Distribuie această pagină

Cum asigurăm siguranța alimentelor

Calitatea și siguranța produselor noastre este prioritatea noastră principală. Iată doar câțiva pași pe care îi luăm pentru a ne asigura că produsele Nestlé pe care le cumpărați sunt sigure de consumat.

Materiale

Abordarea noastră privind siguranța alimentară acoperă întregul lanț de aprovizionare, începând cu fermierii și furnizorii. Urmărim procese riguroase de achiziție și audit pentru a ne asigura că selectăm materii prime sigure și de înaltă calitate. Aceasta include definirea specificațiilor pentru materialele pe care le folosim și efectuarea verificărilor pentru a ne asigura că acestea respectă întotdeauna cele mai stricte reglementări și cele mai recente cunoștințe științifice. Dacă nu se conformează, le respingem.

Pregătirea

Toate unitățile noastre de producție, oriunde s-ar afla în lume, sunt concepute pentru a ne asigura că ne pregătim produsele la cele mai înalte standarde de calitate și siguranță. Aceasta include prevenirea pătrunderii corpurilor străine în produse, facilitarea gestionării alergenilor și controlul dăunătorilor. Toate fabricile noastre sunt construite în conformitate cu condițiile prealabile precise, inclusiv cele pentru o alimentare cu apă curată și sigură, pentru filtrarea aerului și pentru orice material care va intra în contact cu alimentele. Acestea garantează că materialele, echipamentele și mediul de fabricație sunt concepute pentru a produce produse sigure.

asigurăm

Gestionăm cu atenție fluxul de ingrediente și produse din și din fabricile noastre pentru a ne asigura că materiile prime și alimentele preparate sunt separate în mod corespunzător. Fabricile noastre au zone dedicate, echipamente și ustensile pentru diferite ingrediente pentru a preveni contaminarea încrucișată. Urmăm practici certificate de curățare și igienizare la fiecare pas al producției, iar angajații noștri sunt instruiți să respecte pe deplin principiile unei bune igiene alimentare.

Prelucrare

Rețetele și tehnicile noastre de procesare sunt formulate științific pentru a livra întotdeauna produse sigure și adecvate din punct de vedere nutrițional. De exemplu, pregătim produse pentru a furniza o sursă adecvată și consecventă de nutrienți, evitând orice prejudiciu legat de supradozarea sau subdozarea. Procesăm alimentele la temperaturi optime pentru a-și păstra valoarea nutritivă, eliminând în același timp microorganismele periculoase și prevenind formarea unor niveluri nocive de contaminanți chimici.

Testarea

Înainte ca un lot de produse să părăsească una dintre fabricile noastre, acesta trebuie să treacă un test de „eliberare pozitivă” pentru a confirma că este sigur de consumat. La Nestlé efectuăm peste 100 de milioane de teste pe an pentru a verifica conformitatea produsului cu standardele interne și externe, inclusiv pentru compuși dăunători sau microorganisme din materialele pe care le folosim, din mediul în care operăm și, de asemenea, din produsele noastre finale care ajung pe piață.

Nu testăm produsele pentru a verifica dacă sunt sigure. Facem acest lucru pentru a verifica dacă sunt. Avem atât de multe controale stricte, încorporate pentru a garanta siguranța, încât până când ajungem la etapele finale de testare, suntem deja extrem de siguri că produsul finit este sigur.

Ambalare și transport

Când produsele sunt eliberate din fabrică, ne asigurăm că acestea ajung la destinație în condiții optime. Pentru produsele refrigerate sau congelate, aceasta înseamnă și asigurarea depozitării și transportului la temperatura corectă.

Ambalarea are un rol vital de jucat în asigurarea faptului că produsele noastre ajung la consumatori într-o stare sigură. De asemenea, conține informații clare despre modul de preparare, depozitare și utilizare a produsului, cu informații despre ingrediente, precum și despre orice risc alergen. Ne asigurăm că datele de expirare și de expirare sunt corecte, astfel încât consumatorii să înțeleagă când produsul va depăși cel mai bun nivel și când nu va mai fi sigur de consumat. Acest lucru ajută și la evitarea generării deșeurilor inutile.

Ambalajul ajută, de asemenea, la asigurarea trasabilității în fabricile noastre. Folosim coduri de lot unice pentru a ne spune exact când a fost produs un produs, ce ingrediente au intrat în el și de unde provin acele ingrediente. Avem un sistem de avertizare timpurie pentru a ne ajuta să identificăm semnalele care se pot transforma în probleme. Cu cât putem identifica mai devreme probleme potențiale, cu atât le putem preveni sau gestiona mai bine.

Siguranța alimentelor nu este niciodată statică. Așteptările se schimbă, reglementările se schimbă și cunoștințele noastre științifice evoluează. De aceea, ne îmbunătățim în mod constant procedurile și împărtășim expertiza noastră în forumurile industriale, cu autoritățile externe și cu consumatorii noștri.

Știință din spatele siguranței

Capacitatea de a măsura și evalua riscurile pentru sănătate ale agenților chimici și microbiologici potențial periculoși este fundamentul producției de produse alimentare sigure. La Nestlé, aplicăm metode analitice de ultimă generație și noi abordări de gestionare a datelor pentru a evalua și aborda potențialele pericole. Deoarece acestea sunt domenii care evoluează rapid, urmărim îndeaproape și contribuim la noi dezvoltări științifice. De asemenea, suntem activi în cercetarea noilor tehnologii pentru a ne asigura că cele mai bune și mai inovatoare abordări științifice sunt implementate pentru a sprijini siguranța produselor noastre.

Siguranța prin proiectare în cercetare și dezvoltare

Dezvoltarea de noi produse poate implica utilizarea de noi ingrediente, noi aplicații ale ingredientelor tradiționale sau noi tehnologii de proces sau condiții. Înainte de orice lansare a produsului, ne asigurăm că acestea sunt sigure și conforme cu orice cerințe de reglementare.

Toate pericolele chimice și microbiologice relevante sunt identificate și evaluate științific. Evaluările de siguranță alimentară din amonte se efectuează la nivelul dezvoltării de produse noi, integrând astfel „siguranța proiectării în produs”. Aceasta servește ca bază pentru a stabili strategii de testare a siguranței în conformitate cu cerințele de reglementare și pentru a stabili specificațiile produselor care sunt traduse în programe de management operațional care asigură fabricarea de produse sigure pentru consumatorii de pretutindeni.