mănânci

Hrana pentru supermarket

Unii oameni de știință cred că o parte din motivul pentru care oamenii au evoluat pentru a vedea culoarea a fost să găsească mai multe alimente bogate în energie în peisajele în care au trăit. Astăzi, majoritatea americanilor intră pur și simplu într-un magazin alimentar pentru a găsi lucruri de mâncat. Dar încă ne hrănim cu ochii. De exemplu, săriți acele mere care au prea multe pete întunecate sau cumpărați spanacul care are un verde bogat, care arată proaspăt și hrănitor.

O sărbătoare pentru ochi

Se spune adesea că mâncăm mai întâi cu ochii. Dar studiile despre creier și comportament par să susțină acest lucru. Fotografii superbe cu mâncare în cărți, în emisiuni culinare și în rețelele sociale pot declanșa centre de plăcere în creier. Acest lucru vă poate determina să mâncați atunci când nu vă este foame. Pe de altă parte, unele tipuri de imagini ar putea ajuta la promovarea unei diete mai sănătoase. Oamenii de știință continuă să studieze problema.

O salată nu este doar o salată

Felul în care arată mâncarea nu numai că te atrage să-l mănânci, dar poate schimba și modul în care îți place gustul. Unele cercetări sugerează că mâncarea are un gust mai bun atunci când o vezi decât dacă mănânci ceva legat la ochi fără să știi ce este. Într-un studiu, doar aranjamentul ingenios al unei salate pe o farfurie a schimbat modul în care oamenii percepeau aroma aceluiași preparat.

Sucul de roșii este mai bun în avion?

Eventual. Un studiu a constatat că oamenii au observat mai mult gustul savuros „umami” al sucului de roșii atunci când se aflau într-un cadru conceput să se simtă ca un avion. Oamenii de știință cred că zgomotul unui zbor - aproximativ 85 de decibeli - vă poate face papilele gustative mai sensibile la acea aromă. Dar a avut efectul opus asupra sentimentului de dulceață și nu părea să afecteze gusturile acre sau amare.

Fluturat de Miros

Majoritatea oamenilor de știință sunt de acord că o mare parte din ceea ce percepeți ca gust provine din simțul mirosului. Dar aromele îți pot influența alegerile alimentare, chiar și atunci când nu ești conștient de ele. De exemplu, oamenii la o masă care miroseau a pepene galben fără să știe că erau mai predispuși să comande un fel de mâncare de legume pentru a începe. Cei care miroseau a pere erau mai predispuși să comande un desert pe bază de fructe.

Crunch of Quality

Sunetul prăjirii peștilor sau a popcornului poate să-ți ridice pofta de mâncare. Și criza pe care o obțineți din chipsurile de cartofi poate afecta modul în care acestea au gust pentru dvs. Când sunetul crocant al cipurilor a fost ridicat sau coborât în ​​secret printr-o pereche de căști într-un studiu, oamenii au evaluat mai bine cipurile mai puternice. Mulți au spus că jetoanele „liniștite” sunt învechite și probabil depășesc data de expirare.

Muzică: Ingredientul perfect

Este posibil să puteți scoate diferite arome din ciocolata preferată dacă schimbați muzica care se joacă în timp ce o mâncați. Într-un experiment, oamenii au observat mai multă dulceață și cremozitate în ciocolată atunci când ascultau melodii ușor de ascultat, comparativ cu hip-hopul sau heavy metalul. A fost aceeași ciocolată - singurul lucru care s-a schimbat a fost muzica.

Aspră în jurul marginilor

Alimentele aspre au un gust mai acru? Poate. Oamenii de știință au dat unui grup mic de oameni două bomboane acre pentru a încerca. Au fost la fel în toate privințele, cu excepția faptului că unul avea o textură aspră și celălalt neted. Oamenii au apreciat bomboanele aspre ca fiind mai acre. Nu este clar de ce, dar se poate întâmpla că în Marea Britanie, unde oamenii de știință au făcut experimentul, oamenii asociază acoperirea brută cu o bomboană acră obișnuită vândută acolo.

Greutatea contează

Ceva la fel de simplu precum greutatea vasului din care mănânci poate schimba modul în care percepi mâncarea. Oamenii de știință au dat același iaurt oamenilor din boluri care variau de la ușor la greu și le-au cerut să evalueze calitatea și aroma. Oamenii au evaluat în mod constant iaurtul în boluri mai grele ca fiind de cea mai bună calitate și lucrurile din cele mai ușoare boluri ca fiind cele mai ieftine și mai puțin atrăgătoare.

Urmeaza

Titlul prezentării următoare

Surse Revizuit medical pe 13.06.2019 Revizuit de Christine Mikstas, RD, LD pe 13 iunie 2019

IMAGINI OFERITE DE:

1) Dmitrii Balabanov/Getty Images

3) DragonFly/Getty Images

4) Aureliy/Getty Images

5) RazoomGames/Getty Images

6) Kwangmoozaa/Getty Images

7) DragonImages/Getty Images

8) MixitIstock/Getty Images

9) pamela_d_mcadams/Getty Images

Rachel Herz, dr., Profesor asistent de psihiatrie și comportament uman, Universitatea Brown.

Pofta de mâncare: „Textura și gustul sărat influențează consumul de alimente într-o masă realistă la prânz cald”, „Operator lin”: muzica modulează cremă, dulceață și amărăciune percepute ale ciocolatei. ”

Creier și cunoaștere: „Mănâncând cu ochii noștri: de la foamea vizuală la satisfacția digitală”.

Aromă: „Un gust al lui Kandinsky: evaluarea influenței prezentării vizuale artistice a mâncării asupra experienței culinare”.

Calitatea și preferința alimentelor: „Greutatea vasului influențează percepția noastră asupra mâncării?” „Efectele amorsante ale unui indiciu alimentar olfactiv asupra comportamentului ulterior legat de alimente.”

Frontiere în psihologie: „Primii mirositori - atunci când primii olfactivi funcționează sau nu funcționează”.

Journal of Experimental Psychology: Human Perception and Performance: "Un rol crossmodal pentru audiție în percepția gustului."

Jurnalul de studii senzoriale: „Rolul indiciilor auditive în modularea clarității percepute și a stalității chipsurilor de cartofi”.

Extensia Universității de Stat din Michigan: „Mănâncând cu toate cele cinci simțuri: vedere”.

Neuropsihologie: „Interacțiuni tactile-gust cross-modale în evaluările alimentelor”.

Herz, R. De ce mănânci ceea ce mănânci: Știința din spatele relației noastre cu mâncarea. WW Norton, 2018.

Revizuit de Christine Mikstas, RD, LD pe 13 iunie 2019

Acest instrument nu oferă sfaturi medicale. Consultați informații suplimentare.

ACEST INSTRUMENT NU OFERĂ SFATURI MEDICALE. Este destinat numai scopurilor generale de informare și nu abordează circumstanțele individuale. Nu înlocuiește sfatul medical, diagnosticul sau tratamentul profesional și nu ar trebui să se bazeze pe acesta pentru a lua decizii cu privire la sănătatea dumneavoastră. Nu ignorați niciodată sfatul medical profesionist în căutarea unui tratament din cauza a ceea ce ați citit pe site-ul WebMD. Dacă credeți că este posibil să aveți o urgență medicală, sunați imediat la medicul dumneavoastră sau formați 911.

Slideshows WebMD

Vizualizați prezentările noastre pentru a afla mai multe despre sănătatea dumneavoastră.