Din ce în ce mai des auzim că drumul către o sănătate bună ne duce prin poarta grădinii către mâncare proaspătă, locală. Dar ce zici de proteine? Știm că avem nevoie de ea. Proteinele sunt un element esențial al oaselor, mușchilor, cartilajului, pielii și sângelui, dar majoritatea dintre noi nu au porci, vaci sau chiar găini în curtea din spate. Deci, ce trebuie să facă un grădinar?

legume

S-ar putea să fie o surpriză faptul că proteinele nu vin doar pe copite. Multe surse excelente de proteine ​​pot fi cultivate chiar în propria curte din spate (sau din față).

Un grup de plante de grădină ambalate cu proteine ​​este grupul de mazăre/fasole. Fie că vă mâncați mazărea și fasolea sub formă de muguri crescuți în bucătărie sau plante cultivate în curte, veți găsi o mare varietate de gusturi, aspect și delicii oferite de mazărea și fasolea pe care o cultivați.

Mazărea, inclusiv mazărea verde de grădină și mazărea sudică, sunt printre cele mai bogate legume pe care le puteți găsi. Mazărea verde crește în timpul anotimpurilor mai reci și este ușor de urmărit în grădină printr-o plantare de mazăre sudică - cu ochi negri, crowder sau cowpeas.

Fasolea oferă o mare varietate de opțiuni. Puteți selecta dintre fasole lima, canelini, fasole de soia, linte și multe alte soiuri de fasole care produc semințe cărnoase. Din punct de vedere tehnic, aceste fasole sunt cunoscute sub numele de leguminoase, ceea ce înseamnă că sunt recoltate pentru semințele lor. Lintea este cultivată în timp ce vremea este încă rece - de obicei plantate cu aproximativ două până la trei săptămâni înainte de ultima dată a înghețului. Alte fasole ar trebui plantate după ultimul îngheț din primăvară.

Nu te confunda. Fasolea verde nu se încadrează în această categorie. Este sămânța care conține proteine ​​în fasole, așa că trebuie să lăsați păstăile să se maturizeze până când semințele sunt coapte. Mazărea comestibilă conține o cantitate semnificativă de proteine.

Pe lângă mazăre și fasole, legumele de culoare verde închis sunt, de asemenea, o sursă bună de proteine. Toate acestea cresc în climatul nostru în toamnă și iarnă și în primăvara devreme. Broccoli și broccoli rabe, toate verdeațele vechi din sud, cum ar fi muștarul, colii, sfecla, varza și spanacul conțin proteine ​​sănătoase, precum și vitamine, minerale și carbohidrați. Broccoli și alte legume crucifere sunt preferate în grădinăritul acasă. Varza de Bruxelles, varza chineză și conopida conțin cantități semnificative de proteine. Acestea sunt toate culturi din sezonul rece, care se bucură să crească înainte și după căldura de vară ocupă locul central.

Toate legumele enumerate aici ca sursă de proteine ​​furnizează aproximativ 1 gram de proteine ​​în mai puțin de 20 de calorii. Dimensiunea de servire variază de la ½ cană la 1 cană. Una dintre legumele bogate în calorii și bogate în proteine ​​este porumbul galben dulce. La 26 de calorii pe cană, oferă 1 gram de proteine, iar dacă o combinați cu fasole de lima în succotash, primiți 1 gram de proteine ​​pentru doar 22 de calorii.

Dacă nu ați încercat anghinare și sparanghel în grădina dvs., acesta ar putea fi momentul potrivit. Ambele plante gustoase și minunate sunt plante perene în zona noastră și se plantează cel mai bine toamna. Partea comestibilă a anghinarei globului este mugurul de flori nedeschis. Anghinarea poate fi consumată în mai multe moduri diferite - aburită, prăjită, baza sau inima mugurelui, întregul mugur sau oricum doriți. Sunt plante frumoase și, dacă lăsați câteva dintre globuri să se maturizeze în flori, veți avea flori superbe de violet neon pe care albinele le iubesc.

Sparanghelul este o legumă de moștenire veche, care a crescut în grădinile americane de când a fost adusă de imigranții europeni la începutul anilor 1800. Poze cu sparanghel au fost găsite pe arta decorativă egipteană datând din 3000 î.Hr. Sparanghelul nu este doar bogat în proteine, ci și bogat în fibre, vă ajută corpul să scape de toxine și vă oferă un gust de primăvară devreme când îl doriți cel mai mult.

Plantați coroanele de sparanghel toamna sau primăvara devreme într-un pat fără buruieni. Solul trebuie îmbogățit înainte de plantare cu compost, gunoi de grajd sau sol bogat. Îl puteți planta în pământ, în paturi ridicate sau în recipiente foarte mari. Un drenaj bun este important. Poate dura doi până la trei ani pentru a începe să producă lăstari comestibili, dar poate produce timp de 20 de ani după aceea; merită efortul.

Adevărul este că toate legumele de grădină conțin niște proteine, împreună cu toți ceilalți nutrienți buni de care are nevoie corpul tău și aroma de care gustă papilele tale.

Trucul este găsirea legumelor care au cel mai mare raport proteină-calorii. De exemplu:

Spanac - 1 gram de proteine ​​la 7,7 calorii

Collard Greens - 1 gram de proteine ​​la 10,7 calorii

Utilizarea broccoli - 1 gram de proteine ​​la 8,7 calorii

Broccoli - 1 gram de proteine ​​la 12,1 calorii

Mazăre de zahăr - 1 gram de proteine ​​la 17 calorii

Dovlecei pentru bebeluși - 1 gram de proteine ​​la 7,8 calorii

O mulțime de bang pentru proteina dvs., dar rețineți că numărul de calorii nu include untul, grăsimea de slănină sau alte lucruri pe care le-ați putea bucura la legume.

Dacă aveți loc, puteți adăuga nuci în grădina voastră abundentă. Pecanii sunt cele mai comune fructe cu coajă lemnoasă care se cultivă aici și sunt pline de proteine ​​și aromă. Verificați la creșele locale pentru a găsi soiurile care se vor descurca bine în grădina dvs. Veți găsi că nucile oferă umbră și frumusețe, precum și mâncare sănătoasă care cade pe pământ.

Creșterea propriilor proteine ​​este mai ușoară decât crezi. O dietă sănătoasă, bine echilibrată, alcătuită din legume proaspete de grădină, poate fi delicioasă și variată. Cei mai mulți grădinari adoră să aibă o mulțime de lucruri diferite care cresc în grădinile lor și cultivă deja o porție puternică de proteine ​​fără să-și dea seama!