Ai încercat vreodată să faci iaurt acasă? Este foarte ușor de făcut și nici nu aveți nevoie de un aparat de iaurt elegant. Tot ce aveți nevoie este un aragaz lent!
Lasa-ma sa-ti arat Cum să faci iaurt într-un aragaz lent!
Mâncăm foarte mult iaurt în casa noastră. Parfiturile pentru micul dejun sau așa cum le numim „boluri energetice” sunt consumate mai multe dimineți în fiecare săptămână și sunt aduse frecvent la întâlnirile de sâmbătă pentru o gustare sănătoasă sau un mic dejun convenabil.
A ne face propriul iaurt nu este numai rentabil, ci este o modalitate excelentă de a controla ceea ce intră în iaurtul pe care îl consumăm. Și versatilitatea laptelui oferă opțiuni aproape nesfârșite pentru a vă face propriile variante de brânză, iaurt sau înghețată acasă pentru a se potrivi gusturilor și preferințelor dvs. personale. Ești gata pentru asta? Să începem!
Vă voi parcurge acest pas cu pas, pentru că prima dată necesită o mână mică hand
Primul lucru pe care îl facem este să turnăm un jumătate de galon de lapte într-un aragaz lent și să-l pornim la mare. Vom aduce temperatura la 180 ° F-185 ° F. Iată veștile bune, această rețetă este SUPER iertătoare. Am făcut un lot care s-a încălzit până la 210 ° F și tot a ieșit perfect. De aceea, această rețetă este atât de minunată - chiar nu o puteți deranja. Mi-a luat aragazul lent puțin peste 2 ore pentru a ajunge la temperatura potrivită. Undeva între 2 și 2 1/2 ore.
Am folosit lapte organic integral, deoarece acest iaurt va fi consumat de băieții mei. Puteți utiliza orice tip de lapte cu orice cantitate de conținut de grăsime și această rețetă va funcționa în continuare. Cu cât este mai multă grăsime în lapte, cu atât iaurtul va fi mai gros. Lucrul grozav este că, indiferent de tipul de lapte pe care îl alegeți, toate laptele conține 9 substanțe nutritive esențiale, inclusiv 8 grame de proteine de înaltă calitate (în fiecare porție de 8 uncii), vitamine B pentru energie, proteine pentru mușchi slabi, vitamina A pentru o sistemul imunitar sănătos și alți nutrienți pentru construirea oaselor, inclusiv calciu și vitamina D. Laptele conține destul de mult.
După ce laptele a fost adus la 180 ° F, vom scădea temperatura la aproximativ 115 ° F. Oriunde între 110 ° F și 120 ° F este minunat. Pentru a face acest lucru, pur și simplu opriți aragazul lent și îndepărtați-vă.
Puteți deschide un pic capacul pentru a lăsa aburul să scape. De asemenea, vă recomand să plasați un prosop de hârtie între capacul aragazului lent și insert pentru a colecta aburul. În acest fel, când ridicați capacul, apa nu vă cade în iaurt. Dacă laptele dvs. a dezvoltat o piele, este în regulă, scoateți-l cu atenție și scoateți-l.
În acest moment, veți stabili o treime de ceașcă de iaurt. Am folosit greaca, dar orice iaurt o va face. Avem nevoie doar de iaurt pentru a introduce bacteriile sale în laptele nostru, astfel încât să poată deveni prieteni și să facă mai mult iaurt. În acest moment, vrem doar să se apropie de temperatura camerei, astfel încât atunci când îl amestecăm cu laptele (pasul următor), nu scade temperatura.
Bine. Deci, acum este timpul să amestecați iaurtul cu laptele de 110 ° F. Pentru a face acest lucru, scoateți aproximativ 1 cană de lapte și amestecați-l ușor cu iaurtul într-un castron mic. Cu dragoste. Blând. Vrem ca culturile vii să nu fie deranjate prea mult. Acum veți stropi amestecul de iaurt și lapte peste partea superioară a laptelui în aragazul lent. NU-L AMURIȚI. Am încercat aceste trei moduri diferite și nu am amestecat-o în lapte care a funcționat cel mai bine.
Acum vine următorul pas, lăsându-l să se incubeze timp de 8 ore peste noapte. Din nou, am încercat atât de multe moduri diferite, iar modul meu preferat este acesta:
Înfășurați aragazul lent într-un prosop mare și transferați cu grijă aragazul lent în cuptor. Asigurați-vă că raftul este așezat suficient de jos încât să se potrivească aragazul lent sau cel puțin inserția și capacul aragazului lent. Nu vrei să-l bată. Aprindeți lumina în cuptor. Acest lucru va menține temperatura plăcută și caldă, astfel încât laptele să poată face acea transformare magică în iaurt t. Tada!
Aceasta este scoasă direct din cuptor. Acum este timpul să-l răcorim. Dați la frigider iaurtul cel puțin patru ore. Acest lucru îi va permite să se stabilească mai ferm. Iată cum arată acum:
Acum ajungem la pasul final al jocului, care este total opțional. Dacă sunteți mulțumit de consistența iaurtului dvs. - ați terminat! Transferați-le în recipiente etanșe și introduceți-le în frigider.
Dacă doriți ca iaurtul dvs. să fie un pic mai gros, iar noi vrem, continuați cu pasul următor - strecurarea.
Mulți oameni folosesc pânză de brânză pentru a strecura zerul din iaurt - acesta este lichidul galben care provoacă o consistență mai subțire (și face și o grămadă de alte lucruri). Panza de brânză e de rahat după părerea mea. Chiar și atunci când mădruplu stratul și apoi îl dublez, tot pierd o parte din iaurt, nu doar zerul. Nu e bine.
Iată trucul - filtre de cafea! Nu am nici măcar un aparat de cafea care să folosească filtre, dar un pachet mare dintre acestea este de 1,49 USD la Target. Așezați o strecurătoare peste un castron mare și tapetați strecurătoarea cu filtre de cafea. Una pe partea de jos și apoi în sus, pe laturi, după cum este necesar. Transferați o parte din iaurt în strecurătoare și lăsați zerul să se strecoare. Durează aproximativ 30 de minute. Filtrele de cafea permit doar trecerea LICHIDULUI - fără substanțe solide, păstrând tot iaurtul în siguranță împotriva rănilor. De asemenea, este mult mai ușor să răzuiești iaurtul dintr-un filtru de cafea decât o pânză de brânză, am dreptate?
Acum veți dori să faceți acest lucru pe loturi pentru a obține cantitatea maximă de zer din iaurtul dvs. De obicei, îl împart în trei loturi cam așa sau folosesc mai multe colandere. Iată ce scoți din iaurtul tău:
Acesta este zerul. Le arunc pe ale mele, dar sunt sigur că există o anumită utilizare (.) Pentru aceste lucruri.
Ceea ce ți-a rămas este un iaurt mai gros, mai dulce în mod natural, care este gata și care te așteaptă să te îmbraci după bunul plac.
Primesc aproximativ 6 cani (plus sau minus o cană) dintr-un jumătate de galon de lapte. Este un randament destul de bun, având în vedere că singurul produs secundar este zerul. Îmi place să împart iaurtul în borcane mici de zidărie în frigider. Dimineața, adaug câteva fructe proaspete, poate niște granola și câteva stropi de miere pentru a-l îndulci. Soțul meu o ia la lucru așa.
Deci, iată-l! Poate părea un proces îndelungat, pentru că este, dar cantitatea de muncă efectivă implicată este foarte mică. Îmi place și faptul că știu ce ofer familiei mele, deoarece laptele este un aliment întreg, natural, bogat în nutrienți. Mi-ar plăcea să încercați acest lucru și să vă amintiți, salvați o parte din acest iaurt, astfel încât să aveți un starter pentru următorul dvs. lot!