Jessica Gavin
Publicat pe 19 ianuarie 2018

plită

Aflați cum să gătiți linte pe plită și în cuptor, cu sfaturi pentru a le face să muște. Sărirea lintelor produce o textură cremoasă și ajută la păstrarea formei lor sferice. Aroma pământească a lintelor se împerechează bine ca o garnitură sau combinată cu alte ingrediente pentru o masă completă.

Lintea este o bază de cămară versatilă care oferă valoare nutrițională și texturi interesante felurilor de mâncare. Există aproximativ 12 tipuri diferite de linte care permit o abundență de opțiuni gustative. Indiferent ce varietate de linte selectați, învățarea cum să gătiți linte în mod corespunzător este o tehnică esențială care nu este greu de realizat.

Adesea, linte poate deveni moale în textura cu piei exterioare care se sparg ușor, ceea ce face o rețetă nu foarte atractivă sau gustoasă. Un pas care poate ajuta la menținerea suprafeței intacte cu centrele cremoase este să ai grijă de linte. Gătirea lintelor la foc mic pe plită ajută, de asemenea, la reducerea mini-exploziilor care pot apărea. Acești pași simpli vă vor permite să faceți linte care să strălucească pe farfurie!

Cum să pregătiți linte

Preparea lintelor este ușoară:

1) Sortează

Măsurați 1 cană de linte și așezați-le într-o strecurătoare cu ochiuri fine. Verificați dacă există linte decolorate sau rupte. Scoateți-le din lot și aruncați-le.

2) Clătiți

Similar procesului de preparare a quinoa, clătiți linte timp de aproximativ 1 minut sub apă curentă rece pentru a spăla leguminoasele și a îndepărta orice exces de murdărie.

3) Îngrijorare (pas opțional)

Saramura este cheia pentru a ajuta linte să-și păstreze mai bine forma, deoarece procesul înmoaie cojile exterioare și o face mai flexibilă, reducând șansele de izbucnire. Dacă aveți timp, faceți-o cu siguranță, dar dacă timpul este limitat, puteți sări peste etapa de saramură. Pentru a sarma linte, transferați-le într-un castron de dimensiuni medii și înmuiați-le în 4 căni cu apă sărată caldă (110 ° F/43 ° C) timp de 1 oră.

VĂ RUGĂM SĂ REȚINEȚI: Saramura NU este recomandată pentru toate tipurile de linte. Numai verde saramură, maro, verde francez, Lentilles du Puy și linte negre; în general, cele care nu au fost decojite. Nu vă faceți griji linte roșii sau galbene! Piei lor de protecție au fost îndepărtate și, de obicei, acestea sunt utilizate pentru tocănițe și supe pe care doriți ca leguminoasele să se descompună într-o consistență asemănătoare unui piure. Am constatat personal că lintea verde franceză și Lentilles du Puy sunt cele mai bune de îngrijit.

Cum să gătești lintea pe plită

Așezați linte într-o cale de dimensiuni medii. Adăugați 3 căni de apă și aduceți lichidul de gătit la fierbere, apoi reduceți focul la foc mic. Urmăriți nivelul lichidului și adăugați un pic mai mult, după cum este necesar, asigurându-vă că păstrați lintea complet scufundată.

  • Lintea sarata ar trebui sa se gateasca aproximativ 10 - 15 minute la foc foarte mic si agitatie minima. Ora dată pentru absorbția saramurii hidratează leguminoasele, astfel încât este nevoie de un timp mai scurt pentru a găti.
  • Lintea care nu este sărată trebuie să gătească până se înmoaie și va avea un pic de mestecat, aproximativ 20 până la 40 de minute, în funcție de soi.
  • Lintele roșii și galbene au nevoie doar de 15 până la 20 de minute pentru a găti și nu necesită saramură, deoarece au o textură mai delicată.

Dacă doriți să imprimați mai multă aromă, puteți fierbe în bulion, brânză sau vin și puteți adăuga câteva aromate, cum ar fi crenguțe de cimbru, rozmarin sau frunze de dafin. Condimentați apa cu sare pentru a face lintea să aibă un gust mai puțin bland.

Cum să gătești lintea în cuptor

În loc să fierbeți lintea, le puteți coace. Această metodă asigură un proces de gătit și mai blând, deoarece căldura indirectă înconjoară uniform întregul cuptor olandez. Coacerea în cuptor la 163 ° C (325 ° F) durează mai mult decât pe aragaz (30 până la 60 de minute). Am găsit cele mai bune rezultate de la copt Lentilles du Puy (prezentate mai sus) și linte verzi franceze.

Lucruri de amintit

Per total aveți câteva opțiuni pentru gătitul linte. Primul care decide este saramură sau nu saramură, iar al doilea este să folosiți o plită sau un cuptor. Dacă doriți să minimizați explozia de linte, atunci coacerea este cel mai bun pariu.

Fierberea aragazului are mai multă agitație, deoarece este gătită direct sub o sursă de căldură, astfel încât poate apărea o ruptură a pielii, dar nu la fel de mult dacă vă pasă. Dacă nu sunteți la fel de preocupat de aspectul lintelor și de scurt timp, aragazul este pentru dvs. Dacă ai timp, atunci îți face griji! Coaceți dacă puteți aștepta. Am înțeles? Bun!

Mai multe rețete de linte

De ce saramura ajută la menținerea lintilor intacte

Lintea este o mică leguminoasă circulară cu piei subțiri și o suprafață mai mare decât alte fasole uscată. Acest lucru înseamnă că gătesc rapid, dar sunt, de asemenea, mai predispuse la piei rupte atunci când sunt gătite. O modalitate de a reduce această problemă este prin înmuierea boabelor într-o soluție de apă sărată. Ionii de sodiu din sare slăbesc pectina din pielea lintelor, ceea ce permite să pătrundă mai multă apă. Piei devin mai flexibile, reducând astfel ruperea la încălzire.

Fixați această rețetă pentru a o salva pentru mai târziu

Fixați acest lucru