își echilibrează bugetul energetic.

Experimente de foame

În 1919, un studiu de referință a fost realizat de Francisc Benedict. Voluntarii din studiu au fost de acord cu o dietă semi-înfometată cuprinsă între 1400 și 2100 kcal, aproximativ 30 la sută din greutatea corporală a subiectului. Întrebarea a fost dacă aportul caloric redus duce sau nu la o scădere a metabolismului. Rezultatele au fost șocante.

Subiecții au experimentat o reducere de 30% a metabolismului, expidentura lor calorică inițială fiind de 3000 kcal scăzând la 1950 kcal. O reducere cu 30 la sută a kcal a dus la o scădere cu 30 la sută a metabolismului. Prima lege a termodinamicii nu este încălcată.

Spre sfârșitul celui de-al doilea război mondial, Dr. Ancel Keys a dorit să îmbunătățească înțelegerea înfometării și să ajute mai bine Europa după război. Cu o înălțime medie de 5 picioare 10 inci și o greutate medie de 153 de lire sterline, aceștia erau bărbați normali, pe care Dr. Cheile doreau să vadă efectele unei diete semi-înfometate asupra celor cu o greutate normală. În primele trei luni ale studiului, li s-au administrat puțin peste 3000 kcal. Deși în următoarele șase luni, li s-au dat 1570 kcal. În cele din urmă, unii bărbați au fost reduși la mai puțin de 1000 kcal pe zi. Li s-a dat o dietă cu alimente bogate în carbohidrați și sărace sau fără carne de animale, deoarece aceasta era condiția în Europa la acea vreme. Mai mult, au trebuit să meargă și 22 de mile pe săptămână ca exercițiu. Din nou, rezultatele au fost șocante.

Dr. Cheile au arătat că au avut o scădere cu 40% a ratei metabolice. Organismul și-a redus metabolismul pentru a se potrivi cu cantitatea de calorii consumate. Au arătat o scădere de 20 la sută a forței, o scădere semnificativă a ritmului cardiac (55 până la 35 de bătăi pe minut), volumul accidentului vascular cerebral a scăzut cu 20 la sută, temperatura corpului a scăzut la 95,8 grade Fahrenheit (ceea ce are sens, deoarece un consum mai mic de calorii înseamnă mai puțină energie pentru corpul pentru a se transforma în căldură), rezistența fizică a scăzut la jumătate, tensiunea arterială a scăzut, au devenit obosiți și amețite și în cele din urmă părul și unghiile lor au devenit extrem de fragile. Nu puteau să nu se gândească la mâncare. Unii dintre ei au scris cărți de bucate, alții au visat la mâncare. Au devenit obsedați de mâncare. Toate aceste cauze se întorc direct la consumul caloric scăzut, deoarece cantitatea de căldură produsă de organism a scăzut datorită creșterii consumului caloric. Pe scurt, organismul răspunde la o scădere a aportului caloric prin renunțarea la metabolism.

Metabolismul încetinește

Datele recente au apărut cu privire la scăderea riscului de energie din cauza dietelor de la concurenții din emisiunea The Biggest Loser. Concurenții au fost urmăriți timp de șase ani după încheierea spectacolului. Fothergill, și colab. (2016) au arătat că, după șase ani, majoritatea concurenților au câștigat din nou greutatea inițială pe care au pierdut-o, dar metabolismul lor a fost încă scăzut cu 600 kcal.

Adaptarea metabolică medie a crescut la 500 kcal pe zi, ceea ce explică de ce RMR a rămas cu 700 kcal pe zi sub nivelul inițial, în ciuda regăsirii greutății corporale de 90 lb. Cercetătorii chiar au spus asta această mare diferență metabolică nu ar putea fi explicată prin diferitele calirometre utilizate la sfârșitul perioadei de șase ani.

Mai mult, după o perioadă de dietă, creierul tău intră în panică și crede că este înfometat. În acest timp, producția de hormon a foamei grelină crește. Nivelul acestui hormon crește chiar înainte de masă și scade constant după. Acesta este unul dintre mulți hormoni care controlează când ne este foame și acesta este unul dintre multele motive pentru care dietele eșuează și nu funcționează pe termen lung.

Corpurile noastre au mecanisme homeostatice care ne fac să ne îngrășăm sau să slăbim ori de câte ori consumul caloric este crescut sau scăzut. Principala cauză este valoarea de referință pentru greutatea corporală, pe care o voi aborda într-un articol viitor.

Și un citat din cartea Sandrei Aamodt „De ce dietele ne îngrașă”:

„Leibel constată că suprimarea metabolică persistă la persoanele care tin dieta care au ținut greutatea de la un an la șase ani, așa că își bate joc de afirmațiile că povestea de succes a pierderii în greutate îi infirmă ideile. „Dacă vorbești cu oameni care au făcut-o - nu cu studiile, ci cu oameni care reușesc de fapt să slăbească și să o țină departe - îți vor spune ceea ce îți spun”, spune el: că singura modalitate de a atingerea acestui obiectiv a fost să-și permită să fie flămânzi tot timpul, crescând în același timp activitatea fizică în mod substanțial. Într-adevăr, ideea sa este susținută de date despre obiceiurile alimentare și de exerciții fizice ale persoanelor enumerate în Registrul național de control al greutății, care au pierdut cel puțin treizeci de lire sterline și l-au ținut timp de un an. Un calculator de calorii spune că Dennis Asbury ar trebui să aibă 2.100 de calorii pentru a-și menține greutatea la 150 de kilograme, dar în schimb a constatat că trebuie să mănânce cu 400 până la 500 de calorii mai puțin decât atât. O astfel de suprimare metabolică este diferența dintre a fi în intervalul apărat și a fi sub acesta. Mulți oameni îi învinovățesc pe alții pentru că mănâncă prea mult sau se antrenează prea puțin, presupunând în mod greșit că ambele sunt sub control voluntar, dar este mult mai greu să justificăm responsabilizarea oamenilor pentru modificările induse de dietă în modul în care corpul arde energie. ” (Aamodt, 2016, pag. 68)

Concluzie

Faptul este că, kcal în și în afara este complet înțeles greșit din cauza unei neînțelegeri a metabolismului uman. Pe măsură ce scădem aportul caloric, corpul nostru își ajustează metabolismul pentru a se potrivi cu cantitatea de kcal pe care o consumăm în prezent. Acesta este motivul pentru care Calories In și Calories Out nu spune întreaga poveste. Corpul nostru luptă constant pentru a menține ceea ce este normal, punctul său de referință. Când este aruncat din ceea ce creierul consideră „normal”, creierul prin hipotalamus face tot ce poate pentru a ne readuce la punctul său de referință. Astfel, obezitatea este o tulburare hormonală, nu calorică.