Mutați deoparte, migdale. Dragul culoarului fără lactate este realizat cu o bază de cămară modestă: ovăz.

faci

Am fost introdus pentru prima dată în laptele de ovăz la The Visit Coffee Roastery din Berlin; cafeneaua folosește o marcă suedeză populară, Oatly, care este procesată special pentru a rezista căldurii aburirii și spumării. Aroma neutră și textura cremoasă pe care mi-a dat-o cappuccino de dimineață au fost o minune.

Știind că laptele alternativ poate conține adesea aditivi pentru înălbirea și îngroșarea băuturii pentru un aspect mai atrăgător și o consistență mai cremoasă (de exemplu, fosfat tricalcic și caragenan), am vrut să creez o versiune de casă (derulați în jos pentru rețetă) care să eficientizeze ingredientele la două componente esențiale: ovăz și apă. Și, în timp ce microfoam-ul care merită latte-art nu este reproductibil cu versiunea de casă pe care am venit-o, este o rețetă netedă și matasoasă, demnă de cafeaua, ceaiul sau zilnic - pentru persoanele cu intoleranță la lactoză ca mine - pur și simplu pentru a bea.

Publicitate

Lapte de migdale vs lapte de ovăz

Desigur, laptele nostru de ovăz de casă nu are aceeași valoare nutritivă ca și alte băuturi fără lactate (cum ar fi laptele de migdale) de pe rafturile magazinelor, care sunt adesea îmbogățite cu adaos de calciu și vitamine. Dar puteți obține toate beneficiile nutriționale ale ovăzului economisind pulpa de ovăz după ce strecurați laptele. Îmi place să îl încălzesc cu sirop de arțar, mure și un pic de lapte de ovăz pentru un mic dejun sănătos.

Iată câteva alte motive pentru care adorăm laptele de ovăz de casă:

Laptele de ovăz este mai ieftin decât alte băuturi fără lactate

Dacă faceți calculul, un pachet de 700 g de ovăz generic tăiat din oțel vă va aduce înapoi aproximativ 4 USD. Fiecare cană de ovăz (160 g) va produce aproximativ 3 căni de lapte de ovăz. Aceasta înseamnă că 1 cană de lapte de ovăz va costa aproximativ 30 de cenți pe pahar!

Necesită doar două ingrediente

Nici nu aveți nevoie de un blender elegant. Înmuierea ovăzului tăiat din oțel peste noapte înmoaie miezul și amidonul, făcând ovăzul mai ușor de amestecat. Dar nu uitați să strecurați și să clătiți ovăzul după înmuiere; că apa a absorbit o parte din excesul de amidon și învârtirea ovăzului în apă proaspătă și rece va oferi laptelui rezultat o consistență mai bună. (Dar rezistați dorinței de a-l învârti mai mult de 30 de secunde - amestecarea excesivă a laptelui de ovăz îl poate face sumbru în loc să fie cremos.)

Laptele de ovăz este vegan și favorabil alergenilor

Pe lângă faptul că nu conține lapte, acest lapte de ovăz nu conține nuci, nuci, lactoză, soia și gluten. (Asigurați-vă că ovăzul pe care îl cumpărați este certificat fără gluten. Toate ovăzurile sunt fără gluten în mod natural, dar sunt procesate în mod obișnuit în instalații care procesează și grâul.)

Publicitate

Se umple

Ovăzul conține o cantitate mare de beta-glucan, o fibră solubilă care formează un gel gros prin absorbția apei din sistemul digestiv, ajutată de căldura internă a corpului. Această „umflare” a fibrelor este ceea ce ne face să ne simțim plini. În consecință, acesta este motivul pentru care încălzirea laptelui de ovăz de casă nu este recomandabil, acesta se va îngroșa într-o consistență gelatinoasă și va face dificil să beți ca băutură.

Aroma neutră îl face versatil

Un pahar de lapte de ovăz de casă are un fel de gust, făină de ovăz! Cu toate acestea, atunci când îl folosiți în rețete, laptele de ovăz nu stăpânește vasul așa cum ar face un lapte de cocos. Este o alternativă excelentă pentru lactate cu cereale sau granola, iar adăugarea unei picături de vanilie și miere poate spori consumabilitatea în mare măsură (dacă nu sunteți încă vândut).

Cum se face lapte de ovăz

Rețetă cu lapte de ovăz

Pregătire: 5 minute
Total: 9 ore 5 min
Face: 3 cani

Ingrediente

  • 1 cană de ovăz tăiat din oțel
  • apă

Instrucțiuni

Publicitate
  • Înmuiați ovăzul cu apă rece de la robinet într-un castron mediu. Acoperiți și lăsați să stea la temperatura camerei timp de 8 ore sau peste noapte.
  • Se strecoară printr-o sită cu ochiuri fine, apoi se clătește bine ovăzul sub apă rece de la robinet. Combinați ovăzul scurs cu 3 1/2 cani de apă rece într-un blender. Se învârte în sus până când ovăzul este tocmai măcinat, 20-25 sec. (Dacă utilizați un Vitamix sau un alt blender de mare putere, reduceți timpul de învârtire la 10 sec. Pulverizarea ovăzului pentru mai mult timp îi va conferi laptelui o consistență mohorâtă.)
  • Se toarnă amestecul prin sită într-o ceașcă de măsurare mare, limpede. (Rezervați pulpa de ovăz pentru o altă utilizare.) Lăsați la frigider laptele de ovăz până când vedeți un strat mai întunecat în partea de jos a cupei de măsurare, separând laptele de pulpa de ovăz, aproximativ 1 oră. Acest pas va îndepărta sâmburii obișnuiți cu băuturile fără lapte de casă.
  • Fără a amesteca sau a agita, turnați cu grijă laptele de ovăz într-o sticlă mare sau într-un ulcior, lăsând în urmă ceai rămas în paharul de măsurare.
  • Se pune la frigider, acoperit, până la 3 zile. Agitați sau amestecați înainte de utilizare, adăugând vanilie, sirop de arțar sau miere pentru dulceață, dacă doriți.

Tipul ingredientului: Asigurați-vă că utilizați un pachet de ovăz cumpărat recent. Pentru unul dintre testele mele de rețete, am folosit o pungă de ovăz care stă în dulap de aproape un an. Băutura rezultată avea un gust de cămară învechită.

Hack rapid: Într-o ciupire, puteți înlocui ovăzul laminat cu fulgi mari cu ovăzul tăiat din oțel (și reduceți timpul de înmuiere până la 30 de minute). Ovăzul laminat vă va oferi un lapte cu mai puțină cremă și corp, dar veți avea lapte de ovăz de casă la îndemână în decurs de o oră.