HuffPost face acum parte din familia Oath. Datorită legislației UE privind protecția datelor - noi (Oath), furnizorii noștri și partenerii noștri avem nevoie de consimțământul dvs. pentru a seta cookie-uri pe dispozitivul dvs. și a colecta date despre modul în care utilizați produsele și serviciile Oath. Oath folosește datele pentru a vă înțelege mai bine interesele, pentru a oferi experiențe relevante și pentru reclame personalizate pentru produsele Oath (și, în unele cazuri, pentru produsele partenere). Aflați mai multe despre utilizările noastre de date și alegerile dvs. aici.

pentru

Am lucrat îndeaproape recent cu câțiva cercetători nutriționali extraordinari și consider că informațiile pe care le-au compilat sunt destul de deschise pentru ochi. Interesant este că ceea ce spun acești medici foarte apreciați abia începe să fie înțeles și acceptat, poate pentru că ceea ce spun ei nu se potrivește convenabil cu sau nu susține industriile alimentare de miliarde de dolari care profită din „necunoașterea” noastră. Un lucru este sigur: devenim mai bolnavi și mai obezi decât poate suporta sistemul nostru de sănătate, iar metodele convenționale de tratare a bolii au adesea efecte secundare dăunătoare și sunt ineficiente pentru unii pacienți.

Așa cum este acum, unul din doi dintre noi va suferi de cancer sau boli de inimă și va muri din cauza ei - o moarte urâtă și dureroasă, după cum o poate atesta oricine a fost martor. Și începând cu anul 2000, unul din trei copii care se nasc după acel an vor dezvolta diabet - o boală care pentru majoritatea celor care suferă (cei cu diabet zaharat de tip 2) este în mare măsură prevenită prin schimbări ale stilului de viață. Aceasta este o criză care se dezvoltă rapid, a cărei gravitate nu sunt sigură că am recunoscut încă. Vestea bună este că mijloacele de prevenire și vindecare a bolilor par a fi chiar în fața noastră; este în mâncarea noastră. Sincer, alegerile noastre alimentare pot fie să ne omoare - ceea ce studiile crescânde spun că sunt, fie ne pot scoate imediat din procesul de boală și să creștem sănătatea.

În următoarele câteva luni, voi împărtăși o serie de interviuri pe care le-am desfășurat cu medici și cercetători de nutriție în domeniile competenței lor respective. Și aici este clar: toți spun același lucru în moduri diferite și prin studii multiple și variate: proteinele animale par să contribuie foarte mult la boli de aproape orice tip; iar o dietă pe bază de plante nu este numai bună pentru sănătatea noastră, ci și vindecătoare a bolilor foarte grave cu care ne confruntăm .

Cancer

Pe tema cancerului, l-am întrebat pe Dr. T. Colin Campbell, profesor emerit de la Universitatea Cornell și autor al revoluționarului Studiu China pentru a explica cum se întâmplă cancerul și ce putem face pentru a preveni și inversa acest lucru. Dr. Munca lui Campbell este considerată de mulți drept examinarea epidemiologică definitivă a relației dintre dietă și boală. El a primit mai mult de 70 de ani de finanțare pentru cercetarea evaluată de colegi, dintre care o mare parte a fost finanțat de S.U.A. Institutele Naționale de Sănătate (NIH) și a fost autorul a peste 300 de lucrări de cercetare. A crescut într-o fermă de lactate crezând în marea valoare a sănătății proteinelor animale din dieta americană și și-a propus în carieră să investigheze cum să producă mai multe și mai bune proteine ​​animale. Preocupator pentru ipoteza sa preconcepută despre bunătatea produselor lactate, Dr. Campbell a continuat să se confrunte cu rezultate care au dovedit în mod constant un adevăr emergent și cuprinzător: că proteinele animale sunt dezastruoase pentru sănătatea umană.

Prin intermediul unei varietăți de modele de studii experimentale, dovezi epidemiologice, împreună cu observarea condițiilor vieții reale care au avut explicații biologice raționale, Dr. Campbell a realizat o corelație directă și puternică între cancer (și alte boli și boli) și proteinele animale. Urmează o conversație pe care am purtat-o ​​cu el, astfel încât să înțeleg mai bine asociația.

CE FACI: Ce se întâmplă în organism când se dezvoltă cancerul? Care este procesul real?

TCC: Cancerul se dezvoltă în general pe o perioadă lungă de timp, împărțită în 3 etape, inițiere, promovare și progresie.

Inițierea are loc atunci când substanțele chimice sau alți agenți atacă genele celulelor normale pentru a produce celule modificate genetic capabile să provoace în cele din urmă cancerul. În general, corpul repară majoritatea acestor daune, dar dacă celula se reproduce înainte de a fi reparată, noua sa celulă (fiică) păstrează aceste daune genetice. Acest proces poate avea loc în câteva minute și, într-o oarecare măsură, se crede că are loc de cele mai multe ori în majoritatea țesuturilor noastre.

Promovarea are loc atunci când celulele inițiate continuă să se reproducă singure și să crească în mase celulare care vor fi diagnosticate în cele din urmă. Aceasta este o fază lungă de creștere care are loc în decurs de luni sau ani și se știe că este reversibilă.

Progresia are loc atunci când masele de cancer în creștere invadează țesuturile învecinate și/sau se despart de țesutul de origine (metastază) și se deplasează către țesuturile îndepărtate atunci când sunt capabile să crească independent, moment în care sunt considerate maligne.

CE FACI: De ce unii oameni fac cancer, iar alții nu? Ce procent este genetic și ce procent are legătură cu dieta?

TCC: Deși celulele inițiate nu sunt considerate reversibile, celulele care cresc în etapa de promovare sunt de obicei considerate reversibile, un concept foarte interesant. Aceasta este etapa care răspunde în special factorilor nutriționali. De exemplu, nutrienții din alimentele de origine animală, în special proteinele, promovează dezvoltarea cancerului, în timp ce nutrienții din alimentele de origine vegetală, în special antioxidanții, inversează stadiul de promovare. Aceasta este o observație foarte promițătoare, deoarece cancerul continuă înainte sau înapoi în funcție de echilibrul factorilor de promovare și anti-promovare găsiți în dietă, consumând astfel alimente anti-promovante pe bază de plante tind să împiedice cancerul să avanseze, poate chiar inversând promovarea. Diferența dintre indivizi este aproape în întregime legată de dieta și practicile de stil de viață.

Deși toate cancerele și alte boli încep cu gene, nu acesta este motivul pentru care boala apare sau nu. Dacă oamenii fac ceea ce trebuie în timpul etapei de promovare, poate chiar și în etapa de progresie, cancerul nu va apărea și, dacă se întâmplă, s-ar putea chiar rezolva. Majoritatea estimărilor sugerează că nu mai mult de 2-3 la sută din tipurile de cancer se datorează în totalitate genelor; aproape tot restul se datorează factorilor de dietă și stilului de viață. Consumul de alimente pe bază de plante oferă cea mai bună speranță de a evita cancerul, poate chiar de a inversa cancerul odată diagnosticat. A crede că cancerul este atribuit genelor este o idee fatalistă, dar a crede că cancerul poate fi controlat prin nutriție este o idee mult mai plină de speranță.

CE FACI: Ați spus că inițial ceva atacă genele, substanțele chimice sau alți agenți; precum ce?

TCC: Cancerul, ca orice alt eveniment biologic - bun sau rău - începe cu gene. În cazul cancerului, gena (genele) care dau naștere cancerului pot fi prezente la naștere sau, în timpul vieții noastre, genele normale pot fi convertite în gene ale cancerului de anumite substanțe chimice foarte reactive (adică cancerigeni).

Luați în considerare „genele cancerului” ca semințe care cresc în mase tumorale numai dacă sunt „hrănite”. „Hrănirea” provine din alimentația greșită. Este ca și cum ai crește o peluză. Plantăm semințe, dar acestea nu cresc în iarbă (sau buruieni) decât dacă sunt furnizate cu apă, lumina soarelui și substanțe nutritive. La fel este și cu cancerul. În realitate, plantăm semințe toată viața, deși unele pot fi prezente la naștere, nu numai pentru cancer, ci și pentru alte evenimente. Dar acest lucru nu contează mai ales decât dacă le „hrănim” creșterea.

Substanțele chimice care creează aceste gene de cancer sunt numite „agenți cancerigeni”. Majoritatea agenților cancerigeni din ultimii ani au fost cei care atacă genele normale pentru a da gene cancerului. Aceștia sunt inițiatori cancerigeni sau inițiatori. Dar, mai recent, cancerigenii pot fi, de asemenea, cei care favorizează creșterea cancerului. Aceștia promovează agenți cancerigeni sau promotori.

Munca noastră a arătat asta cazeina este cel mai relevant promotor de cancer descoperit vreodată.

În afară de substanțele chimice care inițiază sau promovează cancerul, alți agenți, cum ar fi razele cosmice (particule energetice) de la soare sau de la marginea exterioară a spațiului, pot avea impact asupra genelor noastre pentru a le face să se schimbe (adică să mute), astfel încât să poată da naștere cancerului „semințe”. Cel mai important punct de luat în considerare este că nu putem face prea multe despre prevenirea inițierii, dar putem face multe despre prevenirea promovării. Ideea inițiatorului este fatalistă și nu se află sub controlul nostru, dar ideea de promovare este plină de speranță, deoarece ne putem schimba expunerea la agenți de promovare și inversa procesul cancerului, fiind astfel sub controlul nostru.

CE FACI: Ce anume este atât de rău la proteinele animale?

TCC: Nu aleg cuvântul „exact” pentru că sugerează ceva foarte specific. Mai degrabă, cazeina provoacă un spectru larg de efecte adverse.

Printre alte efecte fundamentale, acesta face corpul mai acid, modifică amestecul de hormoni și modifică activitățile enzimatice importante, fiecare dintre acestea putând provoca o gamă largă de efecte mai specifice. Unul dintre aceste efecte este capacitatea sa de a promova creșterea cancerului (prin operarea pe sisteme cheie de enzime, prin creșterea factorilor de creștere a hormonilor și prin modificarea acidității țesuturilor). O alta este capacitatea sa de a crește colesterolul din sânge (prin modificarea activităților enzimatice) și de a spori aterogeneza, care este stadiul incipient al bolilor cardiovasculare.

Și, în cele din urmă, deși acestea sunt efecte specifice cazeinei, trebuie remarcat faptul că alte proteine ​​pe bază de animale pot avea același efect ca și cazeina.

CE FACI: Ok, așa că sunt clar că este înțelept să eviți cazeina, care este intrinsecă în lactate (lapte și brânză), dar cum sunt implicate alte proteine ​​animale, cum ar fi puiul, friptura sau carnea de porc, în cauza și creșterea cancerului?

TCC: Aș spune mai întâi că cazeina nu este doar „intrinsecă”, ci ESTE PROTEINA PRINCIPALĂ A LAPTULUI DE VACĂ, REPREZENTĂ 87% DIN PROTEINA LAPTEI.

Sistemele biochimice care stau la baza efectelor adverse ale cazeinei sunt, de asemenea, comune pentru alte proteine ​​pe bază de animale. De asemenea, compoziția de aminoacizi a cazeinei, care este caracteristica responsabilă în primul rând de proprietatea sa, este similară cu majoritatea celorlalte proteine ​​pe bază de animale. Toți au ceea ce numim „valoare biologică” ridicată, în comparație, de exemplu, cu proteinele pe bază de plante, motiv pentru care proteinele animale promovează creșterea cancerului, iar proteinele vegetale nu.

CE FACI: Nu este nimic moderat ok, atâta timp cât nu exagerăm?

TCC: Îmi place mai degrabă expresia spusă de prietenul meu, Caldwell Esselstyn, Jr., MD, chirurgul Cleveland Clinic care a inversat bolile de inimă și care spune: "Moderația ucide!" Prefer să merg pe tot drumul, nu pentru că avem dovezi nebunești care arată că 100% este mai bun decât, să zicem, 95% pentru fiecare persoană pentru fiecare afecțiune, dar că este mai ușor să eviți să te îndrepți într-o excursie devine adesea o pantă alunecoasă înapoi la vechile noastre căi. Mai mult, parcurgerea întregului drum ne permite să ne adaptăm la noile gusturi nerealizate și să ne scăpăm de unele dependențe vechi. Și, în cele din urmă, moderarea înseamnă adesea lucruri foarte diferite pentru oameni diferiți.

CE FACI: Vrei să spui că dacă cineva își schimbă dieta de la proteine ​​de origine animală la proteine ​​de origine vegetală, procesul bolii cancerului poate fi oprit și inversat?

TCC: Da, asta arată cercetările noastre experimentale. De asemenea, am devenit conștient de multe afirmații anecdotice ale oamenilor care au spus că trecerea lor la o dietă pe bază de plante a încetat chiar să le inverseze (vindecată?) Boala. Un studiu asupra melanomului a fost publicat în literatura de specialitate care arată dovezi convingătoare că progresia cancerului este întreruptă în mod substanțial cu această dietă.


CE FACI: Cât durează să vezi modificările?

TCC: Nu este clar, deoarece nu s-au făcut cercetări atent concepute la oameni. Cu toate acestea, am demonstrat și publicat constatări care arată că progresia experimentală a bolii este cel puțin suspendată, chiar inversată, atunci când tumorile sunt în mod clar prezente.

CE FACI: Luați în considerare o persoană care a mâncat prost toată viața; mai există speranță că o schimbare alimentară poate face o mare diferență? Sau totul este deja în mișcare?

TCC: Da, o varietate de dovezi arată că cancerele și non-cancerele, deopotrivă, pot fi oprite chiar și după consumul unei diete slabe mai devreme în viață. Acest efect este echivalent cu tratamentul, un concept foarte interesant.

CE FACI: Sună de parcă ar fi un remediu pentru cancer; este cazul?

TCC: Da. Problema în acest domeniu al medicinei este că medicii tradiționali sunt atât de concentrați pe utilizarea terapiilor țintite (chimio, chirurgie, radiații) încât refuză să recunoască chiar utilizarea terapiilor precum nutriția și sunt disprețuiți chiar să facă corect cercetări în acest domeniu. Deci, în ciuda dovezilor considerabile - teoretice și practice - care să susțină un efect nutrițional benefic, se va depune toate eforturile pentru a-l discredita. Este un motiv de auto-servire.

CE FACI: Ce altceva recomandăm să faceți pentru a evita, opri sau inversa cancerul?

TCC: O dietă bună, atunci când este asociată cu alte activități de promovare a sănătății, cum ar fi exercițiile fizice, aerul proaspăt și lumina soarelui adecvată, apă și somn bune, vor fi mai benefice. Întregul este mai mare decât suma părților sale.

Pentru ajutor despre cum să vă bazați pe o dietă pe bază de plante, consultați postarea mea pe blog aici; iar pentru rețete faceți clic aici.