Articole Promovate

Producția de carne de vită Bull de la viței masculi Holstein/Friesian

Cel mai profitabil sistem de producție a cărnii de vită taur este cel în care vițeii născuți devreme au un sezon lung de pășunat, sunt bine dezvoltați la începutul finisării și necesită doar o perioadă de finisare relativ scurtă, spun E.G. O'Riordan și M.G. Keane de la Centrul de Cercetare și Inovare Animal & Grassland, Teagasc.

producția

Introducere

Amestecul de rase utilizat pe turma de lapte este rezumat într-o altă lucrare la această conferință (Producția de carne de vită din turma de lactate). În prezent, aproximativ șaizeci la sută din cele 1,0 milioane de vaci de lapte sunt împerecheate cu sire Holstein-Friesian (pentru a produce juninci de înlocuire). Aceste împerecheri au ca rezultat producerea a aproximativ 300.000 de viței masculi Holstein-Friesian. Cele mai vechi născuți (sfârșitul lunii ianuarie până la sfârșitul lunii februarie) sunt potrivite pentru multe sisteme de producție de carne de vită taurină, deoarece vor fi bine cultivate înainte de prezența la pășune și pot avea un prim sezon lung de pășunat. Astfel, vor fi bine dezvoltate, atât în ​​dimensiune, cât și în greutate, toamna și pot continua direct la finisare. Acești tauri născuți devreme ar trebui să funcționeze bine în timpul fazei de finalizare a ratei de creștere ridicată, exprimând o creștere compensatorie. Animalele care nu sunt bine dezvoltate la începutul finisării, fie din cauza datei de naștere ulterioare, fie a performanței mai slabe la pășune, vor necesita o perioadă de finisare mai lungă și mai costisitoare. Animalele care nu sunt puse la pășunat, dar produse într-un sistem de carne de vită din cereale pentru sacrificare la vârsta de 11-13 luni vor ajunge la sacrificare în primăvară, când vitele terminate sunt în general rare și prețurile ridicate.

Opțiuni de producție a taurului Holstein-Friesian

După cum sa indicat deja, există o serie de opțiuni de producție care utilizează taurii Holstein-Friesian născuți la început. Acestea pot varia de la sacrificare la vârsta sub 8 luni (producția de vițel), la carne de vită de cereale de 12 luni (carne de orz), la sacrificarea de 15, 18, 21 sau 24 de luni. Vârsta taurului poate fi un factor discriminatoriu în funcție de piața de export. Piețele europene la prețuri ridicate tind spre tauri care au sub 16 luni. Această lucrare rezumă sistemele de producție a taurului Holstein-Friesian la 12, 15 și 18 luni. De asemenea, este rezumat un sistem de producție a cărnii de vită, la vârsta de 24 de luni.

Creșterea și hrănirea animalelor friesiene/holsteiniene

Adecvarea vițeilor Holstein/Friesian născuți la sfârșitul iernii pentru producția de tauri a fost examinată într-o serie de experimente la Grange. Datele medii de naștere pentru vițeii utilizați în aceste studii au fost de obicei la mijlocul lunii martie. În prezent, efectivele de lapte se fătează mai aproape de mijlocul lunii februarie (pentru vițeii Holstein/Friesian). Vițeii utilizați în studiile raportate aici au fost achiziționați la hale de animale la vârsta de aproximativ 7-14 zile, au fost crescuți în interior în regim standard de creștere a vițeilor și aveau aproximativ 12 săptămâni când au trecut la o dietă bogată în concentrat înainte de a începe studiile. Animalele au fost adăpostite pe magazii cu pardoseală, cu o densitate de 2,5 m2/animal.

Experimentul 1 a investigat efectul hrănirii dietelor concentrate cu densități energetice diferite asupra performanței taurilor tineri (Tabelul 1). Începând cu o greutate inițială de 110 kg, creșterile în greutate vie au fost de aproximativ 1,1 până la 1,2 kg/zi în perioada de hrănire de 277 de zile. În primele 140 de zile, câștigurile au fost de 1,2 până la 1,3 kg/zi și s-au redus între 1,0 și 1,1 kg/zi în a doua jumătate a perioadei de hrănire. Consumul de concentrat a fost de 1500 până la 1600 kg DM pe parcursul celor 277 de zile. Greutățile finale finale au fost cuprinse între 430 și 450 kg, oferind greutăți în carcasă de 230-235 kg. Eficiența totală a conversiei a fost de aproximativ 9: 1 (9 kg de concentrat DM/kg de carcasă). Carcasele au fost clasificate în principal în O și au avut scoruri de grăsime de 3 (scara de la 1 la 5). Un amestec de orz (85%), soia (13%), plus un amestec de minerale (2%) s-a dovedit a fi o dietă acceptabilă pentru acest sistem de producție.

1 Bazat pe E = 5, U = 4, R = 3 și O = 2
2 Pe baza scorului de grăsime de la 1 (cel mai slab) la 5 (cel mai gras)

Sursă: Keane și Fallon, 2001

1 Bazat pe E = 5, U = 4, R = 3 și O = 2
2 Pe baza scorului de grăsime de la 1 (cel mai slab) la 5 (cel mai gras)

Sursă: Keane și Fallon, 2001

Vită de taur de 15 și 18 luni

Adecvarea vițeilor de taur Holstein/Friesian născuți la sfârșitul iernii pentru producția de carne de vită a fost examinată într-un experiment la Grange. Vițeii care au fost cumpărați la hale de animale au fost crescuți inițial în interior și apoi au mers la pășune pentru un sezon de pășunat de 223 de zile (10 aprilie - 19 noiembrie). Câștigul mediu zilnic de la sosire până la sfârșitul pășunatului (333 de zile) a fost de 0,76 kg/zi, iar greutatea medie la sfârșitul sezonului de pășunat a fost de 305 kg. Au fost apoi adăpostiți într-o magazie cu șipci și finisate pe siloz de iarbă plus concentrate hrănite fie la 3 kg/zi, 6 kg/zi sau ad libitum. Jumătate din animalele la fiecare tratament au fost sacrificate după 179 de zile (15 luni), în timp ce restul au fost sacrificate 93 de zile mai târziu (18 luni).

Ratele de creștere

Creșterea medie în greutate globală pentru nivelurile de hrănire a concentratului de 3 kg/zi, 6 kg/zi și ad libitum a fost de 908, 1164 și 1395 g/zi, respectiv până la 179 zile și 961, 1022 și 1200 g/zi după aceea. Pentru experiment în ansamblu, performanța medie a fost de 914, 1141 și 1358 g/zi, respectiv pentru tratamentele enumerate.

Gradul carcasei s-a îmbunătățit atât cu creșterea nivelului de alimentare cât și a lungimii finisării. Animalele cu un nivel de concentrat de 3 kg/zi timp de 179 de zile au avut în medie „O”, în timp ce cele cu un nivel de concentrat ad libitum pentru 272 de zile au avut în medie „R”. Din nou, este posibil ca efectul să se fi datorat greutății carcasei mai mult decât nivelul de hrănire sau perioada de hrănire. Se poate estima că conformația s-a îmbunătățit cu o clasă la 120 kg de creștere a greutății carcasei. Scorul de grăsime a fost relativ puțin afectat de nivelul de hrănire al perioadei de finisare și a fost în medie de aproximativ 3.

Consum și eficiență a hranei pentru animale

Prelevările de însilozat și concentrate pentru perioada totală de finisare sunt prezentate în Tabelul 6. Consumul de concentrat a variat de la 0,5 tone pentru animalele hrănite cu 3 kg/zi timp de 179 zile la 3,0 tone pentru animalele hrănite ad libitum timp de 272 de zile. Consumul de însilozare a variat de la mai puțin de 1,0 tone la animalele hrănite ad libitum la aproape 8 tone la animalele hrănite cu 3 kg/zi concentrate timp de 272 de zile. Deoarece aporturile de însilozare și concentrate și câștigurile în greutate vie au variat în funcție de tratament, este necesar să aduceți furajele la un numitor comun pentru a obține o estimare a eficienței. În toate cazurile, eficiența a fost mai slabă pentru cei hrăniți timp de 272 zile decât pentru cei hrăniți timp de 179 zile, subliniind importanța menținerii scurte a perioadei de hrănire. În caz contrar, cea mai slabă eficiență a avut loc la nivelul de hrănire concentrat de 3 kg/zi, fără nicio diferență între nivelurile de hrănire de 6 kg/zi și ad libitum.

În timp ce scorul mediu de grăsime nu a diferit foarte mult între tratamente, este probabil ca, în practică, o proporție mare de animale hrănite cu concentrate de 3 kg/zi atât pentru perioadele de 179, cât și pentru cele 272 de zile să fie insuficient terminate.

1 Greutate proaspătă corectată la 860 g/kg substanță uscată (DM);
2 Greutate proaspătă corectată la 200 g/kg DM;
3 Câștiguri reale în timpul finisării

Sursă: Keane și Fallon, 2001

Prin urmare, tratamentele cu cea mai mare relevanță sunt 6 kg/zi și concentrate ad libitum. Dacă toate animalele ar fi duse la o greutate minimă de sacrificare de 550 kg, oferind o carcasă de aproximativ 300 kg, aportul necesar pentru furaje ar fi 1,3 t concentrate plus 4,2 t siloz pentru animalele hrănite cu 6 kg/zi concentrate și 1,8 tone concentrate plus 0,9 t însilozare pentru animale hrănite ad libitum concentrate toate animalele au fost duse la o greutate minimă la sacrificare de 550 kg, oferind o carcasă de aproximativ 300 kg, aportul necesar pentru furaje ar fi de 1,3 tone concentrate plus 4,2 tone siloz pentru animale hrănite cu 6 kg/zi concentrate și 1,8 tone concentrate plus 0,9 tone siloz pentru animale hrănite ad libitum concentrate.

Carne de vită din Holstein/Friesian la vârsta de 24 de luni

Creșterea masculilor Holstein/Friesian ca boi a fost practicată pe scară largă în Irlanda. Intrările și ieșirile tipice dintr-un astfel de sistem sunt rezumate în tabelele 7 și 8. Sistemul tipic folosește o tonă de concentrate pe unitate animală, din care 75% este alimentată în faza finală finală. Aproximativ 80, 60 și 110 kg de concentrate sunt hrănite în timpul etapei de creștere a vițelului interior, la iarbă în primul an și, respectiv, în prima iarnă sub formă de înțărcare. Cerința de furaj de iarnă (siloz de iarbă) este de 1,5 t DM/unitate animală, unde 0,5 și 1,0 t DM sunt hrănite în prima și, respectiv, în a doua iarnă. Cerințele de hrană pentru iarnă sunt îndeplinite prin tăierea a aproximativ 55% (sau mai mult) din suprafață pentru însilozare la sfârșitul lunii mai și, în funcție de rata de stocare, cu încă 40% la sfârșitul lunii iulie. Necesarul de iarbă pășunată este de aproximativ 2,5t DM/vițel plus unitate de ani. Potrivirea ofertei de furaje cu cererea de turmă pentru întregul an, sugerează că o rată de stocare de 1,8 și 2,9 unități (vițel plus yearling)/ha poate fi transportată în limitele de 170 și 250 kg de azot organic.