Rețete coreene + Clasice moderne asiatice

mochi

Permiteți-mi să vă prezint deliciul squishy și masticabil al Mochi Donuts. Se amestecă într-un vas. Rulează aluatul. Bine prajit. Cea mai ușoară rețetă vreodată!

Sunt un pic obsedat de mochi. Stretchy. Chewy. Săritor. Distracţie. Există atât de mult de iubit la mochi!

În formă de gogoși, mochi este deosebit de irezistibil. Când am descoperit rețeta de gogoși mochi a lui Kimi Eats Gluten Free, am devenit imediat obsedat! Rețeta mea se bazează pe abordarea ei ușoară, fără prostii (fără starter, fără drojdie), dar cu modificări minore aici și acolo.

Ce sunt Mochi Donuts? În ce se deosebesc de gogoșile obișnuite?

Mochi Donuts sunt făcute cu făină de orez glutinoasă în loc de făină de grâu.

Făina de orez glutinos face ca gogoșile Mochi să fie minunate întinse și masticabile. Există o dependență cleioasă pentru fiecare mușcătură, un element textural complet diferit de gogoșile cu drojdie sau tort.

Mochi Donuts îmi amintește de gogoșile coreene Chapssal. Am crescut mâncând bile de gogoși coreene umplute cu pastă de fasole roșie. Sincer, totuși, tocmai am mâncat aluatul mestecat și crocant din exterior și am lăsat în urmă mingea din pastă de fasole roșie. 😉

Rețeta mea Mochi Donut este captivantă în exterior și încântătoare, în interior. Cu o glazură de lapte condensat, lipicios. O să mănânci una. Apoi alta. Si altul!

Ingrediente pentru Rețeta Mochi Donut:

Făină de orez cu gluten

Cunoscut și sub numele de Făină de orez lipicios sau Făină de orez dulce, acest ingredient fără gluten poate fi găsit în magazinele alimentare asiatice.

Făina obișnuită pentru toate scopurile nu va funcționa în această rețetă. Glutinos înseamnă lipicios și exact asta îți trebuie. Făina de orez glutinos dă gogoșile mochi cu textura caracteristică masticabilă.

Frumusețea făinii de orez (nu există gluten!) Înseamnă că nu există pericolul de a prelucra excesiv aluatul. Se amestecă și se frământă fără griji. Reconstruiți resturile pentru a face gogoși în plus. Dacă vă încurcați, începeți de la capăt. Aluatul este foarte iertător.

Lapte condensat îndulcit

În căutarea de a găsi glazura perfectă, am descoperit că detest cu adevărat glazurile de zahăr pudră. Amândoi sunt prea dulci și prea blande, dacă poate exista așa ceva.

Dar știi ce ador cu adevărat? Lapte condensat îndulcit. Toată dulceața și profunzimea aceea siropoasă, moale. Nu este nimic atât de bun ca o cutie de lapte condensat îndulcit!

Atunci mi-a venit ideea, de ce să nu glazurăm gogoșile cu acest lapte dulce și siropos?

O, laptele condensat îndulcit a fost exact ceea ce avea nevoie această rețetă de gogoși mochi. Acea notă suplimentară de dulceață glazivă duce această gogoașă la un alt nivel!

Din punct de vedere tehnic, nu aveți nevoie de întreaga cutie pentru a glazura 8 gogoși. Dar resturile pot fi folosite pentru a vă îndulci cafeaua toată săptămâna. Sau puteți face Coffee Jello cu restul cutiei.

Cum să faci Mochi Donuts:

A face Mochi Donuts este mai ușor decât crezi. Mai ușor decât gogoșile cu drojdie sau chiar gogoșile de tort (nu aveți nevoie de o tigaie specială sau de o pungă pentru tuburi). Cel mai greu va fi să vă asigurați că nu gătiți prea mult gogoșile.

Combinați ingredientele uscate într-un castron mare: făină de orez glutinos, praf de copt, zahăr și sare. Combinați ingredientele umede într-o ceașcă de măsurare: lapte cald, ulei, ou. (Laptele cald este secretul unui aluat neted și flexibil. Laptele cald face acest aluat cel mai ușor de manevrat, vreodată!)

Se amestecă cu o furculiță până se formează bulgări mari. Adunați bulgări cu mâinile și formați o minge mare. Frământați până se omogenizează. Aluatul va fi foarte lipicios.

Făinați cu generozitate o suprafață de lucru cu făină de orez. Transferați aluatul și lăsați-l până la o grosime de 1/2 inch. Tăiați în cercuri de 3 inci și găuri de gogoși. Frământați bucățile de fier vechi și continuați să tăiați până când aveți 8-10 gogoși.

Se prăjește până devine auriu și pufos, aproximativ 1 minut pe fiecare parte. Asigurați-vă că nu gătiți prea mult! Când luați o mușcătură, gogoasa ar trebui să fie mestecată și puțin întinsă. Este ok dacă nu arată complet gătit - atâta timp cât nu este crud, așa ar trebui să arate mochi.

Scufundați în lapte condensat îndulcit, subțiat cu puțin lapte. Scufundați și învârtiți. Bucurați-vă!