Rețete dezvoltate de Vered DeLeeuw, CNC
Analizat nutrițional de Rachel Benight MS, RD, CPT

Cum se gătește piept la cuptor? Uşor! Pur și simplu frecați carnea cu mirodenii, coaceți-o într-o pungă din folie, apoi fierbeți-o pentru a crăpa grăsimea. Gingaș și suculent!

piept

Spre deosebire de friptura foarte fragedă, puiul de vită este o tăietură de vită dură, dar foarte aromată, care necesită o gătire scăzută și lentă. Friptura cu trei sfaturi este un alt lucru, deși este gătit de obicei destul de scurt, până la mediu-rar.

Întrucât durează puțin, aceasta este o rețetă bună de făcut într-un weekend de iarnă când oricum sunteți acasă. Nu este deloc dificil, dar necesită un angajament de timp.

Ingredientele de care aveți nevoie

În afară de carne în sine, veți avea nevoie doar de sare kosher, piper negru și câteva condimente pentru a găti piept la cuptor. Măsurătorile exacte sunt în cartea de rețete de mai jos. Iată o prezentare generală a ceea ce veți avea nevoie:

Piept de vita: Primesc o piept de 3 kilograme la Whole Foods.

Sare kosher și piper negru: Dacă utilizați sare fină, vă recomandăm să reduceți cantitatea pe care o utilizați.

Condimente: Boia afumată, chimen, pudră de ceapă, pudră de usturoi și muștar uscat. Asigurați-vă că sunt proaspete! Un condiment învechit poate ruina cu adevărat un fel de mâncare.

Cum se gătește pieptul în cuptor

Este nevoie de timp, dar în afară de asta, este foarte ușor. Instrucțiunile detaliate sunt incluse în cartea de rețete de mai jos. Iată pașii de bază:

Începeți prin amestecarea sării, piperului și condimentelor, apoi frecați amestecul pe toată carnea.

Așezați carnea într-o pungă din folie (videoclipul de mai jos vă arată cum să o faceți).

Coaceți timp de trei ore la 300 ° F.

Periați carnea ușor răcită cu sucurile de gătit și fierbeți-le pentru a crăpa grăsimea. Lăsați carnea să se odihnească câteva minute înainte de feliere.

Cât timp gătești piept la cuptor?

Pieptul de vită este carnea mea preferată de comandat în rosturi de grătar, deși în acele locuri este de obicei înăbușită cu zahăr.

Cele mai bune locuri fumează carnea încet, peste 18 până la 24 de ore. Rezultatul: carne de vită minunat fumată, aromată și fragedă.

Dar chiar dacă nu dețineți un fumător, cuptorul dvs. este un instrument excelent pentru a face piept tandru și aromat.

Folosiți sare afumată și boia afumată pentru a oferi cărnii un pic de aroma minunată de fum și gătiți-o la câteva minute. Gătesc o pieptă de 3 kilograme timp de 3 ore la 300 ° F.

O gătiți cu grăsime în sus sau în jos?

Pieptul de vită vine cu un capac minunat pentru grăsimi. Vă rugăm să nu îl scoateți complet, înainte sau după gătit. Este într-adevăr cea mai bună parte.

Dar cereți măcelarului să-l taie într-o grosime ușor de controlat - 1/4 inch este ideal.

Gatiti grasimea de vita in sus. Acest lucru va permite ca o parte din grăsimea topită să se infiltreze în carne, făcându-l mai suculent și mai aromat.

De ce pieptul este o tradiție evreiască?

În bucătăria tradițională evreiască, pieptul este cel mai adesea fierte ca o friptură de oală, mai ales în zilele de sărbătoare.

Din motive economice (este o reducere ieftină) și kashrut (carnea de vită este kosher dacă este sacrificată și preparată conform legilor evreiești din Kashrut), a fost din punct de vedere istoric una dintre cele mai populare tăieri de carne de vită în rândul evreilor askenazi.

Cum se servește pieptul cuptorului?

Gătesc carnea la cuptor la foc mic, ceea ce înseamnă că nu pot prăji legume în același timp, deoarece necesită un cuptor fierbinte.

Așa că tind să servesc acest fel de mâncare cu garnituri ușoare pe care le pot prepara separat la cuptorul cu microunde, cum ar fi piure de conopidă sau broccoli cu microunde.

Dar resturile?

Resturile sunt foarte gustoase! Acesta este tipul de carne care se îmbunătățește cu timpul. Puteți păstra resturile în frigider, într-un recipient etanș, timp de până la 4 zile.

Utilizați-le așa cum ați prăji carnea de vită - serviți felii reci pe o farfurie cu muștar și murături sau faceți un sandwich cu pâine de nor.

Nu ratați niciodată o rețetă!

Public de obicei o rețetă nouă o dată sau de două ori pe săptămână. Doriți noile rețete în căsuța de e-mail? Abonati-va!