Publicat: 24 septembrie 2019 · Modificat: 3 noiembrie 2020 de Heather · Ca asociat Amazon câștig din achiziții eligibile. · Vedeți politica mea de confidențialitate. · 1186 cuvinte. · Aproximativ 6 minute pentru a citi acest articol.
Aflați cum să faceți sos fără picături astăzi. Această rețetă ușoară de sos de casă face un lot perfect de sos de fiecare dată, cu o mână de ingrediente simple. Perfect pentru sărbători precum Ziua Recunoștinței și Crăciun.
Trebuie să faci sos, dar nu ai picături? Poate că prăjiți un curcan anul acesta sau doriți să faceți sos cu o zi înainte de Ziua Recunoștinței pentru a elibera spațiu pe aragaz.
Nu-ți face griji! Puteți face un sos gustativ fără picături. În plus, acest sos este ușor de făcut înainte de timp și se pune la frigider sau se congelează până în ziua cea mare.
De asemenea, am inclus „sosul de Ziua Recunoștinței”, care include o mână de ingrediente suplimentare care adaugă aromă și adâncime sosului tău.
Ce sunt drippings?
Picăturile sunt grăsimea care s-a scurs din carne în timp ce gătiți.
Dacă faceți sos pentru curcanul de Ziua Recunoștinței, de exemplu, ați rezerva grăsimea și sucurile care se adună în fundul tăvii de curcan.
După ce ați permis să se separe grăsimea și sucurile, ați folosi apoi o porție de grăsime (în loc de unt pe care o folosim în această rețetă) și sucurile (în loc de sau în plus față de un bulion sau bulion), pentru a fă-ți sos.
Folosirea picăturilor și sucurilor din carne pe care tocmai le-ați făcut este o modalitate ușoară de a adăuga tone de aromă în sos. Picăturile vor include orice aromă cu care v-ați condimentat carnea, precum și sucuri aromate din carne în sine.
Ingrediente și substituții
Untul și sarea nesărate pot fi înlocuite cu unt sărat.
Dacă doriți să faceți sos de vită sau sos vegetarian, puteți înlocui bulionul de pui cu bulion de vită sau bulion de legume.
Bătând
Bătutul este un pas extrem de important în realizarea unui sos bun. Acest lucru vă asigură că sosul dvs. rămâne neted și fără bulgări. Îmi place să folosesc acest whisk plat oxo pentru sosuri și sosuri, dar orice whisk obișnuit va funcționa.
Făcând un roux
Într-o cratiță sau o cratiță la foc mediu, topește-ți untul. Adăugați făina și piperul și bateți până se combină și nu rămân bucăți.
Ceea ce tocmai ai făcut se numește roux. Un roux reprezintă părți egale de unt și făină amestecate împreună. Un roux este folosit pentru a îngroșa sosurile, sosurile și supele.
Să-ți faci sos
Pentru a face o sos, adăugați încet bulionul de pui la roux, amestecând constant. Acest lucru vă asigură că sosul dvs. nu devine aglomerat. Sosul dvs. va arăta subțire în acest moment - acest lucru este normal. Apoi, lăsați sosul să se gătească și să se îngroașe.
Gatiti sosul pana se atinge grosimea dorita. Cu cât îți gătești sosul mai mult, cu atât va deveni mai gros.
Dacă sosul tău se simte lipit de partea inferioară a tigaiei, reduceți ușor căldura - s-ar putea ca tava să fie prea fierbinte. Bătutul continuu vă va ajuta, de asemenea, să împiedicați sosul să se lipească de tigaie.
Condimentează sosul tău
Îmi place să las sarea pentru final. Două motive - bulionul sau bulionul dvs. vor conține probabil puțin sodiu. De asemenea, toată lumea are un gust diferit pentru sare și aș dori ca tu să o condimentezi după gusturile tale. La urma urmei, tu ești cel care te bucură de acest sos de casă.
Scoateți sosul de pe foc și faceți un test gustativ. Dacă are nevoie de mai multă sare, adăugați mai mult până când sunteți mulțumit de gust.
Se afișează o ambarcațiune albă de 12 uncii Le Creuset, care se potrivește perfect cu un lot de sos.
Cum se păstrează sosul
Iată cea mai bună parte a acestei rețete. Sosul dvs. poate fi făcut cu până la 3 zile înainte de timp și păstrat la frigider.
De asemenea, puteți congela sosul timp de până la trei luni. Îmi place să-mi păstrez sosul în borcane de zidărie.
Când înghețați orice lichid, asigurați-vă că lăsați cel puțin un centimetru de spațiu în partea de sus. Lichidele se vor extinde în congelator, așa că veți dori să îi acordați puțin spațiu suplimentar atunci când vă umpleți recipientul.
Dacă este înghețat, transferați sosul din congelator în frigider în noaptea înainte de a servi pentru dezgheț.
Cum să reîncălzești sosul
Se toarnă sosul într-o cratiță și se încălzește la foc mediu. Bateți până se încălzește.
Este posibil să fie nevoie să adăugați o cantitate mică de apă pentru a vă subția sosul, deoarece acesta se va îngroșa în timp ce gătește.
Dacă adăugați mai mult bulion sau supă, veți adăuga mai mult sodiu la sosul dvs. deja condimentat, motiv pentru care vă sugerăm să adăugați apă în loc. În caz contrar, puteți ajunge la un sos sărat și condimentat.
Arătat aici cu piureul meu cremos de cartofi. De asemenea, îmi place să fac sos pentru a se împerechea cu pansamentul Southern Cornbread Dressing.
Zeama de Ziua Recunostintei
Acum, că știi cum să faci sos, s-ar putea să dorești să adaugi o aromă suplimentară. Îmi place să numesc această versiune Gravy Thanksgiving Gravy, dar este minunată pentru orice perioadă a anului. Puteți găsi ambele versiuni în cartea de rețete de mai jos.
Pentru a-mi face sosul de Ziua Recunoștinței, veți adăuga condimente de ceapă, usturoi și păsări. Nu aveți condimente de pasăre? Încercați să adăugați o combinație de cimbru, rozmarin și salvie.
Dacă nu-ți place un sos aglomerat (din ceapă și usturoi), toarnă sosul printr-o sită cu plasă fină înainte de a-ți umple barca de sos.