La fel ca multe dintre cele mai mari minți ale generației mele, creierul meu a fost complet otrăvit de meme. Deși nu sunt tocmai un consumator de meme cu discernământ, am favoritele mele - și cred că am urmărit de două ori fiecare iterație a clipului iconic Simpsons „Steamed Hams” de pe YouTube, minim. (Preferatul meu este „Hams steamed, dar este Basket Case până la Green Day”. Nu, nu voi lua întrebări. Mulțumesc!)

faci

Acest browser nu acceptă elementul video.

Creați-vă propriile meme umede cu aceste conturi de șabloane de meme

Angel Olson a cântat odată „au făcut un meme din moștenirea mea dragă”, dar nu am găsit niciodată un meme ...

Ce face ca această schiță unică, atât de dură, să fie atât de durabilă? Poate că umorul absurdist, care nu a fost cu adevărat un succes cu publicul în 1996, este un balsam liniștitor în această cronologie din ce în ce mai haotică. Tipul care a scris-o crede că este pentru că expresia „șuncă aburită” este suficient de simplă pentru a prinde. Dar ambele explicații glosează detaliile - ce zici de șorțul cu piele al lui Skinner? Switcheroo de „scoici aburite/șuncă aburite” prea încrezător? Graba de a observa o referință Albany incredibil de rară în cultura pop? Pentru mine, sunt toate cele de mai sus, plus altceva: „Hams Hams” mă face să mă gândesc la un anumit tip de hamburger.

Șunca aburită - bine, hamburgeri cu brânză aburită - sunt absolut un lucru, doar că nu în Albany. (Nu suntem cu adevărat un oraș cu burgeri.) Găsiți aproape exclusiv în centrul Connecticutului, sunt unul dintre cele mai iconice feluri de mâncare hiperregionale din Statele Unite. Câțiva meseni mici folosesc dulapuri cu aburi personalizate pentru a găti tortele și pentru a topi brânza în tăvi din oțel inoxidabil de dimensiuni individuale. Fanii morocănoși ai cheeseburgerilor aburi insistă că sunt cei mai suculenți și mai buni burgeri de pe planetă și am fost întotdeauna curios să încerc unul.

Nu voi merge în centrul Connecticutului la alegere în curând, totuși - îmi pare rău! - Așa că am decis să încerc următorul lucru cel mai bun: aburirea unor șuncă în Potul Instant. Și nu știi, a funcționat. De fapt, a funcționat cu adevărat: acesta este noul meu mod preferat de a găti un burger.

În ciuda numelui său, oala instantanee nu este întotdeauna mult mai rapidă decât alte metode de gătit, dar în acest caz, este absolut. Puteți prepara hamburgeri cu brânză pentru două în zece minute, inclusiv timpul de pregătire și presurizare; dacă luați masa solo, apropiați-l de cinci minute. Chiar mai bine, nu există o tigaie fierbinte care să țipe, nici o grăsime de burger împrăștiată pentru a șterge plita și/sau pereții și nici o așteptare în soarele direct după-amiaza târziu pentru ca un coș de cărbune să-și facă treaba, astfel încât să puteți lua cina . Este cel mai rapid, mai ușor și mai rece mod de a face un burger grozav acasă.

Oricât de simple sunt, am învățat că există câteva secrete pentru succesul șuncăi aburi. În primul rând, utilizați cea mai grasă carne de vită măcinată pe care o puteți găsi - cel puțin 20% grăsime. Cea mai mare parte a grăsimii se topește din burger, dar aveți nevoie de unele pentru a rămâne în jurul valorii de aromă; carnea macinată de vită va deveni dură și uscată. Apoi, păstrați tortele pe partea subțire, astfel încât să se gătească uniform. O mulțime de sare este, de asemenea, esențială, deoarece cea mai mare parte din aceasta se dizolvă în grăsimea topită și sucurile de carne. În cele din urmă, nu trebuie să gătiți deloc burgerii foarte mult timp: două sau trei minute la presiune ridicată pe sfert de lire sterline ar trebui să o facă.

Probabil că trebuie să-ți sări mai mult burgerii

Importanța sării nu poate fi exagerată, mai ales atunci când vine vorba de carne. Deși nu am făcut-o niciodată

Stilurile de burger sunt un subiect încărcat, așa că voi clarifica acest lucru cât de mult pot: un burger cu aburi este o experiență diferită de o pastă subțire, cu dantelă sau o monstruozitate de doi inci, medie-rară a unui burger de bucătar. Nu obțineți niciun fel de reacție Maillard de la abur și este aproape imposibil să scoateți un tort perfect mediu-rar dintr-o oală sub presiune. Dacă găsiți ideea unui burger fără unul sau ambele lucruri ofensatoare din punct de vedere moral, vă recomandăm să-l așezați - dar ar fi o greșeală. O baie de aburi sub presiune produce un burger bine condimentat, suculent, în câteva minute, cu mult jus pentru a porni. Împărțirea tortului cu acel jus înainte de a adăuga brânză - care se topește la perfecțiune în aburul rezidual, apropo - este o necesitate, la fel ca prăjirea cocului în grăsime din abundență până când părțile tăiate sunt aproape arse. Rezultatul este tot ce ți-ai putea dori de la un cheeseburger: o mulțime de aromă pură de vită, cea mai topită brânză vreodată, un pic de crocant prăjit de la chiflă și toată curățarea apucării McDonald’s în drum spre casă. Oricum le îmbrăcați, șunca aburită face un prânz cu adevărat de neuitat.

Jambon aburit (alias burgeri de brânză Instant Pot)

Am testat acest lucru doar cu patru chiftele de 1/4 de lire la un moment dat, pentru că asta ar putea conține confortabil Instant Potul meu de șase litri. Dacă doriți să faceți mai mult decât atât, începeți cu câteva minute timid de regula „două-trei-minute pe pastă” și mergeți de acolo.

Ingrediente:

  • 1/4-1 lire de carne de vită măcinată, cel puțin 20% grăsime
  • Sare și piper după gust
  • Chifle hamburger, plus unt sau ulei pentru prăjire
  • Condimente la alegere: brânză, muștar, ketchup, maion, sos special, ceapă, salată, roșii, murături, slănină ... îți vine ideea

Porționați carnea de vită măcinată în bile de 1/4 de lire sterline, apoi aplatizați-o în tigaie de aproximativ 1/4-1/3 inch grosime. Condimentați bine ambele părți cu sare și piper și înfășurați bine în pachete de folie. În funcție de dimensiunea Potului Instant, puteți fie să le înfășurați individual, fie să puneți mai multe paste în același pachet; trebuie doar să se așeze plat într-un singur strat.

Setați un rack pentru aburi în vasul instant și adăugați aproximativ un centimetru de apă în insert. Așezați burgerii împachetați pe raft, sigilați capacul și utilizați setarea „Manual” pentru a selecta presiunea ridicată timp de 2-3 minute pe pastă. În timp ce gătesc, prăjiți bine chiflele într-o tavă din fontă sau antiaderentă la foc mediu. Utilizați unt sau ulei din abundență și nu vă feriți de un pic de carbonizare - acesta este singurul loc în care veți primi.

Când timpul de gătire a expirat, lăsați burgerii să stea 2-3 minute înainte de a elibera manual presiunea. Folosiți clești pentru a transfera pachetele de folie fierbinte pe o farfurie, apoi deschideți-le și verificați dacă sunt coapte. Ar trebui să fie gătite bine, dar în funcție de modelul Instant Pot și de modul în care ați stivuit pachetele, este posibil ca burgerii de deasupra să poată folosi puțin mai mult. În acest caz, sigilați din nou folia pe orice burgeri care nu s-au realizat și readuceți-le în oală încă un minut sau două la presiune ridicată pentru a le termina.

Înainte de a scoate burgerii din coconii lor din folie, amestecați fiecare pastă cu generozitate cu sucurile acumulate și bateți o felie de brânză deasupra. Lăsați-i să stea câteva minute în timp ce vă adunați topping-urile, astfel încât brânza să se topească și turtul să absoarbă acele sucuri.

Serviți cu toate elementele de fixare și orice parte doriți. Ieri am fost într-o stare de salată Mac, ceea ce înseamnă că prânzul meu s-a simțit din nou ca pe 4 iulie.