Deci, ați decis să vă scufundați și să vă deschideți propria cafenea. Deschiderea unei cafenele de succes poate fi o experiență plină de satisfacții. Din cauza ta, sute de prieteni vor purta conversații grozave. Din cauza ta, diminețile vor fi mai luminoase, iar după-amiezile vor părea mai puțin stresante. Veți avea mai multă atracție asupra societății de care vă dați seama. Tot ce trebuie să faceți este să vă faceți cafeneaua corect ... asta este mai ușor de spus decât de făcut! Acest ghid pas cu pas pentru deschiderea unei cafenele vă va ajuta să vă duceți pe drumul cel bun.

mile

Salt la o secțiune făcând clic mai jos:

Cercetează afacerea cu cafea

  • Definiți-vă viziunea
  • Creați un plan de afaceri detaliat
  • Alegeți o locație
  • Găsiți cei mai buni furnizori
  • Sursă de echipamente comerciale
  • Proiectează-ți cafeneaua
  • Creați un meniu
  • Angajați oamenii potriviți
  • Comercializați-vă cafeneaua

1. Cercetează afacerea cu cafeaua

Deschiderea unei cafenele necesită o investiție mare atât în ​​timp, cât și în bani. Este esențial să petreceți timp acum înțelegând ce este nevoie pentru a conduce o cafenea de succes. Aceasta înseamnă să contactați veteranii afacerii cu cafea și să învățați din experiența lor; aflând ce funcționează și ce nu. Și iată partea distractivă - înseamnă, de asemenea, să vizitați multe cafenele pentru a obține o perspectivă asupra a ceea ce doriți să fie afacerea dvs. Luați în considerare ce veți lua de la alte companii și ce vă va face diferit. Aflați despre baza dvs. de clienți. Cine vor fi ei? Care sunt nevoile lor? Ce oră a zilei va fi cea mai aglomerată? Cunoașterea bine a clienților vă va ajuta cu planificarea, crearea unui meniu, a prețurilor - totul cu adevărat!

5 moduri de a îmbunătăți profitul cafenelelor (inclusiv repere)

2. Definiți-vă viziunea

Fără îndoială, aveți planuri mari și aveți deja o imagine mentală a cafenelei dvs. în funcțiune. Notează ce vrei să obții cu cafeneaua și ce tip de atmosferă vrei să creezi. Începeți să colecționați fotografii, meniuri și idei de design pentru a vă inspira cum va arăta cafeneaua dvs., ce fel de mâncare veți servi și cum veți face clienții să se simtă când intră pe ușă. A avea viziunea clar definită vă va ajuta să fiți consecvenți atunci când vine vorba de alegerea unui nume, de a decide asupra decorului, de a planifica mâncarea, de a alege cafeaua, de a alege cupele și de a defini modul în care veți interacționa cu clienții. Amintiți-vă: nu puteți plăcea tuturor - deci asigurați-vă că știți exact pentru cine proiectați acest lucru.

3. Creați un plan de afaceri detaliat

Este tentant să omiteți planul de afaceri. „E prea multă muncă” ... „Cine o va citi” ... sunt gândurile care îmi vin în minte. În realitate, adevăratul beneficiu în realizarea unui plan de afaceri este mai puțin legat de documentul final și mai mult despre proces. Procesul de redactare a unui plan vă ajută să vă înțelegeți cu adevărat piața locală și să cunoașteți numerele de care aveți nevoie pentru ca afacerea să aibă succes. Un plan de afaceri vă va ghida în fiecare etapă a dezvoltării și gestionării cafenelei dvs. și va fi o foaie de parcurs pentru cum să vă structurați, să conduceți și să dezvoltați noua afacere.

Planul dvs. de afaceri ar trebui să includă:

  • Un rezumat: ce înseamnă această afacere și cum va ieși în evidență.
  • O analiză a pieței locale: cine sunteți clienții dvs. obișnuiți? Cine sunt concurenții tăi?
  • Echipa ta: ce vei face singur, pe cine angajezi pentru restul.
  • Un plan de marketing: Care este punctul tău de diferență? Cum vei comunica acest lucru?
  • Câți bani trebuie să începeți și de unde provin.
  • Proiecții financiare: Profit și pierdere proiectate, flux de numerar
  • O strategie de locație și închiriere.

Există multe lucruri la care să vă gândiți, dar luarea timpului pentru a planifica fiecare dintre aceste aspecte ale afacerii dvs. vă va ajuta să vă pregătiți pentru succes.

Cum se scrie un plan de afaceri pentru cafenele (inclusiv șabloane)

4. Alegeți o locație

Locația este esențială pentru succesul general al afacerii dvs. Înainte de a lua o decizie, petreceți ceva timp în zonele pe care le luați în considerare. Acordați o atenție deosebită numărului de oameni care se află pe jos și cât de multă parcare este disponibilă. Locația este suficient de vizibilă? Există suficient trafic rutier pentru a vă menține cafeneaua? Ce înseamnă locația din punct de vedere demografic? Ce fel de lucruri le place să facă comunitatea locală? Sunteți aproape de multe alte cafenele sau pe propria alee? Amintiți-vă că veți petrece mult timp în cafeneaua dvs., așa că alegeți o suburbie în care vă bucurați să petreceți timpul! Asigurați-vă că înțelegeți detaliile contractului de închiriere cu amănuntul. Lungimea și termenii acestui document pot afecta profitabilitatea și valoarea de revânzare a afacerii dvs. Este înțelept să vorbiți cu un avocat specializat în contractele de închiriere cu amănuntul înainte de a semna ceva.

Cum să găsiți locația potrivită. 7 lucruri de căutat într-o cafenea.

5. Găsiți cei mai buni furnizori

Găsirea furnizorilor buni și fiabili este o componentă cheie a oricărui succes în afaceri. În funcție de tipul de cafenea, principalii furnizori sunt de obicei cafea, lapte, pâine, produse proaspete și alimente. De asemenea, veți avea nevoie de căni (hârtie și porțelan), șervețele, agitatoare de cafea, ceainice, siropuri ... lista continuă. Începeți prin a face o listă cu toate consumabilele de care aveți nevoie, fiind cât mai detaliat posibil. Lista poate părea copleșitoare, dar să ajungi la un pic și să adaugi articole precum scobitori și suporturi pentru șervețele te va asigura că ești pregătit pentru orice. De acolo, puteți începe cercetarea furnizorilor până când găsiți pe cei pe care îi iubiți și care se potrivesc cu filosofia dvs. de afaceri.

6. Sursă de echipamente comerciale

Când vine vorba de aprovizionarea cu echipamente, aveți câteva opțiuni:

  • Cumpărați echipamente direct folosind propriile finanțe (sau numerar)
  • Închiriați echipamente prin intermediul unui furnizor precum Silverchef sau FlexiCommercial
  • În cazul echipamentelor de cafea, multe cafenele pot, de asemenea, să obțină acest împrumut de la prăjitorul de cafea - cam ca și cum ar avea un plan pentru telefonul mobil.

De asemenea, va trebui să investiți într-un blender comercial, frigider, mașină de spălat vase, casă de marcat ... și așa mai departe. Din nou, faceți o listă și fiți cât mai detaliat posibil (descărcați lista noastră de verificare pentru o listă detaliată). Este posibil să nu aveți nevoie imediat de toate aceste articole, așa că acordați prioritate și țineți cont de ceea ce urmează.

Ghid pentru cele mai bune aparate de espresso comerciale

7. Proiectează-ți cafeneaua și dă-i caracter

Proiectarea cafenelei dvs. este crucială pentru a atrage clienții și a-i atrage să se întoarcă. Conceptul va depinde în mare măsură de publicul țintă. Va fi modern? Retro? Sofisticat? Familie prietenoasa? Centrat pe sănătate? Înțelegeți gusturile bazei dvs. de clienți și proiectați-vă cafeneaua cu ele în minte. Din nou, nu încercați să mulțumiți pe toată lumea; alegerea unei teme și respectarea acesteia vor crea o identitate mult mai puternică. Luați în considerare designul vitrinei, semnalizarea, mobilierul și iluminatul. Evaluați eficiența aspectului atât din perspectiva unui angajat, cât și din perspectiva clientului. Barista poate lucra metodic în spațiul alocat? Personalul dvs. poate trece repede peste cameră? Vor înțelege clienții procesul de comandă la intrarea în cafeneaua dvs.? Știu că este costisitor, dar angajarea unui designer de interior profesionist poate întruna într-adevăr toate acestea. O atmosferă excelentă și un flux de lucru eficient sunt esențiale - experiența lor poate face diferența.

8. Creați un meniu pentru a vă completa cafeneaua

Meniul dvs. trebuie să vă exprime viziunea și tema cafenelei. Totul trebuie luat în considerare, de la opțiuni alimentare, la design, culoare și fonturi, la descrieri captivante, imagini și prețuri. Gândiți-vă la un fel de mâncare semnat și la modul în care ar putea modela stilul meniului dvs. Păstrați-l simplu - una dintre cele mai frecvente greșeli pe care le fac proprietarii de cafenele este încercarea de a mulțumi pe toată lumea. Acest lucru vă poate lăsa cu zeci de articole care nu sunt comandate aproape niciodată. Concentrați-vă pe nu mai mult de 10-12 opțiuni de ucigași care vor elimina șosetele tuturor, asigurându-vă că includeți opțiuni fără gluten, vegane și vegetariene. Meniul dvs. trebuie, de asemenea, să fie profitabil. Calculați costurile ingredientelor și marja fiecărui articol. Ca regulă generală pentru a începe, costurile ingredientului nu ar trebui să depășească 35% din prețul de vânzare cu amănuntul (cu excepția GST).

9. Angajați oamenii potriviți

Întrebați orice proprietar de cafenea cu experiență care este problema # 1 în afacerea lor - așa este: găsirea și păstrarea personalului excelent. Majoritatea oamenilor încep prin a căuta personal experimentat, ceea ce este de înțeles. Dar, din experiența mea, există un lucru care depășește experiența: atitudinea. Abilitățile pot fi învățate, atitudinea ... nu atât. Da, veți avea nevoie de ceva experiență, în special în primele etape. Cu toate acestea, dezvoltarea unei culturi de echipă grozave se întâmplă doar prin angajarea persoanelor potrivite, așa că asigurați-vă că lucrați pentru a găsi oameni care să se potrivească cel mai bine pentru afacerea dvs. Un sistem bun de inducție și instruire vă poate ajuta - vă putem ajuta cu abilitățile bariste și formarea fluxului de lucru. La momentul angajării, va trebui, de asemenea, să fiți conștienți de sistemul de atribuire relevant, impozite și alte cerințe de reglementare (descărcați lista noastră de verificare pentru mai multe detalii)

10. Comercializează-ți cafeneaua

Lunile și săptămânile care au precedat deschiderea cafenelei dvs. sunt o șansă de a începe să vă construiți rețeaua. Rețelele sociale vor fi cuvântul tău din gură, așa că folosește-le pentru a-ți construi reputația. Nu este un secret faptul că cafenelele adoră Instagram. A devenit platforma pentru a răspândi cuvântul, dar nu se oprește aici. Asigurați-vă că revendicați înregistrarea dvs. Google Maps pentru a vă afișa în căutarea locală și luați în considerare revendicarea paginii dvs. pe alte site-uri de recenzii precum Tripadvisor, astfel încât să puteți răspunde rapid la feedback. Asigurați-vă că faceți promoțiile online personale, interactive și captivante. Utilizați imagini și videoclipuri pentru a încuraja distribuirea și implicarea. Când vin clienții dvs., rugați-i să vă urmărească pagina pentru a primi actualizări, cadouri și oferte speciale.

12 idei de marketing pentru cafenele (cu exemple)

11. Deschiderea cafenelei

Deschiderea cafenelei este o realizare incredibilă și va marca începutul unei noi aventuri interesante. După luni (sau ani) de planificare, pregătire și angajare a celui mai bun personal posibil, „marea ta deschidere” este o șansă de a-ți arăta munca grea. Este, de asemenea, o oportunitate excelentă de a începe să construiți relații de lungă durată cu clienții dvs. Pentru a organiza o mare deschidere de succes, începeți să planificați devreme. Asigurați-vă că aveți suficient personal pentru eveniment și căutați orice alte evenimente locale care s-ar putea ciocni cu ale voastre. Luați în considerare o „deschidere ușoară” - care vă permite să învățați elementele de bază înainte de a vă deschide complet publicului. Aceasta este o modalitate excelentă de a testa personalul, fluxul de lucru și atmosfera cafenelei dvs. și vă oferă, de asemenea, posibilitatea de a șterge îndoituri înainte de ziua cea mare. Cu magazinul deschis, vă puteți bucura de oportunitatea de a fi propriul dvs. șef, de a vă construi profiturile și de a crea noi relații în întreaga comunitate. Și cel mai important, vă veți bucura să vă împărtășiți pasiunea pentru una dintre cele mai mari plăceri ale vieții ... cafeaua!