afectează

Ce sunt grăsimile saturate? De ce sunt rele? Și cum afectează acestea performanța atletică? Expertul STACK Andrew Meyers are răspunsuri.

Cu toții am auzit că grăsimile saturate sunt rele pentru noi și că nu ar trebui să mâncăm alimente bogate în ele, dar știe cineva cu adevărat ce sunt sau de ce sunt atât de rele? Mai important, știm cum afectează grăsimile saturate performanța noastră pe teren și în afara acestuia? Pentru a vă ajuta să luați o decizie în cunoștință de cauză cu privire la grăsimile saturate din dieta dvs., iată o privire detaliată asupra grăsimilor saturate, ce alimente le conțin și modul în care acestea afectează performanța atletică.

LEGATE DE: 4 „alimente proaste” care ar putea fi bune pentru tine

Cu toții am auzit că grăsimile saturate sunt rele pentru noi și că nu ar trebui să mâncăm alimente bogate în ele, dar știe cineva cu adevărat ce sunt sau de ce sunt atât de rele? Mai important, știm cum afectează grăsimile saturate performanța noastră pe teren și în afara acestuia? Pentru a vă ajuta să luați o decizie în cunoștință de cauză cu privire la grăsimile saturate din dieta dvs., iată o privire detaliată asupra grăsimilor saturate, ce alimente le conțin și cum afectează performanța atletică.

Ce sunt grăsimile saturate?

Grăsimile saturate sunt molecule de grăsime care nu au legături duble între moleculele de carbon, deoarece sunt „saturate” cu molecule de hidrogen. Sunt o grăsime cu o moleculă de trigliceride care conține trei acizi grași saturați. Toți atomii de carbon din lanțurile de acizi grași ai grăsimilor saturate sunt conectați prin legături simple. Majoritatea grăsimilor derivate din surse animale sunt grăsimi saturate. Grăsimile saturate sunt de obicei solide la temperatura camerei. Grăsimile din alimente sunt întotdeauna un amestec de diferite tipuri de acizi grași. Atunci când oamenii spun „grăsimi saturate”, aceștia înseamnă cu adevărat acizii grași saturați din sursa specială de grăsime.

Deși grăsimile saturate sunt adesea considerate ca un grup, există multe grăsimi saturate diferite și fiecare are utilizări diferite în organism și efecte potențial diferite asupra sănătății.

Alimente bogate în grăsimi saturate

Grăsimile saturate se găsesc în mod natural în multe alimente, în principal din surse animale, cum ar fi carnea și produsele lactate. Exemplele includ:

  • Carne de vită grasă
  • miel
  • Porc
  • Pasari cu piele
  • Grăsime de vită (seu)
  • Untură
  • Cremă
  • Unt
  • Brânză
  • Alte produse lactate din lapte integral sau cu conținut redus de grăsimi (2%).

Multe produse de patiserie și alimente prăjite pot conține, de asemenea, niveluri ridicate de grăsimi saturate. Unele uleiuri pe bază de plante, cum ar fi uleiul de palmier, uleiul de sâmburi de palmier și uleiul de cocos, sunt exemple bune de grăsimi saturate.

Alimente cu conținut scăzut de grăsimi saturate

Ar trebui să înlocuiți alimentele bogate în grăsimi saturate cu alimente bogate în grăsimi monoinsaturate și/sau polinesaturate, care sunt alimente preparate cu ulei vegetal lichid, dar nu cu uleiuri tropicale. Alegeți carne slabă și păsări de curte fără piele și pregătiți-le fără adaos de grăsimi saturate și trans. Unele alimente sănătoase, cu conținut scăzut de grăsimi saturate, includ:

  • Fructe si legume
  • Cereale integrale
  • Produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi
  • Păsări de curte, pește și nuci

American Heart Association recomandă consumarea a 5% până la 6% din caloriile zilnice din grăsimi saturate. Deci, dacă aveți nevoie de aproximativ 2.000 de calorii pe zi, nu mai mult de 120 dintre ele ar trebui să provină din grăsimi saturate - ceea ce se traduce prin aproximativ 13 grame de grăsimi saturate pe zi.

Efecte asupra performanței

La fel ca toate grăsimile, grăsimile saturate sunt o sursă de combustibil pentru organism. Ajută la absorbția vitaminelor liposolubile și a unor fitonutrienți, sunt folosiți pentru a construi membrane celulare și au multe alte scopuri. Există unele dovezi ale proprietăților antibacteriene ale unor grăsimi saturate. Corpul uman poate produce toate grăsimile saturate de care are nevoie, inclusiv din excesul de carbohidrați din dietă.

Consumul de alimente care conțin grăsimi saturate poate crește nivelul colesterolului rău (LDL) din sânge. Nivelurile ridicate de colesterol LDL cresc riscul de boli de inimă și accident vascular cerebral. Multe alimente bogate în grăsimi saturate au, de asemenea, un conținut ridicat de calorii.

Nivelurile ridicate de LDL pot determina îngustarea arterelor datorită calcificării și inelasticității. În cele din urmă, sângele bogat în oxigen este împiedicat să ajungă la inimă și să provoace daune inimii.

LDL transportă 75% din colesterolul din sânge în jurul corpului. Cu toate acestea, acest colesterol suferă uneori un proces de oxidare (adică devine o moleculă instabilă), care îi permite să pătrundă și să acționeze periculos în peretele arterei.

Organismul eliberează factori imuni ca răspuns la LDL oxidat. Din păcate, corpul eliberează atât de mulți factori imuni încât provoacă inflamații, ceea ce provoacă leziuni suplimentare pereților arterelor. Colesterolul oxidat joacă, de asemenea, un rol în scăderea oxidului azotic; și lipsit de acid azotic, sângele nu poate circula liber, provocând în continuare probleme cardiovasculare. Acest lucru face dificil pentru sportivi să aibă un flux sanguin adecvat și transportul oxigenului în corpul lor către toți mușchii, afectând în cele din urmă performanța lor.