Doug Dupont

Rezistență și condiționare

carbohidrații

Pentru majoritatea sportivilor, este necesară înțelegerea rolului mitocondriilor. Mitocondriile sunt micile centrale electrice din fiecare dintre celulele voastre unde se produce energie. Numai asta ar trebui să vă ofere o idee despre cât de importanți sunt pentru un sportiv, darămite pentru viața în general. Și mai interesant pentru sportiv este că este posibil să obțineți mai multe mitocondrii și să le faceți să funcționeze mai bine. Dar este, de asemenea, posibil să faci contrariul și mulți sportivi ar putea greși.

De fapt, un număr surprinzător de factori vă influențează mitocondriile. Un factor bine cunoscut și bine stabilit este exercițiul în sine. Mai mult exercițiu, în special mai mult cardio, mărește producția de mitocondrii. Dar și alți factori pot influența producția de mitocondrii. Acestea includ modul în care vă exercitați (nu doar că faceți exerciții fizice, ci și intensitatea și frecvența antrenamentelor), nivelurile de nutrienți din alimentele pe care le consumați, cum ar fi grăsimile, carbohidrații și chiar și alți nutrienți, cum ar fi bioflavonoidele, aportul de carbohidrați în timpul exercițiului, și chiar cât de cald sau de rece este în timpul antrenamentului.

Într-un studiu efectuat luna aceasta în Jurnalul Societății Internaționale de Nutriție Sportivă, cercetătorii au examinat rolul unora dintre acești alți factori - în mod specific, aportul de carbohidrați și căldura. Aceasta este o interacțiune pe care o întâlnim adesea în atletism - de exemplu, în timp ce faci mișcare într-o zi fierbinte și bei o băutură sportivă cu zahăr.

Temperatura mediului joacă un rol interesant în dezvoltarea mitocondrială. Frigul crește mitocondriile și activitatea lor de a crea energie, în special din grăsimi, dar temperaturile fierbinți par să suprime această activitate și să determine organismul să favorizeze utilizarea carbohidraților ca combustibil. În mod similar, consumul de carbohidrați în timpul exercițiilor fizice face ca organismul să favorizeze carbohidrații ca sursă de combustibil. Deci, în scenarii realiste, trebuie să știm dacă combinarea acestor doi factori are ca rezultat favorizarea carbohidraților pentru combustibil. Intuiția noastră ar putea fi da, dar este posibil ca cererile de energie atât de căldură, cât și de stresul exercițiului să fie suficient de substanțiale pentru a modifica aceste efecte.

În mod interesant, în acest studiu, când participanții au făcut exerciții și s-au odihnit la temperaturi de 38 de grade Celsius (aproximativ 100 de grade Fahrenheit), rata de carbohidrați utilizată ca energie a fost aceeași, indiferent dacă au ingerat sau nu o băutură cu carbohidrați. Când nu consumau carbohidrați, cantitatea de grăsime utilizată ca combustibil a crescut.

Este probabil ca excesul de căldură să fie responsabil pentru nivelurile egale de ardere a carbohidraților. Stresul de mediu adăugat a creat o condiție în care atât carbohidrații, cât și grăsimile ar putea fi folosite ca combustibil, dar utilizarea grăsimilor a scăzut atunci când se consumă carbohidrați. Acest lucru s-a datorat probabil suprimării carbohidraților unei proteine ​​numite UCP3, care face parte din procesul de producere a energiei în mitocondrii.

Cercetătorii au avertizat împotriva interpretării acestui fapt ca un motiv pentru care nu consumați carbohidrați în timpul exercițiilor, deoarece carbohidrații sporesc performanța atunci când faceți exerciții fizice mai mult de o oră. Cu toate acestea, este posibil ca această creștere a performanței să nu fie valabilă pe termen lung. Deși sunt necesare mai multe cercetări, acest studiu sugerează că periodizarea dietei unui sportiv prin consumul de carbohidrați în timpul competiției, dar nu antrenamentul, vă poate oferi cele mai bune din ambele lumi.

1. Charles L Dumke, et. al., „Răspunsul genei metabolice ale mușchilor scheletici la alimentarea cu carbohidrați în timpul exercițiilor la căldură”, Jurnalul Societății Internaționale de Nutriție Sportivă 2013, 10:40.