Rădăcina proaspătă de ghimbir conferă o varietate de bucătării din Asia până în America de Sud. Rădăcina bronzată și ușoară este ușor disponibilă în majoritatea magazinelor alimentare, de obicei alături de usturoi și șalotă. Cu toate acestea, multe cookie-uri rămân nesigure cu privire la modul de preparare și utilizare. Următoarea deficiență vă spune tot ce trebuie să știți despre utilizarea ghimbirului proaspăt, inclusiv modalități de a-l adăuga la rețetele preferate.

Cum se selectează rădăcina proaspătă de ghimbir
 Alegeți „mâinile” de rădăcină de ghimbir proaspăt, cu o piele fermă și netedă, suficient de subțire pentru a se răzuia cu unghia. (Pielea dură și groasă este un semn că ghimbirul poate fi vechi și uscat.) Rădăcina proaspătă de ghimbir este de obicei vândută cu lire sterline, deci este OK să rupi doar ceea ce vrei dintr-o bucată mai mare.

pregătiți

Maestru de gătit pe bază de plante cu furci

Economisiți 25% PÂNĂ LA 29 DECEMBRIE

Cum să-l coajați
 Curățați bucata de ghimbir sau butonul răzuind pielea cu o linguriță cu margini subțiri. Nu este absolut necesar curățarea ghimbirului proaspăt - ghimbirul necojit funcționează bine în majoritatea rețetelor - deși este întotdeauna cel mai bine să curățați dacă nu utilizați ghimbir organic.

Cum să o tai
 Înainte de a începe să tăiați rădăcina de ghimbir, rupeți mai întâi cantitatea de ghimbir proaspăt de care aveți nevoie pentru o rețetă. Acest lucru nu va afecta restul prospețimii rădăcinii, iar piesa mai mică este mai ușor de lucrat cu o mână întreagă.

Feliați rădăcina de ghimbir în monede pentru a aromă supele, tocanele și alte feluri de mâncare la foc mic. Ghimbirul feliat vă oferă mai mult control asupra gustului final al unui fel de mâncare, deoarece monedele pot fi eliminate oricând dacă aroma începe să devină prea puternică.

Rade rădăcină de ghimbir pentru toate celelalte utilizări. Ghimbirul cu grătar dă cea mai puternică aromă și este mai ușor decât utilizarea unui cuțit pentru a toca rădăcina fibroasă dură. Lamele de răzătoare sfărâmă carnea în bucăți mici și le separă de fibrele din rădăcină. Asigurați-vă că radeți peste un castron pentru a prinde orice suc. Gustul de ghimbir ras (sau tocat) se poate intensifica în timp - ceva de luat în considerare atunci când pregătiți feluri de mâncare înainte.

Cum se stochează
 Pentru a păstra rădăcina proaspătă de ghimbir, așezați-o, necojită, într-o pungă de plastic resigilabilă și păstrați-o la frigider câteva săptămâni sau la congelator câteva luni. Ghimbirul mai în vârstă cu pielea ridată este încă bine de utilizat (deși poate fi mai fibros), dar aruncați orice a început să se muleze. Ghimbirul congelat își păstrează prospețimea tocmai cumpărată și poate fi utilizat direct din congelator - nu este necesar decongelare. Rădăcina tare ca piatră este mai ușor de tăiat, tocat și răzuit decât proaspătă, deoarece fibrele rămân ferme și nu se vor prinde pe lama cuțitului sau găurile răzătoare.

Înlocuirea ghimbirului proaspăt cu ghimbirul macinat
 Înlocuiește 1 lingură de ghimbir proaspăt tocat cu ½ linguriță de ghimbir pudrat (aka măcinat) sau invers. Pasta de ghimbir tocată (vândută în borcane) poate fi utilizată și în locul ghimbirului proaspăt.

Șase moduri zilnice de a găti cu ghimbir proaspăt
 —Adăugați 2 sau 3 monede de ghimbir proaspăt la sosul de roșii sau grătar de casă.
—Adăugați 1 linguriță de ghimbir proaspăt tocat la 1 cană de marinată sau sos de salată.
—Introduceți 1-2 lingurițe de ghimbir proaspăt tocat în smoothie-ul de dimineață.
—Gustați cerealele fierbinți cu 2 până la 3 monede sau ½ la 1 linguriță de ghimbir proaspăt tocat.
—Amestecați ½ până la 1 linguriță de ghimbir proaspăt tocat în 4 căni de salată de fructe sau compot de fructe.
—Deplicați 1-2 linguri de ghimbir proaspăt tocat în ingredientele uscate pentru produse de patiserie.

Sunteți gata să începeți? Verifică Forks Meal Planner , Instrumentul săptămânal ușor de planificare a meselor FOK pentru a vă menține pe o cale sănătoasă bazată pe plante.

Produse în sezon: Ghidul dvs. pentru legume și fructe de iarnă