preparatele

12 oct. Cum îmi pregătesc preparatele pentru produsele lactate!

De Toby Amidor, MS, RD

Postarea a fost sponsorizată de Consiliul Național al Produselor lactate. Toate gândurile sunt ale mele.

Sunt atât de încântat încât ultima mea carte de bucate The Healthy Meal Prep Cookbook este un bestseller pe Amazon! De-a lungul cărții de bucate, discut despre cum să planificăm și să pregătim mese bine echilibrate și sănătoase pe săptămână. Deoarece mulți oameni nu primesc cele 3 porții de lactate recomandate pe zi, este important să includeți lactatele atunci când planificați mese și gustări pentru săptămână.

De-a lungul anilor de ambasador al Consiliului Național al Produselor lactate, am avut norocul să vizitez multe ferme de lapte și să vorbesc cu fermierii de lapte (îmi place să le pun multe întrebări!). În cinstea Zilei Fermierilor Naționali, o zi de onoare mult meritată pentru toți fermierii muncitori, am vrut să aduc un omagiu fermierilor de lapte și să vă arăt cum puteți să vă planificați lactatele pentru săptămână prin pregătirea meselor.

De ce Dairy?
O cană de lapte oferă 9 substanțe nutritive esențiale, inclusiv proteine, fosfor, calciu și vitaminele A, D, B12, riboflavină, niacină și acid pantotenic. Trei dintre acești nutrienți (vitamina D, potasiu și calciu) au fost numiți „nutrienți de îngrijorare” de Ghidurile dietetice pentru americani din 2015, deoarece majoritatea americanilor nu obțin suficient.
Alimentele lactate au, de asemenea, numeroase beneficii pentru sănătate. Oamenii care consumă porțiile zilnice recomandate de lactate s-au dovedit a avea un aport mai mare de nutrienți și o calitate a dietei mai bună. Consumul de lapte și lactate a fost, de asemenea, asociat cu sănătatea oaselor și cu un risc redus de boli cardiovasculare, hipertensiune și diabet de tip 2.

Selfie de vacă la fermele Fulper

Cum mulg vacile?
Când eram fată, prima mea amintire a produselor lactate se legăna dintr-un copac din livada de clementină, care avea o vedere clară a micului hambar de muls al vacilor. Ca dietetician, am vrut să explorez diferitele ferme de lapte din întreaga S.U.A. și aflați cum sunt crescute și mulse vacile. Am vizitat atât ferme mari de lactate, cât și mici. Am văzut cum fermierii au grijă cu drag de pământul lor, de vaci și de mediul înconjurător. Fiecare fermă pe care am vizitat-o ​​a implementat practici durabile, cum ar fi panourile solare și utilizarea gunoiului de grajd animal ca sursă de energie pentru fermă. Mai jos puteți vedea sala de muls a fermelor familiei Fulper din New Jersey, care este o fermă lactată relativ mică pe care am vizitat-o ​​vara aceasta. Am vizitat, de asemenea, o fermă Fair Oaks din Indiana, unde am urmărit câteva sute de vaci care se bucurau de timpul lor de muls alături de prietenele lor. Fermele de lapte sunt situate în întreaga SUA, astfel încât să puteți găsi lapte local oriunde vă aflați!

Sală de muls la fermele Fulper

Sală de muls în fermele Fair Oaks

După ce vacile sunt mulse, laptele colectat, pasteurizat, îmbuteliat și trimis distribuitorilor, cum ar fi supermarketul local.

Prepararea mesei cu lactate
Cu timpul fiind o astfel de constrângere pentru mulți oameni, pregătirea meselor a devenit grația mântuitoare. Pregătirea meselor duminică pentru săptămâna plină de muncă vă permite să vă bucurați de mâncăruri sănătoase și rapide în acele nopți nebunești ocupate. De asemenea, vă poate economisi aproximativ 45 de minute în timpul săptămânii, unde le puteți petrece cu familia sau cu alte sarcini, în loc să faceți serviciu peste o sobă fierbinte. Pentru a mă asigura că primesc în fiecare zi cantitatea recomandată de lactate, încorporez lactate în preparatul de masă. Iată 5 moduri în care procedez astfel:

  • Mă aprovizionez cu gustările mele preferate de produse lactate, cum ar fi bețișoarele de brânză și iaurtul grecesc cu un singur serviciu
  • Eu adaug produse lactate la micul dejun, cum ar fi laptele din fulgi de ovăz, cereale reci, smoothie și batoane pentru clătite
  • Am adăugat lactate la sosuri și scufundări. În Cartea de bucate pentru prepararea mâncărurilor sănătoase, am o rețetă pentru crudité cu ieduri cu ierburi și cotlet de miel cu sos de iaurt de mentă
  • Adaug cantități moderate de brânză la favorite, cum ar fi salate, pizza, împachetări și burgeri.
  • Pregătesc gustări DIY cu produse lactate de care mă pot bucura pe tot parcursul săptămânii, cum ar fi Ricotta cu miere cu căpșuni (rețeta de mai jos) și Mason Jar Key Lime Parfaits.

Ricotta cu miere cu căpșuni

Se face: 4 porții
Timp de pregătire: 10 minute

Ingrediente
1 cană de brânză ricotta parțială degresată
2 linguri miere
¼ cană caju nesărat, tocat
3 căni căpșuni, jumătăți

Instrucțiuni
1. Într-un castron mic, combinați ricotta, mierea și caju.
2. Așezați ¼ ceașcă din amestecul de ricotta și ¾ ceașcă de căpșuni în fiecare dintre cele patru recipiente sigilabile.

Informații nutriționale (pe porție): Calorii: 201; Grăsime: 9g; Grăsimi saturate: 4g; Proteine: 9g; Total carbohidrati: 23g; Fibra: 2g; Sodiu: 64 mg

Dacă îți iubești lactatele ca mine și vrei să aduci un omagiu fermierilor muncitori din regiunea ta, trimite pe tweet sau pe Instagram fotografiile cu alimentele tale lactate preferate și folosește hashtagurile #NationalFarmersDay și #UndeniablyDairy.