În legătură cu:

piureul

Nu există nicio îndoială că o farfurie de Ziua Recunoștinței nu este completă fără o lingură fierbinte de piure de cartofi neted și mătăsos, amplasată lângă câteva felii de curcan suculent, o movilă de umplutură, o mică piscină de sos de afine și un rulou cu unt. Cu toate acestea, modul de a face castronul perfect cu piure de cartofi nu este atât de evident. Ce fel de cartof produce cel mai cremos amestec de piure? Ce dimensiune ar trebui să aibă cartofii atunci când îi gătești? Și ce zici de unt, smântână sau lapte - care este cel mai bun și la ce temperatură ar trebui să le încorporezi? Avem răspunsuri, plus sfaturi, sugestii și rețete ușoare pentru a face ca garnitura cu amidon a acestei Ziua Recunoștinței să fie mai bună ca niciodată.

Selectați un Spud: Datorită conținutului ridicat de amidon, roșii sau cartofi Yukon Gold vor fi cele mai bune alegeri de cartofi și vor produce un produs finit extra pufos. Sunt parțial de Yukon Golds pentru aroma lor naturală, ușor untă, deși cartofii obișnuiți de copt se amestecă și ei frumos.

Pentru a tăia sau nu: Înainte de fierbere, tăierea cartofilor în bucăți de dimensiuni similare asigură un timp de gătit uniform, deși bucățile mai mici riscă să devină lichide și lipicioase. Indiferent dacă cartofii sunt fierți întregi sau nu, se fac când un cuțit poate aluneca în și cu ușurință și fără rezistență.

Temperatură și instrumente: După ce ați scurs cartofii, transferați-i imediat înapoi în tigaia lor fierbinte, fără a le clăti (acest lucru ar spăla tot amidonul lor prețuit). Îndepărtați tocătorul de cartofi manual sau mai bogat pentru un amestec tradițional sau folosiți un mixer electric pentru a încorpora aerul în cartofi și pentru a obține o consistență bătută.

Grăsime și aromă: Dacă mă întrebați, nicio rețetă de cartofi nu este completă fără un ajutor sănătos de unt; gustul său bogat și textura catifelată sunt pur și simplu imbatabile. Pentru o aromă suplimentară și pentru a subțire ușor consistența cartofilor, cele mai multe rețete de piure de cartofi necesită lapte integral, smântână grea sau lapte de unt în funcție de gust. Când adăugați lichide, cel mai bine este să începeți doar cu o stropire - este mult mai ușor să adăugați mai multe dacă este necesar și mult mai dificil să fierbeți în plus fără a usca cartofii. Indiferent de tipul de grăsime pe care îl utilizați, cel mai bine este să îl încorporați la temperatura camerei sau chiar ușor încălzit, astfel încât să mențineți temperatura cartofilor fierbinți. Mix-uri cum ar fi slănină, arpagic și ierburi pot fi adăugate la gust chiar înainte de servire.

Consultați rețetele noastre preferate de piure de cartofi de mai jos și bateți un castron pentru a servi cu cina de Ziua Recunoștinței. Apoi, participați la conversație: spuneți-ne ce folosiți pentru a face piure de cartofi și modul în care familia dvs. își pregătește cel mai bun lot.

Folosind cartofi aurii, smântână și unt, rețeta tradițională de Tyler Florence pentru piure de cartofi (în imaginea de mai sus) oferă rezultate extra cremoase de fiecare dată. Un preparat atât de simplu se potrivește perfect cu Gravy de casă de la Ina Garten, cu picături de curcan, vin alb și coniac.

Pentru un amestec de piure de cartofi cu o ușoară lovitură, încercați acești cartofi piure de sud-vest de la Cooking Channel. Cu câțiva ardei poblano și o ceașcă și jumătate de cremă, - smântână mexicană - această rețetă rustică are un gust tânăr binevenit.

Food 2’s easy Garlic Mashed Potatoes folosește căței de usturoi întregi, în loc de zdrobiți sau tăiați felii, pentru o aromă subtilă de usturoi echilibrată cu lapte integral bogat și unt.

Puneți o răsucire dulce pe piureul de cartofi cu Praline Mashed Sweet Potates din Food.com. Ouăle și smântâna asigură o consistență lină, în timp ce pecanele tocate cu scorțișoară adaugă o greutate contrastantă.

Consultați Food Network și Food Network Magazine pentru 50 de piure de cartofi și mai multe rețete de cartofi.