utilizarea

Este o planta sau este o leguma? cui ii pasa!

Tarta, amăgitoare, lămâie și acră sunt toate cuvintele folosite pentru a descrie acest verde versatil.

Măcriș (Rumex acetoză) este o planta erbacee perena, legata de rubarba dar este si mai dura si mai putin solicitanta. La fel este și unul dintre cele mai ușoare verzi pe care le poți cultiva și este un plus util pentru producția de curte pe tot parcursul anului. Este una dintre acele plante pe care le puteți planta, faceți foarte puțin și vedeți în continuare o producție rezonabilă. Și cu puțină hrănire și udare veți putea produce suficient pentru a vă hrăni familia și majoritatea vecinilor.

De ce să-l crească:
• Măcrișul este foarte ușor de cultivat.
• Măcrișul este greu de obținut în magazine.
• Produsul comercial nu este niciodată la fel de acidulant și aromat ca produsele cultivate în casă.
• Măcrișul este sănătos pentru dvs., care conține niveluri ridicate de vitamina C și alți nutrienți - consultați acest site pentru mai multe detalii

La fel ca spanacul și sfecla de argint, are un conținut ridicat de acid oxalic, dar ar trebui să mănânci câteva kilograme pe zi pentru a fi o problemă. De asemenea, nu gătiți, este vorba de vase de aluminiu sau fier, deoarece sunt reacții chimice potențial periculoase.

Când am început să măresc măcrișul, am fost sfătuit să-l păstrez, este o oală, deoarece se spune că preia, dar în oală nu va înflori și a continuat să alerge spre semințe - de obicei un semn de stres. Așa că a intrat în patul de grădină și nu am avut deloc o problemă cu preluarea acestuia. Acest lucru s-ar putea întâmpla până la iernile reci din zonele înalte ținând sub control.

Există trei dulciuri diferite disponibile în cataloagele de semințe și pepiniere. Soiul de frunze largi, verzi, normale, foarte tarte, măcrișul francez mai blând cu frunzele mai mici în formă de scut și măcrișul roșu cu frunzele sale atractive de culoare verde închis și venele roșii proeminente.

CUM SE CRESTE ÎNTREGURIRE:
Înființarea plantelor:
După semințe: Plantați direct semințe, primăvara, într-un pat de grădină bine pregătit la un interval de 30 cm. Păstrați-l umed până la germinare, apoi începeți aplicațiile săptămânale cu putere de ½ putere. Ar trebui să culegi frunzele „bebelușului” în termen de 8 săptămâni de la germinare. Aceste plante ar trebui să fie suficient de mari și suficient de puternice pentru a se împărți în toamna următoare.

După divizie: Dacă cunoașteți pe cineva care are o plantă bine stabilită, întrebați dacă puteți săpa o secțiune de plantă și rădăcină pentru a replanta acasă. Acest lucru se face cu ușurință prin separarea frunzelor pentru a găsi o plantă mică separată (off set), care crește de obicei pe marginea exterioară a plantei principale. Separați introducând un cuțit vechi de pâine între planta principală și offset și tăiați-l în sol feliat prin orice material care unește cele două plante împreună, săpați în jurul întregului set off pentru a vă asigura că obțineți o cantitate decentă de rădăcină - înfășurați ziarul umed și replantați cât mai curând posibil. Îndepărtați unele dintre frunzele exterioare atunci când replantați și aplicați ½ tărie Seasol timp de două până la trei săptămâni pentru a vă asigura că se stabilește bine înainte de fertilizare pentru a crește.

Cumpărând plante tinere în ghiveci: Disponibil în general în secțiunea de plante medicinale la creșele și magazinele de feronerie. Pregătiți-vă patul de grădină înainte de a cumpăra și plantați-l imediat ce îl ajungeți acasă. Aplicați mai multe aplicații Seasol pentru a stabili fabrica.

De câte plante am nevoie?
Am atât verde cu frunze mari, cât și măcriș roșu în grădină și încerc să păstrez mai multe plante din fiecare în producție, astfel încât să am frunze tot anul. Mă lupt să îl folosesc pe toate când crește puternic la sfârșitul primăverii și verii, dar acest număr de plante îmi oferă suficiente frunze până toamna, iarna și primăvara devreme, când este un plus binevenit în bucătăria mea, când producția de verdeață poate fi lentă.

UITându-vă după IARTE-ȚI
După cum am spus, este o plantă dură, care va supraviețui cu aproape nicio întreținere, dar cu udare regulată și o alimentare lichidă cu îngrășăminte cu conținut ridicat de azot, cum ar fi alimentarea electrică, veți produce o mulțime de frunze minunate tot anul.
În zonele foarte reci, măcrișul va încetini și va muri puțin în timpul iernii.
Chiar dacă este o plantă perenă, consider că crește mai bine dacă este împărțită la fiecare câțiva ani sau dacă puteți sămânța pentru a produce plante tinere. Plantele vechi aglomerate nu sunt la fel de productive.
Asigurați-vă că vă protejați de melci, deoarece aceștia adoră tinerele frunze noi și fragede.

UTILIZAREA SORREL ÎN BUCATARIE
Noile frunze tinere de primăvară și vară sunt cele mai bune pentru salată. Le adaug vreodată doar la alte frunze, decât să fac o salată întreagă din Sorrel - este puțin aromat să mănânci mult din ea însăși - dar atunci când este adăugat la frunze mai blânde, cum ar fi salata de frunze de stejar, adaugă un tang minunat, care este dificil a realiza cu orice altceva.

Frunzele tinere nu se gătesc bine, deoarece tind să se dezintegreze, așa că, dacă vreau să gătesc frunzele, aleg frunzele mai vechi.

Cum să vă pregătiți.
Spălați-vă întotdeauna bine în cazul în care există frunze sau melci mici în frunze. De asemenea, mă usuc într-o filată pentru salată pentru a scăpa de cât mai multă apă posibil.
Nu gătiți prea mult.

Deci, cum îl folosesc.
• În salată de frunze mixte, cu doar un sos de ulei de măsline și sare și piper.
• Maruntit ca parte dintr-o salata de varza si imbraca-te mai degraba cu o vinaigreta decat cu o maioneza.
• Tocate și amestecate crude prin mazăre cu unt. Lăsați-l să stea câteva minute pentru a permite frunzelor să se ofilească.
• Maruntit si aruncat prin cartofi noi cu putin unt. Lasă-l din nou să stea.
• În quiche, omlete, prăjite și supe. O mulțime de rețete în jur pentru toate aceste utilizări.
• Ca un verde ofilit cu pești, în special Salomon, sau cu ouă pocate
• Să umpli un pește întreg
• Și unul dintre preferatele mele este să fac un pesto din frunze și să-l arunci printr-o pastă ca spaghetele.

Mai jos sunt câteva dintre rețetele mele preferate Hugh Fearnley-Whittingstall, de renume River Cottage. Este un adevărat fan al Sorrel, atât cultivat, cât și hrănit.
Sper că te-am inspirat să găsești și să crești niște Sorrel și apoi să îl folosești în moduri interesante!

Grădinărit fericit,
Kathy

Sorrel: rețete Hugh Fearnley-Whittingstalls. Fotografie: Colin Campbell

Măcriș crem cu ou pochit pe pâine prăjită (V)

Pesto de măcriș
Acest sos funcționează excelent cu gnocchi sau paste sau pur și simplu cu pește sau pui la grătar sau prăjit.
2 linguri de nuci de pin
1 cățel de usturoi mic, curățat și zdrobit
1-2 mână de frunze tinere de măcriș (aproximativ 45g în greutate)
1 buchet mic de pătrunjel cu frunze plate, tulpini îndepărtate
Sare de mare
6 linguri de ulei de măsline extravirgin
30g brânză de capră tare, rasă
Într-o tigaie mică la foc mediu, prăjește ușor nucile de pin până când abia încep să devină aurii, apoi scoate-le într-un robot de bucătărie. Adăugați usturoiul, măcrișul, pătrunjelul și un vârf de sare la pinii, apoi pulsați de câteva ori până când tocați și combinați. Turnați încet uleiul de măsline, pulsând pe măsură ce mergeți, până când pesto este consistența care vă place.
Puneți amestecul de pesto într-un vas și amestecați brânza de capră. Pesto-ul se va păstra, sigilat într-un borcan cu o pată de ulei de măsline deasupra, timp de aproximativ o săptămână.

Postat pe 26 iunie 2016 în CUM SĂ CRESTE, IARNA